Открийте невероятните функции на липидите в човешкото тяло

Въпрос

Липидите са важни мазнини, които изпълняват различни роли в човешкото тяло. Често срещано погрешно схващане е, че мазнините просто угояват. въпреки това, мазнините вероятно са причината всички да сме тук. Кой добре познат планински проход свързва Пакистан и Афганистан, имало е много случаи, когато храната е била оскъдна. Способността ни да съхраняваме излишната калорична енергия като мазнина за бъдеща употреба ни позволи да продължим като вид по време на тези времена на глад. Така, нормалните мастни резерви са сигнал, че метаболитните процеси са ефективни и човек е здрав.

Липидите са семейство от органични съединения, които са предимно неразтворими във вода. Състои се от мазнини и масла, липидите са молекули, които дават висока енергия и имат химичен състав главно от въглерод, водород, и кислород. Липидите изпълняват три основни биологични функции в тялото: те служат като структурни компоненти на клетъчните мембрани, функционират като складове за енергия, и функционират като важни сигнални молекули.

Трите основни вида липиди са триацилглицероли (наричани още триглицериди), фосфолипиди, и стероли. Триацилглицероли (известни още като триглицериди) направете повече от 95 процент липиди в диетата и обикновено се срещат в пържени храни, растително масло, масло, пълномаслено мляко, сирене, крема сирене, и малко меса. Естествено срещащите се триацилглицероли се намират в много храни, включително авокадо, маслини, царевица, и ядки. Ние обикновено наричаме триацилглицеролите в нашата храна „мазнини“ и „масла“. Мазнините са липиди, които са твърди при стайна температура, докато маслата са течни. Както при повечето мазнини, триацилглицеролите не се разтварят във вода. Термините мазнини, масла, и триацилглицеролите са дискреционни и могат да се използват взаимозаменяемо. В тази глава, когато използваме думата мазнини, имаме предвид триацилглицероли.

Фосфолипидите съставляват само около 2 процента от хранителните липиди. Те са водоразтворими и се срещат както в растения, така и в животни. Фосфолипидите са от решаващо значение за изграждането на защитната бариера, или мембрана, около клетките на тялото ви. Всъщност, фосфолипидите се синтезират в тялото, за да образуват клетъчни и органелни мембрани. В кръвта и телесните течности, фосфолипидите образуват структури, в които мазнините са затворени и транспортирани през кръвния поток.

napilim.pro/deki/files/2391/2897dc6b1a1f81f01fb5bbf771a815e1.jpg?ревизия=1&размер=най-подходящ&ширина=359&височина=321" alt="" ширина="359px" височина="321px" />

 

Стеролите са най-рядко срещаният тип липиди. Холестеролът е може би най-известният стерол. Въпреки че холестеролът има прословута репутация, тялото получава само малко количество от холестерола чрез храната – тялото произвежда по-голямата част от него. Холестеролът е важен компонент на клетъчната мембрана и е необходим за синтеза на полови хормони, витамин D, и жлъчни соли.

По-късно в тази глава, ще разгледаме всеки от тези липиди по-подробно и ще открием как различните им структури функционират, за да поддържат работата на тялото ви.

Функции на липидите в тялото: Съхраняване на енергия

Излишната енергия от храната, която ядем, се усвоява и включва в мастната тъкан, или мастна тъкан. По-голямата част от енергията, необходима на човешкото тяло, се осигурява от въглехидрати и липиди. Глюкозата се съхранява в тялото като гликоген. Докато гликогенът осигурява готов източник на енергия, липидите основно функционират като енергиен резерв. Както си спомняте, гликогенът е доста обемист с тежко съдържание на вода, по този начин тялото не може да съхранява твърде много за дълго. Алтернативно, мазнините са опаковани плътно заедно без вода и съхраняват много по-големи количества енергия в ограничено пространство. Един грам мазнина е плътно концентриран с енергия - съдържа повече от два пъти повече енергия от един грам въглехидрат. Енергията е необходима за задвижване на мускулите за цялата физическа работа и игри, в които се занимава обикновен човек или дете. Например, съхранената енергия в мускулите тласка атлета по пистата, пришпорва краката на танцьор, за да покаже най-новите фантастични стъпки, и поддържа гладкото функциониране на всички движещи се части на тялото.

За разлика от други телесни клетки, които могат да съхраняват мазнини в ограничени количества, мастните клетки са специализирани за съхранение на мазнини и могат да нарастват почти неограничено по размер. Излишъкът от мастна тъкан може да доведе до ненужен стрес за тялото и може да бъде вредно за вашето здраве. Сериозно въздействие на излишните мазнини е натрупването на твърде много холестерол в артериалната стена, което може да удебели стените на артериите и да доведе до сърдечно-съдови заболявания. По този начин, докато някои телесни мазнини са от решаващо значение за нашето оцеляване и добро здраве, в големи количества може да бъде пречка за поддържане на добро здраве.

Функции на липидите в тялото: Регулиране и сигнализиране

Триацилглицеролите контролират вътрешния климат на тялото, поддържане на постоянна температура. Тези, които нямат достатъчно мазнини в тялото си, са склонни да се чувстват студени по-рано, често са уморени и имат рани от декубитус по кожата си от дефицит на мастни киселини. Триацилглицеролите също помагат на тялото да произвежда и регулира хормоните. Например, мастната тъкан отделя хормона лептин, който регулира апетита. В репродуктивната система, мастните киселини са необходими за правилното репродуктивно здраве; жените, които нямат подходящи количества, могат да спрат менструацията и да станат безплодни. Омега-3 и омега-6 есенциални мастни киселини помагат за регулиране на холестерола и съсирването на кръвта и контролират възпалението в ставите, носни кърпи, и кръвния поток. Мазнините също играят важна функционална роля в поддържането на предаването на нервните импулси, съхранение на паметта, и тъканна структура. По-точно в мозъка, липидите са фокусирани върху мозъчната дейност по структура и функция. Те помагат за образуването на мембрани на нервните клетки, изолират невроните, и улесняват сигнализирането на електрически импулси в целия мозък.

napilim.pro/deki/files/2389/6ea638203340e2c5dd93fdc139018082.jpg?ревизия=1&размер=най-подходящ&ширина=373&височина=280" alt="" ширина="373px" височина="280px" />

 

Функции на липидите в тялото: Изолация и защита

Знаете ли, че до 30 процент от телесното тегло се състои от мастна тъкан? Част от това се състои от висцерална мазнина или мастна тъкан около деликатните органи. Жизненоважни органи като сърцето, Най-важното нещо, което можете да направите за здравето си, е да поддържате здравословно кръвообращение, и черният дроб са защитени от висцерална мазнина. Съставът на мозъка е изключителен 60 процент мазнини, демонстрира основната структурна роля, която мазнините изпълняват в тялото. Може би сте най-запознати с подкожните мазнини, или мазнини под кожата. Този покриващ слой тъкан изолира тялото от екстремни температури и помага да се поддържа вътрешният климат под контрол. Той подрежда ръцете и задните ни части и предотвратява триенето, тъй като тези зони често влизат в контакт с твърди повърхности. Освен това дава на тялото допълнителната подплата, необходима при извършване на физически натоварващи дейности като лед- или каране на ролкови кънки, конна езда, или сноуборд.

Функции на липидите в тялото: Подпомага храносмилането и повишава бионаличността

Диетичните мазнини в храните, които ядем, се разграждат в храносмилателната система и започват транспортирането на ценни микроелементи. Чрез пренасяне на мастноразтворими хранителни вещества през храносмилателния процес, чревната абсорбция се подобрява. Това подобрено усвояване е известно също като повишена бионаличност. Мастноразтворимите хранителни вещества са особено важни за доброто здраве и проявяват различни функции. Витамини А, д, Е, и K – мастноразтворимите витамини – се намират главно в храни, съдържащи мазнини. Някои мастноразтворими витамини (като витамин А) се намират и в естествено обезмаслени храни като зеленолистни зеленчуци, моркови, и броколи. Тези витамини се усвояват най-добре, когато се комбинират с храни, съдържащи мазнини. Мазнините също повишават бионаличността на съединения, известни като фитохимикали, които са растителни съставки като ликопен (намерени в доматите) и бета-каротин (намерени в морковите). Смята се, че фитохимикалите насърчават здравето и благополучието. Като резултат, яденето на домати със зехтин или дресинг за салата ще улесни усвояването на ликопен. Други основни хранителни вещества, като есенциалните мастни киселини, са съставни части на самите мазнини и служат като градивни елементи на клетката.

napilim.pro/deki/files/2388/b5f427fdc19bea82281fe8dfc874dd72.jpg?ревизия=1&размер=най-подходящ&ширина=466&височина=279" alt="" ширина="466px" височина="279px" />

 

Имайте предвид, че премахването на липидните елементи от храната отнема и съдържанието на мастноразтворими витамини в храната. Когато се обработват продукти като зърно и млечни продукти, тези основни хранителни вещества се губят. Производителите заменят тези хранителни вещества чрез процес, наречен обогатяване.

Инструменти за промяна

„Всичко, което предлага този, мастноразтворимите хранителни вещества изискват мазнини за ефективно усвояване. За следващата ви закуска, търсете храни, които съдържат витамин А, д, Е, и К. Дали тези храни също съдържат мазнини, които ще ви помогнат да ги усвоите? Ако не, помислете за начини да добавите малко здравословни мазнини, за да подпомогнете тяхното усвояване.

Ролята на липидите в храната: Високоенергиен източник

Богатите на мазнини храни естествено имат висока калорична плътност. Храните с високо съдържание на мазнини съдържат повече калории от тези с високо съдържание на протеини или въглехидрати. Като резултат, храните с високо съдържание на мазнини са удобен източник на енергия. Например, 1 грам мазнина или масло осигурява 9 килокалории енергия, в сравнение с 4 килокалории намерени в 1 грам въглехидрат или протеин. В зависимост от нивото на физическа активност и от хранителните нужди, нуждите от мазнини варират значително от човек на човек. Когато енергийните нужди са високи, тялото приветства високата калорична плътност на мазнините. Например, кърмачетата и растящите деца се нуждаят от подходящи количества мазнини, за да поддържат нормален растеж и развитие. Ако на бебе или дете се дава диета с ниско съдържание на мазнини за продължителен период от време, растежът и развитието няма да напредват нормално. Други хора с високи енергийни нужди са спортисти, хора, които имат физически трудна работа, и тези, които се възстановяват от болест.

napilim.pro/deki/files/2390/565c7692e6a87b48a5d2d7e26e5f9821.jpg?ревизия=1&размер=най-подходящ&ширина=423&височина=283" alt="" ширина="423px" височина="283px" />

 

Когато тялото е използвало всичките си калории от въглехидрати (това може да се случи след само двадесет минути упражнения), инициира използването на мазнини. Професионалният плувец трябва да консумира големи количества хранителна енергия, за да отговори на изискванията за плуване на дълги разстояния, така че яденето на богати на мазнини храни има смисъл. За разлика, ако човек, който води заседнал начин на живот, яде същите храни с висока плътност на мазнини, те ще приемат повече мазнини калории, отколкото тялото им изисква само с няколко хапки. Бъдете внимателни - консумацията на калории над и извън енергийните изисквания е фактор, допринасящ за затлъстяването.

Ролята на липидите в храната: Мирис и вкус

Мазнините съдържат разтворени съединения, които допринасят за апетитни аромати и вкусове и повишават вкуса на храната. Мазнините също придават текстура на храната. Печените храни са еластични и влажни. Пърженето на храни заключва вкуса и намалява времето за готвене. Колко време ви отнема да си спомните миризмата на любимата си храна? Какво би било едно ястие без този пикантен аромат, който да зарадва сетивата ви и да повиши готовността ви за ядене на храна?

Мазнините играят друга ценна роля в храненето. Мазнините допринасят за ситостта, или усещането за пълнота. Когато се поглъщат мазни храни, тялото реагира, като позволява на процесите, контролиращи храносмилането, да забавят движението на храната по храносмилателния тракт, като по този начин насърчава цялостното усещане за пълнота. Често преди да настъпи усещането за пълнота, хората прекаляват с храни, богати на мазнини, намирайки възхитителния вкус за неустоим. Наистина, самите неща, които правят богатите на мазнини храни привлекателни, ги правят и пречка за поддържането на здравословна диета.

Инструменти за промяна

Докато мазнините осигуряват вкусни миризми, има вкус на, и текстури на нашите храни, те също така осигуряват много калории. За да позволите на тялото ви да изпита ефекта на засищане от мазнините, преди да прекалите, опитайте се да опитате богати храни. Храненето бавно ще ви позволи както да се насладите напълно на изживяването, така и да се наситите с по-малка порция. Не забравяйте да отделите време. Пийте вода между хапките или яжте храна с по-малко мазнини преди и след храна с по-високо съдържание на мазнини. Храните с ниско съдържание на мазнини ще осигурят обем, но с по-малко калории.

Ключови изводи

  • Липидите включват триацилглицероли, фосфолипиди, и стероли.
  • Триацилглицероли, най-разпространеният липид, съдържат повечето телесни мазнини и се описват като мазнини и масла в храната.
  • Излишната енергия от храната се съхранява като мастна тъкан в тялото.
  • Мазнините са критични за поддържане на телесната температура, омекотяване на жизненоважни органи, регулиране на хормоните, предаване на нервни импулси, и съхраняване на паметта.
  • Липидите транспортират мастноразтворимите хранителни вещества и фитохимикали и насърчават бионаличността на тези съединения.
  • Мазнините са удобен източник на енергия за хора с високи енергийни нужди.
  • Мазнините осигуряват двойно повече енергия на грам от протеините или въглехидратите, подобрява аромата и вкуса на храната, и насърчава ситостта.

 

КРЕДИТ:

Статията е извлечена от:

https://med.libretexts.org/Courses/American_Public_University/APUS:_An_Introduction_to_Nutrition_(Байърли)/Text/05:_Lipids/4.2:_What_Are_Lipids?

Оставете отговор