Quelle est la valeur nutritionnelle des champignons?

Question

Champignons sont remplis de valeur nutritive. Ils sont faibles en calories, sont d'excellentes sources de fibres et de protéines (bon pour les régimes alimentaires à base de plantes).

Ils fournissent également de nombreux nutriments importants, y compris les vitamines B, sélénium, potassium, cuivre, et (en particulier lorsqu'ils sont exposés au soleil) Vitamine D.

Et même s'ils sont généralement blancs, ils sont emballés avec autant de antioxidanats que les fruits et légumes les plus colorés.

champignons frais

Valeur nutritionnelle des champignons pour le corps

Les champignons contiennent des protéines, vitamines, minéraux, et antioxydants. Ceux-ci peuvent avoir divers avantages pour la santé.

Par exemple, les antioxydants sont des produits chimiques qui aident le corps à éliminer les radicaux libres.

Les radicaux libres sont des sous-produits toxiques du métabolisme et d'autres processus corporels. Ils peuvent s'accumuler dans le corps, et si trop de collection, le stress oxydatif peut en résulter. Cela peut endommager les cellules du corps et entraîner divers problèmes de santé.

Parmi les agents antioxydants contenus dans les champignons figurent:

  • sélénium
  • vitamine C
  • choline

 

Renforcer le système immunitaire

Les études montrent aussi que manger des champignons peut vous donner impressionnants avantages-stimulant immunitaire.

Une étude clinique menée au Département des sciences alimentaires et de la nutrition humaine de l'Université de Floride a révélé que la consommation quotidienne de champignons shiitake améliore l'immunité - d'une manière qui ne se trouve dans aucun médicament pharmaceutique actuellement disponible.. Et boutons blancs communs champignons, ainsi que d'autres types de champignons, peut également avoir un pouvoir anti-inflammatoire.

Plus, les champignons peuvent être en mesure de modifier les bactéries intestinales pour le mieux, qui pourrait aussi aider à traiter l'obésité.

Diabète

Les fibres alimentaires peuvent aider à gérer un certain nombre de problèmes de santé, y compris le type 2 Diabète.

UNE 2018 l'examen des méta-analyses a conclu que les personnes qui mangent beaucoup de fibres peuvent avoir un risque plus faible de développer le type 2 Diabète. Pour ceux qui l'ont déjà, les fibres peuvent aider à réduire la glycémie.

Une tasse de tranches, champignons crus, pesée 70 grammes (g), fournit presque 1 g de fibres.

le Directives diététiques pour les Américains recommandent aux adultes de consommer 22,4 à 33,6 g de fibres alimentaires par jour, selon le sexe et l'âge.

Champignons, Il existe de nombreuses façons d'adopter une alimentation saine et il peut être difficile de savoir quels aliments vous devez éliminer et lesquels sont bons pour vous., Quelques légumes, riz brun, et les aliments à grains entiers peuvent tous contribuer aux besoins quotidiens en fibres d'une personne.

Augmenter la longévité

Les antioxydants peuvent vous aider à vivre plus longtemps, une vie plus saine. Une alimentation riche en antioxydants protège les cellules des radicaux libres, aider le corps à faire face au stress oxydatif normale qui endommage les cellules saines.

Alors que presque tous les champignons comestibles vous donnera un coup de pouce en nutriments, les sept champignons suivants se sont révélés avoir le plus d'antioxydants et peuvent vous aider à vivre plus longtemps.

L'amélioration de la digestion avec des champignons

Les champignons sont un aliment tube digestif convivial.

Ils sont prébiotique, ce qui signifie qu'ils nourrissent les bonnes bactéries dans votre intestin. Ils ont également été trouvés à l'équilibre des bactéries bénéfiques du microbiome, comme acidophilus et Bifidobacterium.

Perte de poids

Les champignons ont beaucoup de valeur nutritive avec peu de calories et peu de graisse. Ils contiennent également deux types de fibres alimentaires, bêta-glucanes et la chitine, qui augmentent la satiété et de réduire l'appétit.

Dans une étude, les chercheurs ont donné les moins de viande et plus de champignons à la place de la viande. Après seulement un an, les gens ont déclaré se sentir en meilleure santé, et ils ont perdu beaucoup de poids, avait moins de diabète, et leur tension artérielle et le cholestérol ont diminué.

Combat le cancer

La teneur en antioxydants des champignons peut aider à prévenir, prostate, Sein, et d'autres types de cancer, selon l'institut national du cancer.

Certaines sources ont suggéré que le sélénium pourrait aider à prévenir le cancer, mais une revue Cochrane, de 2017, trouvé aucune preuve pour le confirmer.

Les champignons contiennent également une petite quantité de vitamine D. Il existe certaines preuves que la supplémentation en vitamine D peut aider à prévenir ou à traiter certains types de cancer, bien que selon un 2018 rapport, l'effet peut varier d'une personne à l'autre.

La choline est un autre antioxydant des champignons. Certaines études ont suggéré que la consommation de choline peut réduire le risque de certains types de cancer, mais au moins une autre étude a indiqué qu'il pourrait augmenter le risque de cancer de la prostate.

Il convient de noter que la consommation d'un nutriment en tant que supplément n'est pas la même chose que sa consommation dans l'alimentation.

Mais ce que les champignons sont plus connus et des recherches est leur apparente pouvoirs de lutte contre le cancer. Les champignons contiennent une classe de protéines appelées lectines, qui sont capables de se lier à des cellules anormales et les cellules cancéreuses et les cellules pour étiqueter la destruction par notre système immunitaire.

De nombreuses études ont montré que les champignons aident lutter contre le cancer du sein, carcinome hépatocellulaire, utérin cancer du col de l'utérus, le cancer du pancréas, cancer de l'estomac, et la leucémie aiguë. en outre, composés antitumoraux ont été identifiés dans diverses espèces de champignons.

Le cancer du sein est le deuxième cancer le plus fréquent chez les femmes américaines. Ainsi, les scientifiques ont fait beaucoup de recherches sur les activités champignons possèdent contre le cancer du sein.

Autres bénéfices

Les champignons sont riches en vitamines B, tel que:

  • riboflavine, ou B-2
  • folate, ou B-9
  • thiamine, ou B-1
  • acide pantothénique, ou B-5
  • niacine, ou B-3

Les vitamines B aident le corps à puiser de l'énergie dans les aliments et à former des globules rouges. Un certain nombre de vitamines B semblent également être importantes pour un cerveau sain.

La choline dans les champignons peut aider au mouvement musculaire, apprentissage, et mémoire. La choline aide à maintenir la structure des membranes cellulaires et joue un rôle dans la transmission de l'influx nerveux.

Les champignons sont aussi les seuls végétaliens, source alimentaire non fortifiée de vitamine D.

Plusieurs autres minéraux qui peuvent être difficiles à obtenir à partir d'un régime végétalien, comme le sélénium, potassium, cuivre, le fer, et phosphore — sont disponibles dans les champignons.

Contenu nutritionnel

De nombreux types de champignons sont comestibles, et la plupart fournissent à peu près les mêmes quantités des mêmes nutriments par portion, quelle que soit leur forme ou leur taille.

Le tableau ci-dessous indique la quantité de chaque élément nutritif dans une tasse de 96 g d'aliments entiers., les champignons crus fournissent. Il montre également la quantité de chaque nutriment que les adultes devraient consommer chaque jour, selon leur sexe et leur âge.

Nutritif Quantité de nutriments dans 1 tasse de champignons Apport journalier recommandé
Énergie (calories) 21.1 1,600–3 200
Protéine (g) 3.0 46–56
Glucides (g) 3.1, comprenant 1.9 g de sucre 130
Calcium (mg) 2.9 1,000–1 300
Le fer (mg) 0.5 8–18
Magnésium (mg) 8.6 310–420
Phosphore (mg) 82.6 700–1 250
Potassium (mg) 305 4,700
Sodium (mg) 4.8 2,300
Zinc (mg) 0.5 8–11
Cuivre (mcg) 305 890–900
Apprendre Selenium avec Java (mcg) 8.9 55
Vitamine C (mg) 2.0 65–90
Vitamine D (mg) 0.2 15
folate (mcg DFE) 16.3 400
Choline (mg) 16.6 400–550
Niacine (mg) 3.5 14–16

Les champignons contiennent également un certain nombre de vitamines B, dont thiamine, riboflavine, B-6, et B-12.

Crédit:

https://www.medicalnewstoday.com/articles/278858#nutrition

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