La sanprofitoj de olivoleo esploritaj ĉe Yale School of Public Health-simpozio

La simpozio de Oliva Oleo kaj Sano de Yale altiris profunde investitan grupon al New Haven ĉi-monate - kuiristoj., kultivistoj, importistoj, sciencistoj, asocioj de produktantoj, entreprenistoj kaj komercistoj - por festi ĉi tiun mirindan fruktosukon kaj komenci ellabori novan olivan instituton ĉe la Lernejo de Publika Sano de Yale..

"Hodiaŭ ne ekzistas pli granda krizo en publika sano ol dieto, diabeto kaj kardiovaskulaj malsanoj,"Sten Vermund, dekano de la Yale Lernejo de Popolsano, diris al la renkontiĝo en Winslow Auditorium en siaj komencaj rimarkoj por la dutaga evento, kiu komenciĝas en oktobro. 3.

Oliva oleo-instituto ĉe la Yale Lernejo de Publika Sano inkludus esploradon en kemio, kaj metabolomics por evoluigi analizojn kaj datumarojn por plifortigi plian sanesploradon. "Ni estas ege ekscititaj pri la intereso el la tuta mondo partopreni en interfaka kaj multidisciplina instituto, kiu plenigos tiom gravan malplenon., diris profesoro Vasilis Vasiliou, prezidanto de la Sekcio de Media kaj Sansciencoj de la YSPH.

Dum jardekoj oni diris al usonanoj redukti kaloriojn kaj tranĉi grason, eĉ sana graso kiel olivoleo. “Ni pagas grandan prezon por tio,“Rafi Taherian diris, asociita vicprezidanto de Yale Hospitality. pro la obstakloj kiujn ni devas venki por deploji ĉi tion sur larĝa skalo, li gvidis ŝanĝon al mediterane-stila nutrado—riĉa je legomoj, mariskoj, guŝoj kaj ekstra virga olivoleo (EVOO), inter aliaj bazvaroj—en la universitataj manĝejoj, pliigante la konsumon de produkto per super 40 procento.

La simpozio estis organizita fare de Tassos C. Kyriakides, someliero de olivoleo kaj asociita esplorsciencisto en biostatistiko ĉe la Lernejo de Popolsano de Yale kaj direktoro de la kunordiga centro de VA West Haven Cooperative Studies Program., "Estas tempo kunigi homojn el ĉiuj olivoleaj sektoroj por detrui silojn, malfermu la olivarbarojn kaj trovu manierojn subteni kaj plibonigi ilian laboron per ĉi tiu mirinda frukto kaj informi estontajn esplordirektojn," li diris.

Sanaj avantaĝoj

Olivaj oleoj, kiuj estas altaj en oleokantaloj, havas altajn profilojn por amara gusto-riceviloj kaj havas pipran efikon ĉe la malantaŭo de la gorĝo.. Ĉi tiu akra estas asociita kun multaj sanaj avantaĝoj - reduktita risko de kancero, Alzheimer kaj aliaj neŭrodegeneraj malsanoj kaj aldonita protekto kontraŭ virusoj, diris Catherine Peyrot des Gachons de la Monell Chemical Senses Center en Filadelfio.

Krom antaŭzorgo de neŭrodegeneraj malsanoj, Amal Kaddoumi, profesoro ĉe la Harrison Lernejo de Apoteko en Auburn University en Alabamo, trovis, ke EVOO pliigas la aktivecon de la drogo donepezil uzata por trakti demencon.

Mary Flynn, lektoro ĉe la Mirjam Hospitalo kaj Brown University en Rod-Insulo, studis la efikojn de plant-bazita olivolea dieto ekde la 1980-aj jaroj. Kvankam malgranda en specimena grandeco, multnombraj komparaj studoj inter kanceruloj konstante montras pli bonan malplipeziĝon kompare al dietaj planoj de Nacia Kancero-Instituto, kaj kiam la pacientoj ricevas la ŝancon mem-elekti kiun dieton sekvi por la fina periodo de la studo, ili plejparte elektas la olivolean dieton.. Ŝiaj datumoj reflektas plibonigitan pezon, insulino, sangopremo kaj trigliceridaj niveloj.

Ŝanĝante al pli da plant-bazitaj manĝoj en ĉi tiu dieto, Flynn ankaŭ trovas ke la mono ŝparita sur nutraĵoj ($14.36 dum semajno) ne nur reduktas manĝan malsekurecon, sed ankaŭ rezultas en peza perdo kaj reduktita sangoglukozo. "Plej multaj usonanoj manĝas tro da proteino kaj tio fariĝas graso,” diris Flynn. Kun malpliiĝo de fasta sanga glukozo, homoj ne malsatas."

Inter la naturaj kemiaĵoj kiuj faras EVOO tia supermanĝaĵo estas oleocanthal, fenola kunmetaĵo, kaj elenolido, kiu estas asociita kun malpliigo de hipertensio. Esplorante la limon inter manĝaĵo kaj medicino, Najbaro de la magiistoj, lektoro ĉe la Universitato de Ateno, esploras efikecon de medicinaj manĝaĵoj, aŭ nutraceŭtikaĵoj, suplementoj kaj drogoj—rapide kreskanta sektoro.

“Konsumanta edukado restas grava en tradiciaj olivoleoproduktantaj landoj, kiel Grekujo,” diris Maria Kapsokefalou, profesoro pri homa nutrado ĉe la Agrikultura Universitato de Ateno. La konsumo de olivoleo malpliiĝis 50 procento en Kreto ekde 1960 ĉar la lando ŝanĝiĝis de agrikultura al serva ekonomio. Per genoma esplorado, La grupo de Kapsokefalou identigas specifajn sanajn trajtojn en kulturvarioj por ligi kvaliton kun la genaro.

Industria perspektivo

Industriaj reprezentantoj konsentis, ke merkata ŝanco en Usono postulas plian edukadon de konsumantoj pri sanaj avantaĝoj kaj korpigi olivan oleon en sian kuiradon.. Post jardekoj da konstante kreskanta konsumo, tarifoj komencis malkreski post a 2010 raporto pri la kvalito de olivoleo el Kalifornio.

"Ni havas loĝantaron tre bezonata de dieta korekto,” diris Joseph Profaci de la Nordamerika Olive Oleo-Asocio en Nov-Ĵerzejo. “Se 20 procento aliĝis al la mediteranea dieto, ni ŝparus $20 miliardo de 10 gravaj sanrezultoj," li diris. Nuntempe, aldonas al kreskanta aro de indico montranta ke virinoj estas malpli videblaj ol viroj en diversaj sciencaj domajnoj kaj helpas klarigi la "likan dukton" de ina reprezentantaro en akademiaj karieroj. 40 procentoj de usonaj domanaroj regule uzas olivoleon.

Alexandra Devarenne, fondinto de la Ekstra Virgulino-Alianco, diris, ke konsumanta fido povas esti restarigita per pli bonaj etikedaj praktikoj, prezoj, kiuj reflektas kvaliton kaj pliigitan emfazon de gusto. “Ankaŭ la animoj de homoj malsatas. Oliva oleo estas kiel vino kun sia riĉeco de kulturo kaj manĝeblecoj," ŝi diris.

Por farmistoj, kultivi olivojn estas bona maniero diversigi kultivaĵojn, diris Kimberly Houlding pri la Amerika Asocio de Produktantoj de Oliva Oleo. Olivarboj postulas multe malpli da akvo ol nuksarboj kiuj estas vaste kultivitaj en regionoj de Usono kaj povas disponigi kultivaĵdiversigon al unukulturaj bienoj..

En la kuro por disvolvi EVOO kun pli altaj fenolaj niveloj, produktantoj eksperimentas kun novaj premaj metodoj, precizeca agrikulturo kaj organikaj praktikoj. Nicholas Netien rakontis la rakonton de Atsas Organic Farmwhich estis fondita sur forlasita tero situanta en la U.N.. bufrozono inter la grekaj kaj turkaj kontrolitaj partoj de Kipro. Situante en homfarita deserto sen subtera akvo, Netien koncentriĝis pri kolektado de pluvakvo, malhelpante forfluon kaj plibonigi la grundon. Komposto, neniu kultivado, kaj aromaj plantoj en la kampoj ĉirkaŭ la arboj laboris por "reverdigi" la arbareton. Li planas uzi olivfosaĵojn por produkti elektron por la bieno kaj enkonduki malgrandan brutaron. La bovinoj manĝos la plantojn ĉirkaŭ la arboj, kaj dum ilia sterko funkcias kiel sterko, hufpresaĵoj kreas kavaĵojn por teni akvon.

Industrio tiel granda kiel olivoleo ne estas sen malavantaĝo. Por protekti la sanon de la tero, kontroli liberigon de polifenoloj en la medion, la produktado kaj rubproduktoj bezonas esplor-pelitajn solvojn.

Demetrios Kouretas, profesoro ĉe la Universitato de Tesalio en Grekio, evoluigis malmultekostan bestnutraĵon enhavantan la vinkaĵon de la olivo kiu restas post premado. Brutaro ankaŭ montras la sanajn avantaĝojn de la antioksidantoj de EVOO kaj ĝi plibonigas ilian nutradon. Aliaj prezentistoj parolis pri la bezono konservi heredajn arbaretojn de plagoj, malsano kaj fajro same kiel dokumenti la genetikajn ecojn de proksimume 1,000 kulturvarioj.

La konferenco kulminis kun ĉeestantoj aliĝantaj al iuj 250 Yale-studentoj por vespermanĝo havanta famulkuiriston Michael Psilakis de New York. La vespermanĝo estis parto de Yale's Hospitality's Food Conversations-serio kaj pruvis la uzon de olivoleo por plibonigi kaj komplimenti gustojn..

La grupo kiu kunvenis formis plangrupon por labori direkte al evoluigado de la misio, vizio kaj strukturo de la olivinstituto.