माइक्रोवेव के लिए सबसे आम उपयोगों में से एक खाना पकाना है. लेकिन इसका उपयोग कुछ वस्तुओं और सामग्रियों को गर्म करने या पिघलाने के लिए भी किया जा सकता है.

माइक्रोवेव रेडियो तरंगों का एक रूप है जो प्रकृति में उच्च आवृत्ति वाले होते हैं. वे आमतौर पर संचार में उपयोग किए जाते हैं, कंप्यूटर, और रडार सिस्टम. रेडियो तरंगों का उपयोग टेलीविजन प्रसारण और इंटरनेट के लिए किया जाता है.

माइक्रोवेव ओवन भोजन के बर्तन में पानी के अणुओं को तब तक गर्म करके भोजन को जल्दी गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं जब तक कि वे उबलते बिंदु तक नहीं पहुंच जाते, इन अणुओं को भाप में परिवर्तित करना, जो टर्बाइन जनरेटर में प्रवेश करते ही ऊर्जा का विस्तार और उत्पादन करता है

माइक्रोवेव और रेडियो दो अलग-अलग प्रकार की तरंगें हैं. तथापि, कई क्षेत्रों में उन्हें एक दूसरे से अलग करना मुश्किल है.

रेडियो तरंगें और माइक्रोवेव दोनों एक प्रकार के विद्युत चुम्बकीय विकिरण हैं जिनकी आवृत्ति थोड़ी भिन्न होती है. उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव की फ़्रीक्वेंसी रेंज होती है 3 प्रति 300 गीगाहर्ट्ज़ जबकि रेडियो तरंगों का पता केवल आवृत्ति रेंज के निचले सिरे पर लगाया जा सकता है – से 1 प्रति 1000 मेगाहर्ट्ज़.

माइक्रोवेव अंतरिक्ष के माध्यम से विद्युत चुम्बकीय तरंगों के पारित होने और परावर्तन की प्रक्रिया द्वारा उत्पन्न होते हैं या विद्युत या चुंबकीय क्षेत्र को जल वाष्प या धातु जैसे विद्युत प्रवाह द्वारा वाष्पीकृत सामग्री में बदलते हैं। (माइक्रोवेव प्रभाव देखें).

रेडियो तरंगें एक ओपन-सर्किट ट्रांसमिशन लाइन के रूप में उत्पन्न होती हैं, जो . के बीच रेडियो फ्रीक्वेंसी पर दोलन करती हैं 0.3 मेगाहर्ट्ज़ (मेगाहर्ट्ज) तथा 300 गीगाहर्ट्ज़(गीगा).

माइक्रोवेव और रेडियो तरंगों में क्या अंतर है?

माइक्रोवेव एक प्रकार की रेडियो तरंगें हैं जिनका उपयोग ओवन में किया जाता है, रेडियो, और मोबाइल फोन. माइक्रोवेव और रेडियो तरंगों के बीच का अंतर यह है कि बाद वाले का उपयोग सूचना प्रसारित करने के लिए किया जा सकता है जबकि पूर्व का उपयोग नहीं किया जा सकता है.

रेडियो तरंगों की खोज सबसे पहले हेनरिक हर्ट्ज़ ने में की थी 1887 लेकिन नाम तब तक गढ़ा नहीं गया था 1895. माइक्रोवेव सबसे पहले में उत्पन्न हुए थे 1945 रडार सिस्टम और परीक्षण उपकरण पर लेकिन यह तब तक नहीं था 1946 जब उन्हें व्यावसायिक रूप से उपयोग में लाया गया था.

माइक्रोवेव ओवन के विपरीत, एक रेडियो तरंग हवा के माध्यम से यात्रा करती है. इस प्रक्रिया को क्षीणन कहा जाता है.

माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा की तरंगें हैं जिनकी आवृत्ति . के बीच होती है 300 मेगाहर्ट्ज और 300 गीगा. उनका उपयोग रेडियो और रडार सिस्टम के साथ-साथ ओवन में भोजन को गर्म करने के लिए किया जाता है.

माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय तरंगें हैं जो विद्युत चुम्बकीय वर्णक्रम के रेडियो खंड में होती हैं. इनका उपयोग आमतौर पर जल्दी खाना बनाने के लिए किया जाता है. रेडियो तरंगें, वहीं दूसरी ओर, प्रकाश की गति से चलते हैं और संकेतों को प्रसारित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

माइक्रोवेव भोजन में अणुओं को उछालकर काम करते हैं, यदि आप पारंपरिक ओवन या स्टोव टॉप का उपयोग कर रहे थे, तो वे तेजी से कंपन करते हैं और अधिक तेज़ी से गर्म होते हैं. तेज कंपन के कारण भोजन में अणु एक दूसरे से टकराते हैं, जो खाने को और भी ज्यादा गर्म कर देता है. यह तेजी से हीटिंग तब भी होता है जब माइक्रोवेव धातु की वस्तुओं को माइक्रोवेव ओवन में गर्म करते हैं.

रेडियो तरंगें, वहीं दूसरी ओर, बिना कुछ गर्म किए ऊर्जा को एक बिंदु से दूसरे बिंदु तक ले जाने के लिए चुंबकीय क्षेत्र और विद्युत क्षेत्र का उपयोग करें.

भोजन पर माइक्रोवेव का प्रभाव

माइक्रोवेव आसपास रहे हैं 2 दशक, और हमने अपने दैनिक जीवन में बहुत से बदलाव देखे हैं. उन्हीं परिवर्तनों में से एक जो हम देख रहे हैं वह है भोजन में परिवर्तन. माइक्रोवेव की शुरुआत के साथ, कुछ खाद्य पदार्थों ने अपना पोषण मूल्य खोना शुरू कर दिया. माइक्रोवेव खाना जल्दी और कम पानी में पकाते हैं, जो विटामिन और फाइबर जैसे पोषक तत्वों में कमी का कारण बनता है.

माइक्रोवेव के बिना अपना खाना पकाने के कई अन्य तरीके हैं लेकिन अधिक समय और प्रयास के साथ. उदाहरण के लिए, आप पोषण को खोए बिना धीमी कुकर या ओवन का उपयोग लंबे समय तक पकाने के लिए कर सकते हैं. कुछ लोग कम तापमान पर पकाने के लिए टर्की या पूरी रोस्ट जैसी बड़ी वस्तुओं के लिए ओवन का भी उपयोग करते हैं क्योंकि इस विधि के बारे में कहा जाता है कि यह माइक्रोवेविंग की तुलना में अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखती है।. माइक्रोवेव बैक्टीरिया को भी मारते हैं जो

माइक्रोवेव एक कंटेनर के चारों ओर समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए विद्युत चुम्बकीय तरंगों का उपयोग करके काम करते हैं. तरंगें माइक्रोवेव स्रोतों जैसे ओवन से आती हैं, रेडियो, और सेल फोन टावर्स. यदि माइक्रोवेव आपकी आंखों में प्रवेश करते हैं या यदि वे बर्तन या सॉसपैन जैसे धातु के ढक्कन वाले कंटेनरों में तरल पदार्थ गर्म करते हैं तो वे भी हानिकारक हो सकते हैं।.

माइक्रोवेव ओवन में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारण खाद्य पदार्थ अपना प्राकृतिक स्वाद खो देते हैं, बनावट, रंग, और पोषक तत्व / विटामिन. खाना पकाने का समय भी पारंपरिक हीटिंग विधियों की तुलना में अधिक लंबा होता है; इसलिए, कुछ शोधकर्ताओं का सुझाव है कि कार्सिनोजेन्स बनने के जोखिम में वृद्धि हुई है और साथ ही अधिक खाना पकाने के कारण पोषक तत्वों के नुकसान के जोखिम में भी वृद्धि हुई है।.

माइक्रोवेव बनाम. अवरक्त किरणों

इन्फ्रारेड विकिरण तरंग दैर्ध्य के साथ प्रकाश का एक रूप है जो दृश्य प्रकाश सीमा में हम जो अनुभव करते हैं उससे अधिक लंबा होता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि इन्फ्रारेड विकिरण अवशोषित हो गया है (या बिखरा हुआ) हवा में पानी और ऑक्सीजन के अणुओं द्वारा अधिक.

माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय विकिरण का एक रूप है जिसका उपयोग माइक्रोवेव ओवन में भोजन को गर्म करने के लिए किया जाता है. माइक्रोवेव उच्च-आवृत्ति प्रत्यावर्ती धारा का उपयोग करते हैं, जो बहुत उच्च आवृत्तियों पर सकारात्मक और नकारात्मक मूल्यों के बीच विद्युत क्षेत्र के दोलनों को वैकल्पिक करता है.

माइक्रोवेव और इन्फ्रारेड किरणों के बीच गर्मी उत्पन्न करने के तरीके में महत्वपूर्ण अंतर है. माइक्रोवेव हवा के माध्यम से विद्युत संकेत भेजकर उत्पन्न होते हैं जबकि लकड़ी जैसी वस्तुओं से अवरक्त किरणें उत्पन्न होती हैं, पत्थर, या धातु. रेडियो फ्रीक्वेंसी और इंफ्रारेड किरणों का उपयोग करके माइक्रोवेव भोजन को गर्म करते हैं, वस्तुओं को गर्म करने के लिए विकिरण ऊर्जा का उपयोग करते हैं.