¿Cómo puede una prueba para detectar la presencia de almidón en los alimentos?

Como comprenderás, las plantas utilizan el agua y la luz del día para crear azúcar. Este azúcar actúa como alimentos, proporcionando a la planta de energía crezca enorme y robusta. Sin embargo por lo general plantas construir un montón de azúcar, y que no se puede utilizar en todo. Cuando las plantas tienen una cantidad excesiva de azúcar para ser utilizado directamente, lo colocan para su almacenamiento. La planta hace clic en los azúcares a lo largo para crear una cadena extendida, y esto es a menudo llamado almidón. Algunas veces, los almidones durante una planta aparecen como si un lodo blanquecino. alimentos que contienen almidón incluyen;
• papas
• maíz
• arroz
• frijoles
• trigo, que está en forma de harina para crear panes, cereales y pastas

¿Cuáles son los carbohidratos?

Los carbohidratos son uno entre los más elementos de nuestra dieta diaria. Esta clase de alimentos encarnan azúcares, almidones, y fibra. Los hidratos de carbono AR diseñados de moléculas de azúcar que contienen gas, carbono y el elemento. químicamente, la mayor parte de esos átomos de carbono tienen un grupo de clústeres gas y química conectado a ese. Así, la palabra carbohidratos Cn(H2O)nliterally significar carbono (carbo) + agua (hidratar).

Clasificación de los carbohidratos

Los carbohidratos se clasifican tan sencillo o complicado. Esta clasificación depende de la estructura química de los alimentos, y la forma rápidamente el azúcar es digerible y absorbido.

Los hidratos de carbono simples

Los carbohidratos simples son los azúcares simples con una estructura química que se componen de 1 o 2 azúcares. Existen 2 tipo de hidratos de carbono simples – monosacáridos y disacáridos.

• Los monosacáridos solamente abarcan 1 azúcar, y los ejemplos son la glucosa, azúcar de la fruta y azúcar cerebro.
• Los disacáridos abarcan 2 monosacáridos unidos químicamente, y los ejemplos son sacarosa, disacárido y Matose.

Hidratos de carbono complejos

Los carbohidratos complejos tienen 3 o azúcares adicionales y aer clasifican como oligosacáridos y polisacáridos.
• Los oligosacáridos abarcan una pequeña variedad de monosacáridos, que no exceda de diez. que son de vital importancia dentro de la absorción de minerales consolidados y por lo tanto la formación de ácidos grasos. Ejemplos ar trisacárido y tetrasacárido.
• Los polisacáridos se crean normalmente de una variedad descomunal de monosacáridos y disacáridos. Ejemplos ar almidón, almidón animales y polyose.

¿Qué es el almidón?

El almidón es importante que el sacárido reservado en los tubérculos de plantas y semillas estructura reproductiva. es mantener en las células vegetales. Las moléculas de almidón se organizan dentro de la planta en gránulos semi-cristalinos. Una molécula de almidón contiene una variedad de moléculas de glucosa no estándares. Estas moléculas de glucosa se organizan ya sea cadenas como a veces ramificados (amilopectina) o cadenas como unbranching (amilosa). La amilosa puede ser un una gran cantidad de molécula pequeña que la amilopectina.
El almidón es que el sacárido más típico en la dieta humana y está contenida en varios alimentos básicos. las fuentes más importantes de la ingesta de almidón en todo el mundo son los cereales (arroz, trigo, y el maíz) y hortalizas de raíz (patatas y yuca). usaremos resolución yodo para comprobar la presencia de almidón. Si el almidón es el regalo puede ser un alimento, cambia de color azul claro una vez que la resolución de yodo es intercalar a ese.

El color de almidón natural es leche como el blanco y por lo tanto la especie pura de almidón es insoluble en agua y alcohol. contando con la planta, almidón contiene generalmente 20-25% enzima y 75-80% amilopectina. cada especies de plantas tienen un tamaño de almidón granular singular. El almidón de arroz es comparativamente pequeña (aproximadamente 2 micras), mientras que los almidones de patata tienen gránulos más grandes (hasta 100? M). El almidón se vuelve soluble en agua una vez calentado.
Lo creas o no hay un experimento bastante simple de resolver si un alimento contiene almidón. El experimento, llamado el cheque yodo para el almidón, utiliza yodo a la vista la presencia de almidón durante un alimento.

Tenga en cuenta que la comprobación de yodo para el almidón no se puede realizar en los sólidos terriblemente oscuros o líquidos que no permiten la observación de una modificación de color. Los resultados de tal experimento grado asociado no son concluyentes.
El almidón-yoduro complicada se hace como cargo – electrones de recuerdo son partículas cargadas – se transfiere entre el almidón y los iones haluro – tri-yoduro o pentayoduro.

La transferencia de carga entre el almidón y por lo tanto la partícula haluro cambia el espaciado entre los niveles de energía / orbitales.

Este cambio termina en el almidón-yoduro complicado ligera interesante en una longitud de onda única – que las otras especies dijeron – que conduce a título de asociado intenso color púrpura; Los biólogos toma este color azul claro.
El cheque de Yodo para almidón se emplea para calcular la presencia de almidón en materiales biológicos.
El agente químico único necesario para el registro de entrada es la resolución de yodo banco (0.1 solución de triyoduro M K).
El procedimiento para la comprobación de yodo para el almidón depende de si o no la muestra de verificación puede ser un sólido o líquido.

muestra sólida

1. Pelar la piel de cualquier tipo de verduras por ejemplo. patata y frutas como estos ar típicamente impermeable . Use una espátula limpia para deshacerse de las muestras de alimentos pulverizado. Evitar la contaminación cruzada con diferentes alimentos.
2. Añadir un poco ( 2-3) gotas de resolución banco yodo K a un poco de alimento sólido en un azulejo blanco.
3. construir observaciones.

La muestra líquida

1. Añadir diez cm3 de la muestra de alimento líquido a una limpia, tubo seco.
2. Añadir cuanto a cinco gotas de solución de yodo a la tubería.
3. Tenga en cuenta cualquier cambio de color.
4. para organizar un efecto, realizar los pasos uno -3 de agua desionizada.

OBSERVACIÓN

ninguna enmienda (El yodo se mantiene marrón); Ningún regalo de almidón
Un color azul claro se desarrolla; El almidón es regalo.

Fuentes:

http://brilliantbiologystudent.weebly.com

http://amrita.olabs.edu.in

study.com