Колко лоши са нитратите в храната?

Нитратите са група химични съединения, които допринасят за цвета на месото и зеленчуците. Те също играят роля в производството на азотен оксид, който е важен газ за регулиране на кръвното налягане.

Нитритите се използват за подобряване на цвета на храната, но те също могат да бъдат токсични и да причинят проблеми с дишането, ако имате високи нива или сте имали реакция преди. Нитратите в храната идват от естествени източници като зеленчуци, месо, и вода.

Според Световната здравна организация (КОЙ), нитратите, намиращи се в зеленчуците, са безопасни за човешкото здраве. Техните насоки за храни посочват, че стойностите на нитратите не трябва да надвишават 100 милиграма на литър вода или 3 милиграма на килограм храна за потребители, които не страдат от други заболявания освен бременност.

Какво представляват нитратите и как влияят на тялото?

нитрати, известни също като нитрити и нитрозамини, се намират в много преработени храни. Химикалът често се използва за запазване на месото и спиране на растежа на бактериите. въпреки това, високите концентрации на нитрати могат да причинят рак на стомаха при хората.

Нитратите се намират в преработени меса като хот-доги и сушени колбаси. Тези меса често се приготвят с вода, натриеви или фосфатни соли, които могат да доведат до по-висока концентрация на химикала.

Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (EPA) е определил безопасни граници за нивата на нитрати в питейната вода при 10 части на милиард (ppb). Това е така, защото високите концентрации на химикала са свързани с рак на стомаха при хората.

Нитратите помагат на тялото да произвежда азотен оксид, което е химично съединение, което отпуска кръвоносните съдове и увеличава притока на кръв към сърцето. Азотният оксид също помага за предотвратяване на съсирването на кръвните клетки и намалява риска от инфаркти и инсулти.

Твърде много нитрати, въпреки това, може да доведе до здравословни проблеми. Ако се натрупват в тялото с течение на времето, те могат да причинят някои странични ефекти, включително гадене, повръщане, главоболие и болки в стомаха.

Как да изберем най-добрата храна без нитрати за вас

Нитратите са известни още като нитрити и са естествени съединения, използвани за запазване на храната. Нитратите се срещат естествено в почвата, вода, и корените на растенията и тялото ги използва за синтеза на азотен оксид, който е сигнална молекула за сърдечно-съдовото здраве.

Храни без нитрати

Някои храни, които могат да бъдат вредни, ако се консумират в големи количества, включват:

• Кисело зеле

• Бекон

• Пушена или сушена риба (като пушена сьомга)

• Мариновани зеленчуци (като кисело зеле или кисели краставички)

• Зеленчукови консерви (като зелен фасул)

С нарастването на хранителните алергии и непоносимост, намирането на храна без нитрати се превърна в необходимост. Изборът на най-добрата храна без нитрати може да бъде трудна задача за тези, които нямат идея какво да търсят.

Нитратите се намират в много преработени храни и се считат за опасни, когато се консумират редовно. Добрата новина е, че е лесно да намерите опции без нитрати буквално във всяка пътека на вашия местен магазин за хранителни стоки.

Един от най-лесните начини да идентифицирате храни, които можете да ядете, без да се притеснявате за вреда от химикали като нитрати, е като проверите списъка със съставки на опаковката или етикета на продукта. Стига да не видите добавени нитрати, тогава знаеш, че е безопасно!

Какво прави храната безопасна от нитрати

Нитратите често се срещат в зеленчуците, плодове, и меса. Те се използват за производство на нитрити, които са често срещан консервант в много преработени храни.

Нитратите често се срещат в храната и могат да причинят отравяне с нитрити. Нитритите са токсични за тялото и могат да доведат до метхемоглобинемия, метхемоглобинемия се случва, когато се погълне твърде много нитрати и кислородът не се доставя в кръвния поток.

Има много добри храни, които съдържат нитрати, като зеленчуците, плодове, и меса. Но тези видове храни трябва да се консумират умерено, тъй като те също могат да причинят метхемоглобинемия.

Нитратите се намират и в някои лоши храни, които трябва да се избягват като хот-договете, наденица, бекон и преработени месни продукти.

И така, какво прави храната безопасна от нитрати? добре, редица неща като нива на киселинност, съдържанието на сол и възрастта правят разликата между добрите и лошите храни с нитрати.

Храни с високи нива на нитрати трябва да се избягват от възрастни, които могат да имат повишен риск от развитие на метхемоглобинемия от излагане на нитрати. Диета, богата на зеленчуци, плодове, а меса с малки количества преработени храни, които съдържат нитрати, се препоръчват за здрави деца и възрастни.