Kiaj Ŝanĝoj Okazas Kiam Lakto Bolas?

Kiam lakto bolas, la laktoproteinoj komencas kazei. La lakto ankaŭ ŝaŭmos kaj bobeloj formiĝos sur la supro. Se vi volas fari fromaĝon, vi povas aldoni acidon kiel citronsuko aŭ vinagro.

Lakto havas altan proteinan enhavon, kiu temas pri 8 gramoj por glaso da lakto. Kiam ĝi bolas, tiu proteino komencas koaguliĝi en bulojn, kiuj estas nomataj kazeoj. Ju pli bolas la lakto, ju pli grandaj fariĝas ĉi tiuj buloj, kio faciligas ilin vidi kiam ili estas apartigitaj de la selakvaĵo en la fundo de la poto post kiam la bolado finiĝis.. Vezikoj ankaŭ formiĝos sur la supro de la poto kiam ĝi ekbolis kaj tio okazas kiam akvovaporo ŝanĝiĝas al akvogutetoj pro kontakto kun varma surfaco..

Dum la lakto daŭre varmiĝas, ĝi finfine atingas bolpunkton (100°C). La proteinoj nun reagas kun la sukermolekuloj kaj produktas kelkajn novajn substancojn nomitajn Maillard-produktoj. Tiu reago estas konata kiel Maillard-bruniĝo; ĝi ankaŭ respondecas pri la ora ŝelo sur bakita pano kaj la bruniĝo de viando. La reago de Maillard liberigas gustojn kiel dolĉan, karamelsimila, aŭ rostitaj gustoj inter aliaj.

Kio estas Lakto kaj Kiel Ĝi Ŝanĝas Kiam Ĝi Bolas?

Lakto havas multajn sanajn avantaĝojn. Ĝi estas sana trinkaĵo kaj ankaŭ estas uzata por multaj receptoj en la kuirejo. Sed kiam lakto bolas, ĝi ŝanĝas sian konsiston kaj fariĝas io tute alia.

Lakto estas likva laktaĵo, kiu enhavas bestan lakton en akvo. Kiam vi bolis ĝin, la likvaĵo apartiĝas en du partojn- unu estante la graso aŭ butero kiu leviĝas al la supro, kaj la alia estante akvo miksita kun proteinoj, sukeroj kaj mineraloj.

Plej bone estas forigi la grason de ĉi tiu miksaĵo antaŭ ol vi konsumas ĝin.

Senŝmigita lakto estas pli sana ol tuta lakto pro siaj pli malaltaj kolesterolo-niveloj kaj kalorioj, kiuj estas proksimume duono de regula tuta lakto aŭ senŝmigita lakto enhavanta aldonitan sukeron aŭ kremon..

Lakto povas esti stokita en sigelitaj ujoj ĝis du semajnoj en la fridujo ĉe 4 celsiaj gradoj sen difekti. Tamen, kiam oni boligas lakton, ĉi tiu bretdaŭro reduktas al ĉirkaŭ 30 minutojn ĉar bolado liberigas malutilajn bakteriojn kiel e coli (Escherichia coli) kiu povas malsanigi vin.

Kiel Tempo Povas Efiki la Bolpunkton de Lakto

Tempo povas influi kiel lakto bolos.

Se vi varmigas poton da akvo sur forno kun kovrilo, la akvo iom post iom varmiĝos kaj fine atingos la bolpunkton. Tamen, se vi varmigas poton da akvo en malfermita kaserolo aŭ poto, ĝi atingos la bolpunkton multe pli rapide.

Bolpunkto estas kiam vezikoj komencas formiĝi en akvo kaj kiam ĝi komencas boli. La vezikoj estas kreitaj per energio de la varma forno/fajro kiu igas la molekulojn moviĝi pli kaj pli rapide ĝis ili liberiĝas unu de la alia.- jen kiam ni diras, ke ĝi atingis sian bolpunkton.

Se vi volas scii kiom longe necesos via lakto por boli, tiam vi devas scii, kian specon de vazo vi uzas kaj je kia temperaturo estas fiksita via forno.

Kiaj Faktoroj Vere Gravas Kiam Ĝi Venas al la Temperaturo de Lakto?

Lakto estas manĝaĵo, kiun oni ofte konsumas ĉe matenmanĝo, sed estas alifoje homoj eble deziras glason da lakto. La temperaturo de lakto povas influi la guston, do gravas scii, kiuj faktoroj vere gravas kiam temas pri temperaturo de lakto..

Lakto estas trinkaĵo, kiun multaj el ni trinkas tiom longe kiom ni povas memori. Ĝi estas bazvaro en plej multaj hejmoj, kaj ĝi troveblas ĉe iu ajn nutraĵvendejo. Sed kiaj faktoroj fakte gravas kiam temas pri la temperaturo de lakto? Ĉi tiu artikolo esploros kial lakto devas esti varmigita al certaj temperaturoj, se ekzistas iuj sanriskoj asociitaj kun havi malvarman aŭ varman lakton, kaj kiel ĉi tio influas la guston de la trinkaĵo.

Malsamaj landoj havas malsaman normon pri kia temperaturo ili konsideras "malvarma" aŭ "varma" lakto. En Usono, la normo ŝajnas esti inter 40-45 celsiaj gradoj. En Eŭropo, ili kutime trinkas sian malvarman aŭ varman lakton ĉe 10 Celsiusgradoj aŭ pli.

Kio estas la Plej bonaj Metodoj por Kiel Krei Boletan Efikon kun Lakto?

Kiam temas pri kuirado, estas multaj demandoj kiuj aperas. La diferenco en la bolpunkto por lakto estas interesa temo, kiu meritas sian propran artikolon.

La bolanta efiko povas esti klarigita prenante poton da akvo kaj aldonante lakton. Kio okazas kiam la lakto estas varmigita? Ĝi bolas je pli malalta temperaturo pro la pliiĝo de surfacareo.

La bolanta efiko al bolpunkto sur lakto estas la rezulto de la akvogutetoj, kiuj estas vaporigitaj el la lakto..

Metodoj por krei ĉi tiun efikon dependas de tio, kion vi volas fari kun ĝi. Se vi volas konservi la bolantan efikon, simple metu kovrilon sur vian poton da bolanta lakto aŭ se vi volas forigi ĝin, pliigu la varmegon por ke pli da akvogutetoj vaporiĝu kaj reduktu kontakton kun aero.

La diferenco en bolpunkto por lakto dependas de la kvanto de graso ĉeestanta en ĝi. Se estas pli da graso en la lakto, tiam ĝia bolpunkto estos pli alta ol se ĝi havas malpli da grasenhavo.