क्या आप मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं? - लाभ, प्रभाव, & स्वास्थ्य को खतरा

प्रश्न

मार्जरीन वनस्पति तेलों और पायसीकारकों से बना मक्खन का विकल्प है.

मक्खन का उपयोग यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में खाना पकाने के लिए वसा के स्रोत के रूप में किया गया है, जब से मार्जरीन का आविष्कार किया गया था, लेकिन 20वीं सदी तक मार्जरीन व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हुआ था.

लोग मक्खन के ऊपर मार्जरीन का उपयोग करने का मुख्य कारण यह है कि यह अधिक स्थिर साबित हुआ है और मक्खन से अधिक समय तक रहता है. लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमें मार्जरीन की जगह मक्खन का इस्तेमाल शुरू कर देना चाहिए, क्योंकि इसके साथ कुछ स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं हैं.

मार्जरीन बनाम. मक्खन

मार्जरीन एक डेयरी उत्पाद है जिसे वनस्पति तेलों के साथ सुगंधित किया जाता है और पानी के साथ पायसीकृत किया जाता है, जबकि मक्खन एक डेयरी उत्पाद है जिसे क्रीम से बनाया जाता है या दूध से निकाला जाता है.

यह कोई रहस्य नहीं है कि मार्जरीन पर मक्खन के कई फायदे हैं, लेकिन क्या उन दोनों को इतना अलग बनाता है?

मक्खन में मार्जरीन की तुलना में अधिक गलनांक होता है. मक्खन में शॉर्ट-चेन फैटी एसिड होता है (ब्यूटिरिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है) जो शरीर में विटामिन ए का प्राथमिक स्रोत है. मक्खन को हृदय रोग की कम दरों से भी जोड़ा गया है, स्ट्रोक और मधुमेह.

मक्खन के लिए मार्जरीन एक लोकप्रिय और सस्ता विकल्प है. लेकिन इसमें ट्रांस-फैट होता है और इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. दूसरी ओर, मक्खन में ट्रांस-फैट भी होता है, लेकिन इसमें अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जो मार्जरीन में नहीं होते हैं

जब आपके स्वास्थ्य की बात आती है, मक्खन हमेशा मार्जरीन से बेहतर होता है. मार्जरीन में ट्रांस-वसा के साथ-साथ असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो हृदय रोग जैसी समस्याओं का कारण बनते हैं, मधुमेह और मोटापा.

मक्खन के फायदे

मक्खन एक डेयरी उत्पाद है जिसके बहुत सारे फायदे हैं. यह वसा में उच्च है जो इसे ऊर्जा का एक प्रभावी स्रोत बनाता है और यह स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में भी मदद करता है.

मक्खन का उपयोग पूरे इतिहास में भोजन के लिए परिरक्षक के रूप में किया जाता रहा है क्योंकि इसे आसानी से बिना पाश्चुरीकृत दूध से बनाया जा सकता है.

मक्खन भी पहला पशु उत्पाद था जिसका उपयोग प्राचीन काल में चूल्हा के आविष्कार के साथ-साथ खाना पकाने के लिए किया जाता था.

मक्खन का उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने के लिए किया जाता रहा है. मूल मक्खन गायों से बनाया गया था’ दूध और यह डेन्यूब नदी के किनारे रहने वाले लोगों द्वारा बनाया गया था.

मक्खन विभिन्न प्रकार के होते हैं लेकिन उन सभी में कुछ सामान्य विशेषताएं होती हैं जैसे संतृप्त वसा की उच्च सामग्री, विटामिन ए, डी, ई और K2.

आपके स्वास्थ्य पर मार्जरीन के प्रभाव

मार्जरीन कई प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों में पाया जाने वाला एक घटक है. इस प्रकार के भोजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए हैं क्योंकि वे उच्च कैलोरी वाले होते हैं, कम लागत और कुछ पोषक तत्व होते हैं जबकि उनमें अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी होती है.

आइसक्रीम में मार्जरीन पाया जा सकता है, पका हुआ ठंड़ा गोश्त, और मक्खन या व्हीप्ड क्रीम आइटम. इसका उपयोग सॉस और डिप्स के कम वसा वाले संस्करण बनाने के लिए भी किया जाता है. यदि आप मार्जरीन के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में चिंतित हैं, यह पता लगाने के लिए कि क्या यह आपके आहार के लिए सुरक्षित है, आपको पोषण विशेषज्ञ या डॉक्टर के साथ काम करना चाहिए.

ऐसे कई अध्ययन हैं जो बताते हैं कि मार्जरीन का सेवन हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है. मार्जरीन को वजन बढ़ने और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर से भी जोड़ा गया है.

मार्जरीन वनस्पति तेलों और क्रीम का एक फैलने योग्य मिश्रण है जो मंथन या समरूपीकरण नामक प्रक्रिया द्वारा निर्मित होता है. अंतिम उत्पाद का नाम मार्गुराइट के फ्रांसीसी शब्द के नाम पर रखा गया है, फूल.

मार्जरीन बनाने के लिए, वनस्पति तेलों को पानी में घुलनशील पायसीकारकों जैसे सोया लेसिथिन या लेसिथिन ग्रेन्यूल्स के साथ मिश्रित किया जाता है, क्रीम में जोड़ा गया और फिर गरम किया गया 280-300 डिग्रीज़ फारेनहाइट.

यह कोई रहस्य नहीं है कि मार्जरीन को कुछ स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ हैं लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चला है कि यह वास्तव में आपके दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। 50%.

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