Découvrez les fonctions étonnantes de Lipides dans le corps humain

Les lipides sont des graisses importantes qui servent des rôles différents dans le corps humain. Une idée fausse très répandue est que la graisse est tout simplement engraissement. toutefois, la graisse est probablement la raison pour laquelle nous sommes tous ici. À travers l'histoire, il y a eu de nombreux cas où la nourriture était rare. Notre capacité à stocker l'énergie calorique excédentaire sous forme de graisse pour une utilisation future nous a permis de continuer en tant qu'espèce en ces temps de famine.. Alors, les réserves de graisse normales sont un signal que les processus métaboliques sont efficaces et qu'une personne est en bonne santé.

Les lipides sont une famille de composés organiques qui sont pour la plupart insolubles dans l'eau. Composé de graisses et d'huiles, les lipides sont des molécules qui produisent une énergie élevée et ont une composition chimique principalement de carbone, hydrogène, et oxygène. Les lipides remplissent trois fonctions biologiques principales dans le corps: ils servent de composants structurels des membranes cellulaires, fonctionnent comme des réservoirs d'énergie, et fonctionnent comme des molécules de signalisation importantes.

La classification des lipides est le processus de regroupement des lipides en classes en fonction de leurs propriétés chimiques et de leur fonction biologique (aussi appelés triglycérides), Les lipides sont constitués d'acides gras, Les lipides sont constitués d'acides gras. Triacylglycérols (également connu sous le nom de triglycérides) faire plus de 95 pourcentage de lipides dans l'alimentation et se trouvent couramment dans les aliments frits, huile végétale, beurre, lait entier, chèvre de montagne, Fromage Frais, et quelques viandes. Les triacylglycérols naturels se trouvent dans de nombreux aliments, y compris les avocats, Olives, Ils ont un régime alimentaire très spécifique qui se compose principalement de fruits et de feuilles, et noix. Nous appelons communément les triacylglycérols de nos aliments « graisses » et « huiles ». Les graisses sont des lipides solides à température ambiante, alors que les huiles sont liquides. Comme avec la plupart des graisses, les triacylglycérols ne se dissolvent pas dans l'eau. Les termes graisses, huiles, et les triacylglycérols sont discrétionnaires et peuvent être utilisés de manière interchangeable. Dans ce chapitre, lorsque nous utilisons le mot graisse, on parle de triacylglycérols.

Les phospholipides ne constituent qu'environ 2 pourcentage de lipides alimentaires. Ils sont solubles dans l'eau et se trouvent à la fois dans les plantes et les animaux. Les phospholipides sont cruciaux pour la construction de la barrière protectrice, ou membranaire, autour des cellules de votre corps. En réalité, les phospholipides sont synthétisés dans le corps pour former des membranes cellulaires et organites. Dans le sang et les liquides organiques, les phospholipides forment des structures dans lesquelles la graisse est enfermée et transportée dans la circulation sanguine.

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Les stérols sont le type de lipide le moins courant. Le cholestérol est peut-être le stérol le plus connu. Bien que le cholestérol ait une réputation notoire, le corps n'obtient qu'une petite quantité de son cholestérol par l'alimentation - le corps en produit la majeure partie. Le cholestérol est un composant important de la membrane cellulaire et est nécessaire à la synthèse des hormones sexuelles, Vitamine D, et sels biliaires.

Plus loin dans ce chapitre, nous examinerons chacun de ces lipides plus en détail et découvrirons comment leurs différentes structures fonctionnent pour que votre corps continue de fonctionner.

Les aliments riches en matières grasses ont naturellement une densité calorique élevée. Les aliments riches en matières grasses contiennent plus de calories que les aliments riches en protéines ou en glucides. Par conséquent, les aliments riches en matières grasses sont une source d'énergie pratique. Par exemple, 1 gramme de graisse ou d'huile fournit 9 kilocalories d'énergie, comparé à 4 kilocalories trouvées dans 1 gramme de glucides ou de protéines. En fonction du niveau d'activité physique et des besoins nutritionnels, les besoins en matières grasses varient considérablement d'une personne à l'autre. Lorsque les besoins énergétiques sont élevés, le corps accueille la haute densité calorique des graisses. Par exemple, les nourrissons et les enfants en pleine croissance ont besoin de quantités adéquates de matières grasses pour soutenir une croissance et un développement normaux. Si un nourrisson ou un enfant suit un régime pauvre en graisses pendant une période prolongée, la croissance et le développement ne progresseront pas normalement. Les autres personnes ayant des besoins énergétiques élevés sont les athlètes, les personnes qui ont des emplois exigeants physiquement, et ceux qui se remettent d'une maladie.

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Lorsque le corps a utilisé toutes ses calories provenant des glucides (cela peut se produire après seulement vingt minutes d'exercice), il initie l'utilisation des graisses. Un nageur professionnel doit consommer de grandes quantités d'énergie alimentaire pour répondre aux exigences de la nage sur de longues distances, donc manger des aliments riches en matières grasses a du sens. En revanche, si une personne qui mène une vie sédentaire mange les mêmes aliments gras à haute densité, ils absorberont plus de calories grasses que leur corps n'en a besoin en quelques bouchées. Soyez prudent - la consommation de calories au-delà des besoins énergétiques est un facteur contribuant à l'obésité.