Descubre los sorprendentes funciones de los lípidos en el cuerpo humano

Pregunta

Los lípidos son grasas importantes que cumplen diferentes funciones en el cuerpo humano.. Un error común es que la grasa simplemente engorda. sin embargo, la grasa es probablemente la razón por la que todos estamos aquí. A través de la historia, Ha habido muchos casos en los que la comida escaseaba.. Nuestra capacidad para almacenar el exceso de energía calórica en forma de grasa para uso futuro nos permitió continuar como especie durante estos tiempos de hambruna.. Asi que, las reservas de grasa normales son una señal de que los procesos metabólicos son eficientes y una persona está sana.

Los lípidos son una familia de compuestos orgánicos que son en su mayoría insoluble en agua. Compuesto de grasas y aceites, lípidos son moléculas que un alto rendimiento de energía y tienen una composición química principalmente de carbono, hidrógeno, y el oxígeno. Los lípidos realizan tres funciones biológicas primarias dentro del cuerpo: que sirven como componentes estructurales de las membranas celulares, funcionan como almacenes de energía, y la función tan importante moléculas de señalización.

Los tres tipos principales de lípidos son los triacilgliceroles. (también llamados triglicéridos), fosfolípidos, y esteroles. Triacilgliceroles (también conocido como triglicéridos) componen más de 95 porcentaje de lípidos en la dieta y se encuentran comúnmente en alimentos fritos, aceite vegetal, mantequilla, leche entera, queso, queso crema, y algunas carnes. Los triacilgliceroles naturales se encuentran en muchos alimentos, incluyendo aguacates, aceitunas, maíz, y nueces. Normalmente llamamos a los triacilgliceroles de nuestros alimentos "grasas" y "aceites". Las grasas son lípidos que son sólidos a temperatura ambiente., mientras que los aceites son líquidos. Como ocurre con la mayoría de las grasas, los triacilgliceroles no se disuelven en agua. Los términos grasas, aceites, y los triacilgliceroles son discrecionales y se pueden usar indistintamente. En este capítulo cuando usamos la palabra grasa, nos estamos refiriendo a los triacilgliceroles.

Los fosfolípidos componen solo aproximadamente 2 porcentaje de lípidos dietéticos. Son solubles en agua y se encuentran tanto en plantas como en animales.. Los fosfolípidos son cruciales para construir la barrera protectora, o membrana, alrededor de las células de su cuerpo. De hecho, Los fosfolípidos se sintetizan en el cuerpo para formar membranas celulares y orgánulos.. En sangre y fluidos corporales, Los fosfolípidos forman estructuras en las que la grasa se encierra y se transporta por el torrente sanguíneo..

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Los esteroles son el tipo de lípido menos común. El colesterol es quizás el esterol más conocido. Aunque el colesterol tiene una notoria reputación, el cuerpo obtiene solo una pequeña cantidad de su colesterol a través de los alimentos; el cuerpo produce la mayor parte. El colesterol es un componente importante de la membrana celular y es necesario para la síntesis de las hormonas sexuales, vitamina D, y sales biliares.

Más adelante en este capítulo, vamos a examinar cada uno de estos lípidos en más detalle y descubrir cómo sus diferentes estructuras funcionan para mantener su cuerpo de trabajo.

Funciones de los lípidos en el cuerpo: Almacenamiento de Energía

El exceso de energía de los alimentos que comemos se digiere y se incorpora en el tejido adiposo, o tejido graso. La mayor parte de la energía que necesita el cuerpo humano la proporcionan los carbohidratos y los lípidos.. La glucosa se almacena en el cuerpo como glucógeno.. Mientras que el glucógeno proporciona una fuente de energía lista, los lípidos funcionan principalmente como reserva de energía. Como se recordara, el glucógeno es bastante voluminoso con un alto contenido de agua, por lo tanto, el cuerpo no puede almacenar demasiado durante mucho tiempo. Alternativamente, Las grasas se compactan juntas sin agua y almacenan cantidades mucho mayores de energía en un espacio reducido.. Un gramo de grasa se concentra densamente con energía que contiene más del doble de la cantidad de energía que un gramo de carbohidrato. La energía es necesaria para alimentar los músculos de todo el trabajo físico y jugar una persona promedio o el niño se involucra en. Por ejemplo, la energía almacenada en los músculos impulsa un atleta en la pista, espolones piernas de un bailarín para mostrar las últimas medidas de lujo, y mantiene todas las partes móviles del cuerpo funcionando sin problemas.

A diferencia de otras células del cuerpo que pueden almacenar grasa en cantidades limitadas, Las células grasas están especializadas para el almacenamiento de grasa y pueden expandirse de tamaño casi indefinidamente.. Una sobreabundancia de tejido adiposo puede provocar un estrés indebido en el cuerpo y puede ser perjudicial para su salud.. Un impacto grave del exceso de grasa es la acumulación de demasiado colesterol en la pared arterial., que puede engrosar las paredes de las arterias y provocar enfermedades cardiovasculares. Así, mientras que algo de grasa corporal es fundamental para nuestra supervivencia y buena salud, en grandes cantidades puede ser un impedimento para mantener una buena salud.

Funciones de los lípidos en el cuerpo: Regulación y señalización

Los triacilgliceroles controlan el clima interno del cuerpo, manteniendo una temperatura constante. Aquellos que no tienen suficiente grasa en sus cuerpos tienden a sentir frío antes, a menudo están fatigados y tienen úlceras por presión en la piel debido a la deficiencia de ácidos grasos. Los triacilgliceroles también ayudan al cuerpo a producir y regular hormonas.. Por ejemplo, el tejido adiposo segrega la hormona leptina, que regula el apetito. En el sistema reproductivo, los ácidos grasos son necesarios para una salud reproductiva adecuada; las mujeres que carecen de las cantidades adecuadas pueden dejar de menstruar y volverse infértiles. Los ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 ayudan a regular el colesterol y la coagulación de la sangre y controlan la inflamación en las articulaciones., tejidos, y sangre. Las grasas también juegan un papel funcional importante en el mantenimiento de la transmisión de los impulsos nerviosos., almacenamiento de memoria, y estructura del tejido. Más específicamente en el cerebro, Los lípidos son focales para la actividad cerebral en estructura y función.. Ayudan a formar las membranas de las células nerviosas., aislar neuronas, y facilitar la señalización de impulsos eléctricos en todo el cerebro.

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Funciones de los lípidos en el cuerpo: Aislante y protector

¿Sabías que hasta 30 el porcentaje del peso corporal está compuesto por tejido graso? Parte de esto está formado por grasa visceral o tejido adiposo que rodea órganos delicados.. Órganos vitales como el corazón, riñones, y el hígado están protegidos por grasa visceral. La composición del cerebro es extraordinariamente 60 porcentaje de grasa, Demostrar el papel estructural principal que desempeña la grasa dentro del cuerpo.. Puede que esté más familiarizado con la grasa subcutánea, o grasa debajo de la piel. Esta capa de manta de tejido aísla el cuerpo de las temperaturas extremas y ayuda a mantener el clima interno bajo control.. Acolcha nuestras manos y glúteos y evita la fricción., ya que estas áreas suelen entrar en contacto con superficies duras. También le da al cuerpo el acolchado adicional necesario para realizar actividades físicamente exigentes como el hielo.- o patinaje sobre ruedas, montar a caballo, o snowboard.

Funciones de los lípidos en el cuerpo: Ayudando a la digestión y aumentando la biodisponibilidad

Las grasas dietéticas de los alimentos que comemos se descomponen en nuestro sistema digestivo y comienzan el transporte de valiosos micronutrientes.. Al transportar nutrientes solubles en grasa a través del proceso digestivo., se mejora la absorción intestinal. Esta absorción mejorada también se conoce como biodisponibilidad aumentada.. Los nutrientes solubles en grasa son especialmente importantes para la buena salud y presentan una variedad de funciones.. Vitaminas A, re, mi, y K, las vitaminas liposolubles, se encuentran principalmente en alimentos que contienen grasas.. Algunas vitaminas liposolubles (como la vitamina A) también se encuentran en alimentos naturalmente libres de grasa como las verduras de hoja verde, zanahorias, y brócoli. Estas vitaminas se absorben mejor cuando se combinan con alimentos que contienen grasas.. Las grasas también aumentan la biodisponibilidad de compuestos conocidos como fitoquímicos., que son componentes vegetales como el licopeno (encontrado en tomates) y betacaroteno (encontrado en zanahorias). Se cree que los fitoquímicos promueven la salud y el bienestar. Como resultado, comer tomates con aceite de oliva o aderezo para ensaladas facilitará la absorción de licopeno. Otros nutrientes esenciales, como los ácidos grasos esenciales, son constituyentes de las grasas mismas y sirven como bloques de construcción de una célula.

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Tenga en cuenta que la eliminación de los elementos lipídicos de los alimentos también elimina el contenido de vitaminas solubles en grasa de los alimentos.. Cuando se procesan productos como cereales y lácteos, estos nutrientes esenciales se pierden. Los fabricantes reemplazan estos nutrientes a través de un proceso llamado enriquecimiento.

Herramientas para el cambio

Recuerda, Los nutrientes solubles en grasa requieren grasa para una absorción efectiva.. Para tu proxima merienda, busque alimentos que contengan vitamina A, re, mi, y K. ¿Estos alimentos también contienen grasa que le ayudará a absorberlos?? Si no, Piense en formas de agregar un poco de grasa saludable para ayudar en su absorción..

Papel de los lípidos en los alimentos: Fuente de alta energía

Los alimentos ricos en grasas tienen naturalmente una alta densidad calórica. Los alimentos con alto contenido de grasas contienen más calorías que los alimentos con alto contenido de proteínas o carbohidratos. Como resultado, Los alimentos ricos en grasas son una fuente de energía conveniente.. Por ejemplo, 1 gramo de grasa o aceite proporciona 9 kilocalorías de energía, comparado con 4 kilocalorías encontradas en 1 gramo de carbohidratos o proteínas. Según el nivel de actividad física y las necesidades nutricionales, los requisitos de grasa varían mucho de una persona a otra. Cuando las necesidades energéticas son altas, el cuerpo agradece la alta densidad calórica de las grasas. Por ejemplo, Los bebés y los niños en crecimiento requieren cantidades adecuadas de grasa para apoyar el crecimiento y desarrollo normales.. Si un bebé o un niño recibe una dieta baja en grasas durante un período prolongado, el crecimiento y el desarrollo no progresarán normalmente. Otras personas con necesidades de alta energía son deportistas., personas que tienen trabajos físicamente exigentes, y los que se recuperan de una enfermedad.

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Cuando el cuerpo ha utilizado todas sus calorías de los carbohidratos. (esto puede ocurrir después de solo veinte minutos de ejercicio), inicia el uso de grasas. Un nadador profesional debe consumir grandes cantidades de energía alimentaria para satisfacer las demandas de nadar largas distancias., así que comer alimentos ricos en grasas tiene sentido. A diferencia de, si una persona que lleva un estilo de vida sedentario come los mismos alimentos grasos de alta densidad, Ingerirán más calorías de grasa de las que su cuerpo requiere en unos pocos bocados.. Tenga cuidado: el consumo de calorías por encima de las necesidades energéticas es un factor que contribuye a la obesidad.

Papel de los lípidos en los alimentos: Olor y gusto

La grasa contiene compuestos disueltos que contribuyen a los aromas y sabores deliciosos y aumentan la palatabilidad de los alimentos.. La grasa también agrega textura a los alimentos. Los alimentos horneados son suaves y húmedos.. Freír alimentos conserva el sabor y reduce el tiempo de cocción. ¿Cuánto tiempo tardas en recordar el olor de tu comida favorita al cocinar?? ¿Qué sería de una comida sin ese sabroso aroma para deleitar tus sentidos y aumentar tu preparación para comer??

La grasa juega otro papel valioso en la nutrición. La grasa contribuye a la saciedad, o la sensación de plenitud. Cuando se ingieren alimentos grasos, el cuerpo responde permitiendo que los procesos que controlan la digestión retarden el movimiento de los alimentos a lo largo del tracto digestivo., promoviendo así una sensación general de plenitud. A menudo antes de que llegue la sensación de plenitud, las personas se exceden en los alimentos ricos en grasas, encontrando el delicioso sabor irresistible. En efecto, Las mismas cosas que hacen que los alimentos ricos en grasas sean atractivos también los convierten en un obstáculo para mantener una dieta saludable..

Herramientas para el cambio

Mientras que las grasas proporcionan olores deliciosos, sabores, y texturas a nuestros alimentos, también aportan numerosas calorías. Para permitir que su cuerpo experimente el efecto de saciedad de la grasa antes de excederse., prueba saborear alimentos ricos. Comer despacio le permitirá disfrutar plenamente de la experiencia y saciarse con una porción más pequeña.. Recuerda tomarte tu tiempo. Beba agua entre bocado y bocado o coma un alimento con bajo contenido de grasa antes y después de un alimento con alto contenido de grasa. Los alimentos con bajo contenido graso proporcionarán volumen, pero menos calorías.

Conclusiones clave

  • Los lípidos incluyen triacilgliceroles, fosfolípidos, y esteroles.
  • Triacilgliceroles, el lípido más común, comprenden la mayor parte de la grasa corporal y se describen como grasas y aceites en los alimentos.
  • El exceso de energía de los alimentos se almacena como tejido adiposo en el cuerpo..
  • Las grasas son fundamentales para mantener la temperatura corporal, amortiguación de órganos vitales, hormonas reguladoras, transmitir impulsos nerviosos, y almacenar memoria.
  • Los lípidos transportan nutrientes solubles en grasa y fitoquímicos y promueven la biodisponibilidad de estos compuestos..
  • La grasa es una fuente de energía conveniente para las personas con necesidades energéticas elevadas.
  • La grasa proporciona el doble de energía por gramo que las proteínas o los carbohidratos., realza el olor y el sabor de la comida, y promueve la saciedad.

 

CRÉDITO:

Artículo recuperado de:

https://med.libretexts.org/Courses/American_Public_University/APUS:_An_Introduction_to_Nutrition_(Byerley)/Texto / 05% 3A_Lipids / 4.2% 3A_What_Are_Lipids% 3F

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