খাবারে নাইট্রেট কতটা খারাপ?

প্রশ্ন

নাইট্রেট হল রাসায়নিক যৌগগুলির একটি গ্রুপ যা মাংস এবং শাকসবজির রঙে অবদান রাখে. তারা নাইট্রিক অক্সাইড উৎপাদনে ভূমিকা পালন করে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ গ্যাস.

খাবারের রঙ বাড়াতে নাইট্রাইট ব্যবহার করা হয়, তবে এগুলি বিষাক্তও হতে পারে এবং শ্বাসকষ্টের কারণ হতে পারে যদি আপনার উচ্চ মাত্রা থাকে বা আগে কোনো প্রতিক্রিয়া হয়ে থাকে. খাবারে নাইট্রেট আসে প্রাকৃতিক উৎস যেমন শাকসবজি থেকে, মাংস, এবং জল.

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে (WHO), শাকসবজিতে পাওয়া নাইট্রেট মানব স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ. তাদের খাদ্য নির্দেশিকা বলে যে নাইট্রেট মান অতিক্রম করা উচিত নয় 100 প্রতি লিটার পানিতে মিলিগ্রাম বা 3 গর্ভাবস্থা ছাড়া অন্য কোনো অসুস্থতায় ভোগেন না এমন ভোক্তাদের জন্য প্রতি কিলোগ্রামে মিলিগ্রাম খাদ্য গ্রহণ.

নাইট্রেট কি এবং কিভাবে তারা শরীরকে প্রভাবিত করে?

নাইট্রেটস, নাইট্রাইটস এবং নাইট্রোসামাইনস নামেও পরিচিত, অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবার পাওয়া যায়. রাসায়নিকটি প্রায়শই মাংস সংরক্ষণ করতে এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি বন্ধ করতে ব্যবহৃত হয়. যাহোক, নাইট্রেটের উচ্চ ঘনত্ব মানুষের পাকস্থলী ক্যান্সারের কারণ হতে পারে.

নাইট্রেটগুলি হট ডগ এবং নিরাময় করা সসেজের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসে পাওয়া যায়. এই মাংসগুলি প্রায়শই জল দিয়ে তৈরি করা হয়, সোডিয়াম বা ফসফেট লবণ যা রাসায়নিকের উচ্চ ঘনত্বের দিকে পরিচালিত করতে পারে.

মার্কিন পরিবেশ সুরক্ষা সংস্থা (ইপিএ) পানীয় জলে নাইট্রেট মাত্রার জন্য নিরাপদ সীমা নির্ধারণ করেছে 10 প্রতি বিলিয়ন অংশ (পিপিবি). কারণ রাসায়নিকের উচ্চ ঘনত্ব মানুষের পাকস্থলীর ক্যান্সারের সাথে যুক্ত.

নাইট্রেট শরীরকে নাইট্রিক অক্সাইড তৈরি করতে সাহায্য করে, যা একটি রাসায়নিক যৌগ যা রক্তনালীগুলিকে শিথিল করে এবং হৃৎপিণ্ডে রক্তের প্রবাহ বাড়ায়. নাইট্রিক অক্সাইড রক্ত ​​​​কোষের জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে এবং হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়.

অনেক নাইট্রেট, যাহোক, স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে. যদি তারা সময়ের সাথে শরীরে তৈরি হয় তবে তারা বমি বমি ভাব সহ কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, বমি, মাথাব্যথা এবং পেট ব্যথা.

আপনার জন্য সেরা নাইট্রেট-মুক্ত খাবার কীভাবে চয়ন করবেন

নাইট্রেটগুলি নাইট্রাইট নামেও পরিচিত এবং এটি খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত প্রাকৃতিক যৌগ. নাইট্রেট প্রাকৃতিকভাবে মাটিতে পাওয়া যায়, জল, এবং উদ্ভিদের শিকড় এবং শরীর তাদের নাইট্রিক অক্সাইডের সংশ্লেষণের জন্য ব্যবহার করে যা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য একটি সংকেত অণু।.

নাইট্রেট-মুক্ত খাবার

কিছু খাবার যা বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে ক্ষতিকর হতে পারে:

• Sauerkraut

• বেকন

• ধূমপান করা বা নিরাময় করা মাছ (স্মোকড স্যামনের মত)

• আচারযুক্ত সবজি (sauerkraut বা আচার মত)

• টিনজাত শাকসবজি (সবুজ মটরশুটি মত)

খাদ্য এলার্জি এবং অসহিষ্ণুতা বৃদ্ধি সঙ্গে, নাইট্রেট-মুক্ত খাদ্য খুঁজে পাওয়া একটি প্রয়োজনীয়তা হয়ে উঠেছে. সেরা নাইট্রেট-মুক্ত খাবার নির্বাচন করা তাদের জন্য একটি কঠিন কাজ হতে পারে যারা কী সন্ধান করবেন সে সম্পর্কে কোনও ধারণা নেই।.

নাইট্রেট অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায় এবং নিয়মিত খাওয়া হলে তা অনিরাপদ বলে মনে করা হয়. ভাল খবর হল আপনার স্থানীয় মুদি দোকানের প্রতিটি আইলে নাইট্রেট-মুক্ত বিকল্পগুলি খুঁজে পাওয়া সহজ.

নাইট্রেটের মতো রাসায়নিক থেকে ক্ষতির বিষয়ে চিন্তা না করে আপনি যে খাবারগুলি খেতে পারেন তা সনাক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল প্যাকেজ বা পণ্যের লেবেলে উপাদানগুলির তালিকা পরীক্ষা করা. যতক্ষণ আপনি কোন যোগ নাইট্রেট দেখতে না, তাহলে আপনি জানেন যে এটি নিরাপদ!

কি নাইট্রেট থেকে একটি খাদ্য নিরাপদ করে তোলে

নাইট্রেট সাধারণত সবজিতে পাওয়া যায়, ফল, এবং মাংস. এগুলি নাইট্রাইট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারের একটি সাধারণ সংরক্ষণকারী.

নাইট্রেট প্রায়ই খাবারে পাওয়া যায় এবং নাইট্রাইট বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে. নাইট্রাইট শরীরের জন্য বিষাক্ত এবং মেথেমোগ্লোবিনেমিয়া হতে পারে, মেথেমোগ্লোবিনেমিয়া ঘটে যখন অত্যধিক নাইট্রেট গ্রহণ করা হয় এবং অক্সিজেন রক্ত ​​​​প্রবাহে সরবরাহ করা হয় না.

অনেক ভালো খাবার আছে যাতে নাইট্রেট থাকে যেমন শাকসবজি, ফল, এবং মাংস. কিন্তু এই ধরনের খাবার পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত কারণ তারা মেথেমোগ্লোবিনেমিয়াও হতে পারে.

কিছু খারাপ খাবারেও নাইট্রেট পাওয়া যায় যা হট ডগের মতো এড়িয়ে চলা উচিত, সসেজ, বেকন এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস পণ্য.

তাই কি নাইট্রেট থেকে খাদ্য নিরাপদ করে তোলে? আমরা হব, যেমন অ্যাসিডিটি মাত্রা হিসাবে জিনিস একটি সংখ্যা, লবণের পরিমাণ এবং বয়স নাইট্রেটের সাথে ভাল এবং খারাপ খাবারের মধ্যে পার্থক্য করে.

যেসব খাবারে উচ্চ মাত্রার নাইট্রেট আছে সেগুলি প্রাপ্তবয়স্কদের এড়িয়ে চলা উচিত যাদের নাইট্রেট এক্সপোজার থেকে মেথেমোগ্লোবিনেমিয়া হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।. শাকসবজি সমৃদ্ধ একটি খাদ্য, ফল, এবং অল্প পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে মাংস যাতে নাইট্রেট থাকে সুস্থ বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সুপারিশ করা হয়.

একটি উত্তর ছেড়ে দিন