আপনি মার্জারিন এর পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করতে পারেন?? - সুবিধা, প্রভাব, & স্বাস্থ্য ঝুঁকি

মার্জারিন হল একটি মাখনের বিকল্প যা উদ্ভিজ্জ তেল এবং ইমালসিফায়ার দিয়ে তৈরি.

মার্জারিন আবিষ্কৃত হওয়ার আগে থেকেই ইউরোপ ও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রান্নার জন্য চর্বির উৎস হিসেবে মাখন ব্যবহার করা হয়েছে।, কিন্তু বিংশ শতাব্দী পর্যন্ত মার্জারিন ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় নি.

লোকেরা মাখনের চেয়ে মার্জারিন ব্যবহার করার প্রধান কারণ হল যে এটি মাখনের চেয়ে বেশি স্থিতিশীল এবং দীর্ঘস্থায়ী বলে প্রমাণিত হয়েছে. তবে এর অর্থ এই নয় যে আমাদের মার্জারিনের পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করা শুরু করা উচিত, কারণ এর সাথে কিছু স্বাস্থ্য উদ্বেগ রয়েছে.

মার্জারিন বনাম. মাখন

মার্জারিন হল একটি দুগ্ধজাত দ্রব্য যা উদ্ভিজ্জ তেলের স্বাদযুক্ত এবং জল দিয়ে ইমালসিফাই করা হয়, যখন মাখন একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা ক্রিম থেকে মন্থন করা হয় বা দুধ থেকে আঁকা হয়.

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে মার্জারিনের উপরে মাখনের অনেক সুবিধা রয়েছে, কিন্তু কি তাদের দুজনকে এত আলাদা করে তোলে?

মার্জারিনের চেয়ে মাখনের গলনাঙ্ক বেশি. মাখনে শর্ট-চেইনযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে (বুট্রিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত) যা শরীরে ভিটামিন এ-এর প্রাথমিক উৎস. মাখন হৃদরোগের হার কমানোর সাথেও যুক্ত হয়েছে, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিস.

মার্জারিন মাখনের একটি জনপ্রিয় এবং সস্তা বিকল্প. কিন্তু এতে ট্রান্স-ফ্যাট থাকে এবং ব্যবহার করা উচিত নয়. অন্য দিকে, মাখনে ট্রান্স-ফ্যাটও থাকে কিন্তু অন্যান্য পুষ্টি উপাদানও থাকে যা মার্জারিনে নেই

এটা আপনার স্বাস্থ্য আসে, মাখন সবসময় মার্জারিন থেকে ভাল. মার্জারিনে ট্রান্স-ফ্যাট এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা হৃদরোগের মতো সমস্যাগুলির দিকে পরিচালিত করে।, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতা.

মাখনের উপকারিতা

মাখন একটি দুগ্ধজাত পণ্য যার অনেক উপকারিতা রয়েছে. এতে চর্বি বেশি থাকে যা এটিকে শক্তির একটি কার্যকর উৎস করে তোলে এবং এটি স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতেও সাহায্য করে.

ইতিহাস জুড়ে মাখন ব্যবহার করা হয়েছে খাবারের সংরক্ষণকারী হিসাবে কারণ এটি সহজেই পাস্তুরিত দুধ থেকে তৈরি করা যায়.

মাখন এমনকি প্রথম প্রাণী পণ্য যা প্রাচীনকালে চুলার আবিষ্কারের সাথে রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল.

প্রাচীনকাল থেকেই রান্নায় মাখন ব্যবহার হয়ে আসছে. আসল মাখন গরু থেকে তৈরি করা হয়েছিল’ দুধ এবং এটি দানিউব নদীর তীরে বসবাসকারী লোকেরা তৈরি করেছিল.

মাখনের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে তবে সেগুলির কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ভিটামিন এ, ডি, E এবং K2.

আপনার স্বাস্থ্যের উপর মার্জারিন এর প্রভাব

মার্জারিন একটি উপাদান যা অনেক প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্যে পাওয়া যায়. এই ধরনের খাবার ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ তারা উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত, কম খরচে এবং কিছু পুষ্টি ধারণ করে যখন তাদের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির অভাব থাকে.

আইসক্রিমে মার্জারিন পাওয়া যায়, ঠান্ডা কাটা, এবং মাখন বা হুইপড ক্রিম আইটেম. এটি সস এবং ডিপগুলির কম চর্বিযুক্ত সংস্করণ তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়. আপনি যদি মার্জারিনের স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন, এটি আপনার খাদ্যের জন্য নিরাপদ কিনা তা খুঁজে বের করতে আপনার একজন পুষ্টিবিদ বা ডাক্তারের সাথে কাজ করা উচিত.

এমন অনেক গবেষণা রয়েছে যা পরামর্শ দেয় যে মার্জারিন সেবন হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ার সাথে যুক্ত. মার্জারিন ওজন বৃদ্ধি এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রার সাথেও যুক্ত হয়েছে.

মার্জারিন হল উদ্ভিজ্জ তেল এবং ক্রিমের একটি ছড়ানো যোগ্য মিশ্রণ যা মন্থন বা সমজাতীয়করণ নামক প্রক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়. চূড়ান্ত পণ্যটির নামকরণ করা হয়েছে মার্গারিটের ফরাসি শব্দের নামানুসারে, ফুল.

মার্জারিন তৈরি করার জন্য, উদ্ভিজ্জ তেলগুলিকে জলে দ্রবণীয় ইমালসিফায়ার যেমন সয়া লেসিথিন বা লেসিথিন গ্রানুলসের সাথে মিশ্রিত করা হয়, ক্রিম যোগ করা এবং তারপর উত্তপ্ত 280-300 ডিগ্রী ফারেনহাইট.

এটি কোন গোপন বিষয় নয় যে মার্জারিনের কিছু স্বাস্থ্য সম্পর্কিত উদ্বেগ রয়েছে তবে সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি আসলে আপনার হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। 50%.