Hongos están llenos de valor nutricional. Son bajos en calorías, son excelentes fuentes de fibra y proteína (bueno para dietas de origen vegetal).

También proporcionan muchos nutrientes importantes., incluyendo vitaminas del grupo B, selenio, potasio, cobre, y (particularmente cuando se expone al sol) vitamina D.

Y a pesar de que son comúnmente blancos, están llenos de tantos antioxidantes como frutas y verduras más coloridas.

champiñones frescos

Valor nutricional de los hongos para el cuerpo

Los champiñones contienen proteínas., vitaminas, minerales, y antioxidantes. Estos pueden tener varios beneficios para la salud..

Por ejemplo, Los antioxidantes son sustancias químicas que ayudan al cuerpo a eliminar los radicales libres..

Los radicales libres son subproductos tóxicos del metabolismo y otros procesos corporales.. Pueden acumularse en el cuerpo., y si demasiados recogen, El estrés oxidativo puede resultar. Esto puede dañar las células del cuerpo y puede conducir a diversas condiciones de salud..

Entre los agentes antioxidantes de los hongos se encuentran:

• selenio
• vitamina C
• colina

Estimular el sistema inmunológico

Los estudios también encuentran que comer hongos puede brindarle impresionantes beneficios de estimulación inmunológica.

Un estudio clínico realizado en el Departamento de Ciencias de la Alimentación y Nutrición Humana de la Universidad de Florida descubrió que comer hongos shiitake a diario mejora la inmunidad, de una manera que no se encuentra en ningún fármaco disponible en la actualidad.. Y champiñones blancos comunes, así como otros tipos de hongos, también puede tener poder antiinflamatorio.

Más, los hongos pueden alterar las bacterias intestinales para mejor, que también podría ayudar a tratar la obesidad.

Diabetes

La fibra dietética puede ayudar a controlar una serie de condiciones de salud, incluido el tipo 2 diabetes.

UNA 2018 revisión de metanálisis concluyó que las personas que comen mucha fibra pueden tener un menor riesgo de desarrollar tipo 2 diabetes. Para los que ya lo tienen, la fibra puede ayudar a reducir los niveles de glucosa en la sangre.

una taza de rebanadas, champiñones crudos, peso 70 gramos (sol), proporciona casi 1 gramos de fibra.

los Pautas dietéticas para estadounidenses recomendar que los adultos consuman de 22,4 a 33,6 g de fibra dietética al día, dependiendo del sexo y la edad.

Hongos, frijoles, algunos vegetales, arroz integral, y los alimentos integrales pueden contribuir al requerimiento diario de fibra de una persona.

Impulsar la longevidad

Los antioxidantes pueden ayudar a vivir una más larga, vida más sana. Una dieta rica en antioxidantes protege las células de los radicales libres, ayudar al cuerpo a lidiar con el estrés oxidativo normal que daña las células sanas.

Mientras que casi cualquier hongo comestible le dará un impulso en nutrientes, las siguientes siete setas se demuestran tener la mayor cantidad de antioxidantes y pueden ayudar a vivir más tiempo.

Mejorando la digestión con hongos

Los champiñones son una comida apta para el intestino.

Son prebióticos, lo que significa que nutren las bacterias buenas en tu intestino. También se ha encontrado que equilibran las bacterias beneficiosas del microbioma, como Acidophilus y Bifidobacterium.

Pérdida de peso

Los hongos tienen mucho valor nutricional con pocas calorías y poca grasa.. También contienen dos tipos de fibras dietéticas., beta-glucanos y quitina, que aumentan la saciedad y reducen el apetito.

En un estudio, los investigadores dieron a las personas menos carne y más hongos en lugar de carne. Después de solo un año, las personas informaron sentirse más saludables, y perdieron mucho peso, tenía menos diabetes, y su presión sanguínea y colesterol bajaron.

Combate el cáncer

El contenido de antioxidantes en los hongos puede ayudar a prevenir la inflamación pulmonar., próstata, pecho, y otros tipos de cáncer, según el Instituto Nacional del Cáncer.

Algunas fuentes han sugerido que el selenio puede ayudar a prevenir el cáncer, pero una revisión Cochrane, desde 2017, no se encontró evidencia para confirmar esto.

Los champiñones también contienen una pequeña cantidad de vitamina D. Existe alguna evidencia de que la suplementación con vitamina D puede ayudar a prevenir o tratar algunos tipos de cáncer, aunque según un 2018 informe, el efecto puede variar de persona a persona.

La colina es otro antioxidante en los hongos.. Algunos estudios han sugerido que consumir colina puede reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer, pero al menos otro estudio ha indicado que puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata.

Cabe señalar que no es lo mismo consumir un nutriente como suplemento que consumirlo en la dieta.

Pero lo que los hongos son mejor conocidos e investigados es su aparente poderes de lucha contra el cáncer. Los hongos contienen una clase de proteínas llamadas lectinas, que pueden unirse a células anormales y células cancerosas y etiquetar las células para que sean destruidas por nuestro sistema inmunológico.

Numerosos estudios han demostrado que los hongos ayudan a combatir el cáncer de seno, carcinoma hepatocelular, cáncer de cuello uterino, cáncer de páncreas, cáncer gástrico, y leucemia aguda. Adicionalmente, Se han identificado compuestos antitumorales en varias especies de hongos..

El cáncer de mama es el segundo cáncer más común entre las mujeres estadounidenses.. Entonces, los científicos han investigado mucho sobre las actividades que los hongos poseen contra el cáncer de seno.

Otros beneficios

Los champiñones son ricos en vitamina B., como:

• riboflavina, o B-2
• folato, o B-9
• tiamina, o B-1
• ácido pantoténico, o B-5
• niacina, o B-3

Las vitaminas B ayudan al cuerpo a obtener energía de los alimentos y formar glóbulos rojos.. Varias vitaminas B también parecen ser importantes para un cerebro saludable.

La colina de los champiñones puede ayudar con el movimiento muscular, aprendiendo, y memoria. La colina ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares y desempeña un papel en la transmisión de los impulsos nerviosos..

Las setas también son las únicas veganas, fuente dietética no fortificada de vitamina D.

Varios otros minerales que pueden ser difíciles de obtener de una dieta vegana, como el selenio, potasio, cobre, hierro, y fósforo, están disponibles en los champiñones.

Contenido nutricional

Muchos tipos de hongos son comestibles., y la mayoría proporciona aproximadamente las mismas cantidades de los mismos nutrientes por porción, independientemente de su forma o tamaño.

La siguiente tabla muestra la cantidad de cada nutriente que contiene una taza de 96 g de, champiñones crudos proporciona. También muestra la cantidad de cada nutriente que deben consumir los adultos todos los días., dependiendo de su sexo y edad.

Los champiñones también contienen una serie de vitaminas B., incluyendo tiamina, riboflavina, B-6, y B-12.

Crédito:

https://www.medicalnewstoday.com/articles/278858#nutrition