Faible teneur en gras vs. Haute teneur en graisses vs. haute teneur en glucides vs. faible teneur en glucides: Les chercheurs avec des vues très différentes sur les lignes directrices alimentaires viennent à un consensus

Ce qui est mieux, un régime à faible teneur en matières grasses / riche en glucides ou un régime riche en matières grasses / faible teneur en glucides - ou est-ce le type de gras qui compte? Dans un nouveau document présenté sur la couverture du numéro spécial de la revue Science sur la nutrition, les chercheurs de Harvard T.H. Chan École de santé publique, Hôpital pour enfants de Boston, et ses collègues ayant une expertise diversifiée et points de vue sur les questions posées le cas pour chaque position et se sont entendus et un programme de recherche future.

Les chercheurs ont convenu qu'aucun rapport gras à teneur en glucides est spécifique le mieux pour tout le monde, et qu'une alimentation de haute qualité globale qui est faible dans les grains de sucre et raffinés aidera la plupart des gens à maintenir un poids santé et le risque de maladie chronique inférieure.

« Ceci est un modèle pour la façon dont nous pouvons transcender les guerres de régime,» A déclaré l'auteur principal David Ludwig, professeur au Département de la nutrition à École Chan Harvard et médecin au Boston Children's Hospital. « Notre objectif était de constituer une équipe avec différents domaines d'expertise et des points de vue contrastés., et d'identifier les points d'accord, sans dissimuler les différences « .

le la revue a été publié aujourd'hui en ligne dans Science.

Les auteurs ont présenté les preuves de trois positions contrastées sur les lignes directrices diététiques pour la graisse et la consommation de glucides:

• Une consommation élevée de graisses provoque l'obésité, Diabète, maladie cardiovasculaire, et peut-être le cancer, par conséquent, les régimes à faible teneur en matières grasses sont optimales.
• les glucides transformés ont des effets négatifs sur le métabolisme; faible teneur en glucides ou cétogène (très faible teneur en glucides) les régimes à haute teneur en matières grasses sont meilleurs pour la santé.
• La quantité relative de graisses alimentaires et des glucides a peu d'importance pour la santé - ce qui est important est le type de source de matières grasses ou de glucides consommée.

Ils ont convenu que en mettant l'accent sur la qualité de l'alimentation - remplaçant les graisses saturées ou trans par des gras insaturés et en remplaçant les glucides raffinés avec des grains entiers et les légumes nonstarchy - la plupart des gens peuvent maintenir une bonne santé au sein d'un large éventail de rapports gras à teneur en glucides.

Dans leurs domaines de désaccord, les auteurs ont identifié une liste de questions qu'ils ont dit peuvent constituer la base d'un nouveau programme de recherche sur la nutrition, comprenant:

• Est-ce que les différents rapports en glucides à teneur en matières grasses affectent la composition corporelle (rapport de la graisse de tissus maigres) indépendamment de l'apport calorique?
• Est-ce que les régimes cétogène offrent des avantages métaboliques au-delà de ceux de restriction des glucides modérée, en particulier pour le diabète?
• Quelles sont les quantités optimales de types de matières grasses spécifiques (y compris les graisses saturées) dans un régime très faible en glucides?

Trouver les réponses à ces questions, les chercheurs, sera en fin de compte conduire à des recommandations nutritionnelles plus efficaces.

La source: news.harvard.edu, par Amy Roeder et Walter Willett