Wie kann ein Test auf das Vorhandensein von Stärke in Lebensmitteln?

Frage

Wie Sie verstehen, Pflanzen nutzen Wasser und Tageslicht Zucker zu schaffen. Dieser Zucker wirkt wie Lebensmittel, die Anlage mit Energie liefert sehr groß und robust zu wachsen. Allerdings pflanzt typischerweise viel Zucker bauen, und dass sie es nicht verwenden, um alle. Wenn die Pflanzen eine übermäßige Menge an Zucker haben direkt zu verwenden,, sie setzen es für die Lagerung entfernt. Die Anlage klickt den Zucker entlang einer verlängerten Kette zu schaffen, und dies wird oft Stärke genannt. Manchmal, die Stärke während einer Pflanze erscheinen, als ob ein weißlich Schlamm. Lebensmittel, die Stärke enthalten, umfassen;
• Kartoffeln
• Mais
• Reis
• Bohnen
• Weizen, dass in Mehl gemahlen Brot zu schaffen, Getreide und Teigwaren

Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate sind eine zu den Elementen unserer täglichen Ernährung. Diese Klasse von Lebensmitteln verkörpert Zucker, Stärken, und Faser. Kohlenhydrate AR Zuckermoleküle entworfen, die Gas enthalten,, Kohlenstoff und Element. chemisch, die meisten dieser Kohlenstoffatome haben einen Gascluster und chemischen Gruppe verbunden ist, dass. Somit, das Wort Kohlenhydrate Cn(H2O)nliterally Kohlenstoff bedeuten, (carbo) + Wasser (Hydrat).

Klassifizierung der Kohlenhydrate

Kohlenhydrate werden als einfach eingestuft oder kompliziert. Diese Klassifizierung ist abhängig von der chemischen Struktur der Lebensmittel, und die Art und Weise schnell der Zucker verdaulich und absorbiert.

einfache Kohlenhydrate

Einfache Kohlenhydrate sind einfacher Zucker mit einer chemischen Struktur, die zusammengesetzt ist aus 1 oder 2 Zucker. Es gibt 2 Arten von einfachen Kohlenhydraten – Mono- und Disacchariden.

• Monosaccharide umfassen nur 1 Zucker, und Beispiele sind Glucose, Fruchtzucker und Gehirn Zucker.
• Disaccharide umfassen 2 chemisch verknüpft Monosaccharide, und Beispiele sind Saccharose, Disaccharid und matose.

Komplexe Kohlenhydrate

Komplexe Kohlenhydrate haben 3 oder zusätzlicher Zucker und aer als Oligosaccharide und Polysaccharide.
• Oligosaccharide umfassen ein wenig Abwechslung von Monosacchariden, dass nicht mehr als zehn. sie sind von entscheidender Bedeutung in der Absorption von gebundenen Mineralien und damit die Bildung von Fettsäuren. Beispiele ar Trisaccharid und Tetrasaccharid.
• Polysaccharide werden typischerweise aus einer überdimensionalen Vielzahl von Mono- und Disacchariden erstellt. Beispiele ar Stärke, tierische Stärke und Polyose.

Was ist Stärke?

Stärke ist, dass das Haupt Saccharid reserviert in Pflanzenknollen und Samenfortpflanzungsstruktur. es ist in Pflanzenzellen halten. Stärkemoleküle sich innerhalb der Anlage in teilkristallinen Körnchen organisieren. Ein Stärkemolekül enthält eine Vielzahl von überdimensionierten Glucosemolekülen. Diese Glucosemoleküle organisiert werden entweder als manchmal verzweigte Ketten (Amylopektin) oder als unverzweigten Ketten (Amylose). Amylose kann ein viel kleineres Molekül als Amylopektin sein.
Stärke ist, dass das typischste Saccharid in der menschlichen Ernährung und in verschiedenen Grundnahrungsmitteln enthalten ist,. die wichtigsten Quellen der Stärke Aufnahme weltweit sind Getreide (Reis, Weizen, und Mai) und Wurzelgemüse (Kartoffeln und Maniok). wir Jod Auflösung überprüfen auf das Vorhandensein von Stärke verwenden. Wenn Stärke Geschenk kann ein Lebensmittel sein, es stellt sich hellblaue Farbe einmal Jod Auflösung zu, dass Schalttag ist.

Die Farbe der natürlichen Stärke Milch wie weiß und daher die reine Art von Stärke ist unlöslich in Wasser und Alkohol. auf der Pflanze Zählen, Stärke enthält gewöhnlich 20-25% Enzym und 75-80% Amylopektin. alle Pflanzenarten haben eine singuläre Stärke Körnchengrße. Reisstärke ist vergleichsweise winzig (etwa 2 um), wohingegen haben Kartoffelstärke größere Granula (bis zu 100 um). Stärke wird in Wasser lösliche einmal erhitzte.
Ob Sie es glauben oder nicht, ist es ein ziemlich einfaches Experiment zu arbeiten, wenn ein Lebensmittelstärke enthält. Das Experiment, der Jod-Check für Stärke genannt, verwendet Jod Gegenwart von Stärke während eines Lebensmittels Anblick.

Beachten Sie, dass der Jod-Check für Stärke kann nicht auf schrecklich dunkle Feststoffe oder Flüssigkeiten durchgeführt werden, die nicht der Beobachtung einer Farbänderung ermöglichen. Die Ergebnisse solcher Associate Degree Experiment sind nicht schlüssig.
Die Stärke-Iodid kompliziert ist als Ladungs ​​gemacht – Recall Elektronen werden geladene Teilchen – wird zwischen der Stärke und Halogenidionen überführt – Tri-Jodid oder Pentaiodid.

Die Übertragung der Ladung zwischen der Stärke und somit dem Halogenid Partikel ändert den Abstand zwischen den Energieniveaus / Orbitale.

Diese Änderung endet in dem Stärke-Iodid kompliziert interessant leichte an einer einzigartigen Wellenlänge von bis – als die andere Spezies des – was zu Associate Degree intensiv lila Farbe; Biologists Entscheidung dieser Farbe hellblau.
Das Rückschlag Jod für Starch eingesetzt in biologischen Materialien, die die Gegenwart von Stärke zu arbeiten,.
Das einzige chemische Mittel für die Prüfung erforderlich ist Bank Jod Auflösung (0.1 M K Triiodidlösung).
Das Verfahren für die Überprüfung auf lod Stärke hängt davon ab, ob die Kontrollprobe ein fest oder flüssig sein kann,.

SOLID SAMPLE

1. Ziehen Sie die Haut von irgendwelchen Gemüse aus z. Kartoffeln und Früchte, da diese ar typischerweise undurchlässig . einen sauberen Spatel benutzen Sie von Proben von pulverisierter Nahrung zu befreien. Zur Vermeidung von Kreuzkontamination mit verschiedenen Lebensmitteln.
2. In einigen ( 2-3) Tropfen Bank Jod Auflösung K zu etwas fester Nahrung auf einer weißen Platte.
3. bauen Beobachtungen.

flüssige Probe

1. In zehn cm3 der flüssigen Nahrungsprobe in einem sauberen, Trockenschlauch.
2. In Bezug auf fünf Tropfen Jod Auflösung auf den Schlauch.
3. Notieren Sie alle Farbänderungen.
4. einen Effekt zu organisieren, zuführen Schritte eines -3 für de-ionisiertes Wasser.

ÜBERWACHUNG

keine Änderung (Jod bleibt braun); Keine Stärke Geschenk
Eine hellblaue Farbe entwickelt; Stärke ist ein Geschenk.


Quellen:

http://brilliantbiologystudent.weebly.com

http://amrita.olabs.edu.in

study.com

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