Bajo en grasa vs.. Alto contenido de grasa vs.. alto en carbohidratos vs. bajo en carbohidratos: Investigadores con puntos de vista muy variados sobre las pautas dietéticas llegan a un consenso

Cual es mejor, una dieta baja en grasas/alta en carbohidratos o una dieta alta en grasas/baja en carbohidratos, o es el tipo de grasa lo que importa? En un nuevo artículo que aparece en la portada del número especial de la revista Science sobre nutrición, investigadores de Harvard T.H.. Escuela de Salud Pública Chan, Hospital de niños de Boston, y colegas con diversos conocimientos y perspectivas sobre los temas expusieron los argumentos para cada puesto y llegaron a un consenso y una futura agenda de investigación..

Los investigadores coincidieron en que ninguna proporción específica de grasas y carbohidratos es mejor para todos, y que una dieta general de alta calidad, baja en azúcar y cereales refinados, ayudará a la mayoría de las personas a mantener un peso saludable y reducir el riesgo de enfermedades crónicas..

“Este es un modelo de cómo podemos trascender las guerras dietéticas.," dijo el autor principal David Luis, profesor en el Departamento de Nutrición a Escuela Chan de Harvard y médico del Boston Children's Hospital. “Nuestro objetivo era formar un equipo con diferentes áreas de especialización y puntos de vista contrastantes., e identificar áreas de acuerdo y sin restar importancia a las diferencias “.

los revisión fue publicado en línea hoy en Science.

Los autores pusieron a cabo las pruebas de tres posiciones contrastantes sobre pautas dietéticas para el consumo de grasas y carbohidratos:

• El consumo elevado de grasas causa obesidad, diabetes, enfermedad del corazón, y posiblemente cáncer, Por lo tanto, las dietas bajas en grasa son óptimas.
• Los carbohidratos procesados ​​tienen efectos negativos sobre el metabolismo; bajo en carbohidratos o cetogénico (muy bajo en carbohidratos) Las dietas con alto contenido en grasas son mejores para la salud..
• La cantidad relativa de grasas y carbohidratos en la dieta tiene poca importancia para la salud; lo importante es el tipo de fuente de grasas o carbohidratos consumidos..

Estuvieron de acuerdo en que al centrarse en la calidad de la dieta (reemplazar las grasas saturadas o trans con grasas insaturadas y reemplazar los carbohidratos refinados con cereales integrales y vegetales sin almidón), la mayoría de las personas pueden mantener una buena salud dentro de una amplia gama de proporciones de grasa a carbohidratos..

Dentro de sus áreas de desacuerdo, Los autores identificaron una lista de preguntas que, según dijeron, pueden formar la base de una nueva agenda de investigación en nutrición., incluso:

• ¿Las diferentes proporciones de carbohidratos y grasas afectan la composición corporal? (proporción de grasa a tejido magro) independientemente de la ingesta calórica?
• ¿Las dietas cetogénicas proporcionan beneficios metabólicos más allá de los de la restricción moderada de carbohidratos?, especialmente para la diabetes?
• ¿Cuáles son las cantidades óptimas de tipos específicos de grasa? (incluyendo grasas saturadas) en una dieta muy baja en carbohidratos?

Encontrar las respuestas a estas preguntas, los investigadores dijeron, en última instancia conducirá a recomendaciones nutricionales más efectivas.

Fuente: news.harvard.edu, por Amy Roeder y Walter Willett