Leche de vaca vs leche de cabra – ¿Qué es más saludable para el cuerpo??

La leche de cabra tiene una serie de propiedades únicas en comparación con la leche de vaca..

Si bien la leche de vaca ha sido la principal fuente de leche en el mundo occidental durante muchos siglos y sigue siendo una opción saludable para muchos, La leche de cabra se está convirtiendo cada vez más en la opción para los consumidores preocupados por la salud debido a su composición naturalmente fácil de digerir. También es la leche más consumida en el mundo..

Por su perfil, la leche de cabra es menos probable que la de vaca produzca, digestivo, y síntomas dermatológicos en muchas personas.

Una taza de leche de cabra proporciona 140 calorías y 7 gramos de grasa con una cantidad moderada de colesterol a 24 miligramos, o sobre 8 porcentaje de la cantidad diaria recomendada basada en una dieta de 2,000 calorías.1

La leche de cabra es relativamente baja en sodio y carbohidratos., y alto en proteínas y calcio, proporcionando sobre 8 gramos de proteína y 30 porcentaje de la cantidad diaria recomendada de calcio por taza.

En leche de cabra, los glóbulos grasos son más pequeños y tienen una superficie más grande que en la leche de vaca. Los glóbulos más pequeños son procesados ​​más fácil y eficientemente por la lipasa pancreática, una enzima que digiere la grasa.

El contenido de ácidos grasos de cadena corta y cadena media en la leche de cabra es significativamente mayor que en la leche de vaca.

Los triglicéridos con ácidos grasos de cadena media tienen una digestión particularmente rápida y eficiente y son excelentes fuentes de energía..

Adicionalmente, el nivel de ácidos grasos omega-6 en la leche de cabra es más alto que en la leche de vaca.

La proteína en toda la leche consiste en una cantidad relativa de microproteínas. Cuando bebes leche, las proteínas hacen que se cuaje en el estómago.

La alfa-caseína S1 es una microproteína de la leche que determina la estructura del requesón.

Se asocia con una cuajada más grande y más dura. El nivel de caseína alfa S1 en la leche de cabra es 50% más bajo que en la leche de vaca.

Esto significa que un más suave, se forma más fácilmente cuajada dividida.

La beta-lactoglobulina es una microproteína de leche más fácil de digerir. La leche de cabra contiene tres veces más beta-lactoglobulina que la leche de vaca.

Tanto la leche de cabra como la de vaca son ricas en una serie de vitaminas y minerales..

Mientras que los niveles de vitaminas A y D, así como los minerales calcio y selenio, son más altos en leche de cabra, La vitamina B12 y el ácido fólico se encuentran en mayores cantidades en la leche de vaca..

Algunos estudios también han demostrado que la absorción de varios minerales en la leche de cabra es mayor en comparación con la leche de vaca.

Mientras que la leche de vaca es ligeramente ácida, la leche de cabra es alcalina. Las dietas alcalinas conducen a un pH más alcalino de la orina..

Se ha sugerido que una dieta alcalina puede prevenir una serie de enfermedades y generar importantes beneficios para la salud., incluyendo cardiovascular, enfermedades neurológicas y musculares. Este problema aún está bajo investigación y discusión..

Crédito:

https://www.thespruceeats.com/goats-milk-versus-cows-milk-3376918