Scopri le straordinarie funzioni dei lipidi nel corpo umano

Domanda

I lipidi sono grassi importanti che svolgono ruoli diversi nel corpo umano. Un malinteso comune è che il grasso stia semplicemente ingrassando. tuttavia, il grasso è probabilmente il motivo per cui siamo tutti qui. Attraverso la storia, ci sono stati molti casi in cui il cibo era scarso. La nostra capacità di immagazzinare l'energia calorica in eccesso come grasso per un uso futuro ci ha permesso di continuare come specie durante questi periodi di carestia. Così, le normali riserve di grasso sono un segnale che i processi metabolici sono efficienti e che una persona è sana.

I lipidi sono una famiglia di composti organici che sono per lo più insolubili in acqua. Composto da grassi e oli, i lipidi sono molecole che producono un'elevata energia e hanno una composizione chimica principalmente di carbonio, idrogeno, e ossigeno. I lipidi svolgono tre funzioni biologiche primarie all'interno del corpo: servono come componenti strutturali delle membrane cellulari, funzionano come depositi di energia, e funzionano come importanti molecole di segnalazione.

I tre tipi principali di lipidi sono i triacilgliceroli (detti anche trigliceridi), fosfolipidi, e steroli. Triacilgliceroli (noto anche come trigliceridi) compongono più di 95 percentuale di lipidi nella dieta e si trovano comunemente nei cibi fritti, olio vegetale, burro, latte intero, formaggio, crema di formaggio, e alcune carni. I triacilgliceroli presenti in natura si trovano in molti alimenti, compresi gli avocado, olive, Mais, e noci. Comunemente chiamiamo i triacilgliceroli nel nostro cibo "grassi" e "oli". I grassi sono lipidi solidi a temperatura ambiente, mentre gli oli sono liquidi. Come con la maggior parte dei grassi, i triacilgliceroli non si dissolvono in acqua. I termini grassi, oli, e i triacilgliceroli sono discrezionali e possono essere usati in modo intercambiabile. In questo capitolo quando usiamo la parola grasso, ci riferiamo ai triacilgliceroli.

I fosfolipidi costituiscono solo circa 2 percentuale di lipidi nella dieta. Sono idrosolubili e si trovano sia nelle piante che negli animali. I fosfolipidi sono fondamentali per costruire la barriera protettiva, o membrana, intorno alle cellule del tuo corpo. Infatti, i fosfolipidi sono sintetizzati nel corpo per formare membrane cellulari e organelli. Nel sangue e nei fluidi corporei, i fosfolipidi formano strutture in cui il grasso è racchiuso e trasportato attraverso il flusso sanguigno.

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Gli steroli sono il tipo meno comune di lipidi. Il colesterolo è forse lo sterolo più noto. Anche se il colesterolo ha una famigerata reputazione, il corpo riceve solo una piccola quantità di colesterolo attraverso il cibo: il corpo ne produce la maggior parte. Il colesterolo è un componente importante della membrana cellulare ed è necessario per la sintesi degli ormoni sessuali, sono ricchi di valore nutritivo, e sali biliari.

Più avanti in questo capitolo, esamineremo ciascuno di questi lipidi in modo più dettagliato e scopriremo come funzionano le loro diverse strutture per mantenere il tuo corpo in funzione.

Funzioni dei lipidi nel corpo: Stoccaggio di energia

L'energia in eccesso del cibo che mangiamo viene digerita e incorporata nel tessuto adiposo, o tessuto adiposo. La maggior parte dell'energia richiesta dal corpo umano è fornita da carboidrati e lipidi. Il glucosio viene immagazzinato nel corpo come glicogeno. Mentre il glicogeno fornisce una pronta fonte di energia, i lipidi funzionano principalmente come riserva di energia. Come ricorderete, il glicogeno è piuttosto ingombrante con un alto contenuto di acqua, quindi il corpo non può immagazzinare troppo a lungo. In alternativa, i grassi sono stipati insieme senza acqua e immagazzinano quantità di energia molto maggiori in uno spazio ridotto. Un grammo di grasso è densamente concentrato di energia: contiene più del doppio della quantità di energia di un grammo di carboidrati. L'energia è necessaria per potenziare i muscoli per tutto il lavoro fisico e il gioco in cui si impegna una persona o un bambino medio. Per esempio, l'energia immagazzinata nei muscoli spinge un atleta lungo la pista, sprona le gambe di un ballerino per mostrare gli ultimi passi fantasiosi, e mantiene tutte le parti mobili del corpo che funzionano senza intoppi.

A differenza di altre cellule del corpo che possono immagazzinare grasso in quantità limitate, le cellule adipose sono specializzate per l'accumulo di grasso e sono in grado di espandersi di dimensioni quasi indefinite. Una sovrabbondanza di tessuto adiposo può provocare uno stress eccessivo per il corpo e può essere dannoso per la salute. Un grave impatto del grasso in eccesso è l'accumulo di troppo colesterolo nella parete arteriosa, che può ispessire le pareti delle arterie e portare a malattie cardiovascolari. così, mentre un po' di grasso corporeo è fondamentale per la nostra sopravvivenza e buona salute, in grandi quantità può essere un deterrente al mantenimento di una buona salute.

Funzioni dei lipidi nel corpo: Regolazione e Segnalazione

I triacilgliceroli controllano il clima interno del corpo, mantenendo una temperatura costante. Coloro che non hanno abbastanza grasso nel corpo tendono a sentire freddo prima, sono spesso affaticati e hanno piaghe da decubito sulla pelle dovute alla carenza di acidi grassi. I triacilgliceroli aiutano anche il corpo a produrre e regolare gli ormoni. Per esempio, il tessuto adiposo secerne l'ormone leptina, che regola l'appetito. Nel sistema riproduttivo, gli acidi grassi sono necessari per una corretta salute riproduttiva; le donne che mancano di quantità adeguate possono interrompere le mestruazioni e diventare sterili. Gli acidi grassi essenziali Omega-3 e Omega-6 aiutano a regolare il colesterolo e la coagulazione del sangue e a controllare l'infiammazione delle articolazioni, latte e latticini, e flusso sanguigno. I grassi svolgono anche ruoli funzionali importanti nel sostenere la trasmissione dell'impulso nervoso, archiviazione di memoria, e struttura tissutale. Più precisamente nel cervello, i lipidi sono focali per l'attività cerebrale nella struttura e nella funzione. Aiutano a formare le membrane delle cellule nervose, isolare i neuroni, e facilitare la segnalazione di impulsi elettrici in tutto il cervello.

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Funzioni dei lipidi nel corpo: Isolante e Protettivo

Lo sapevi fino a 30 la percentuale del peso corporeo è composta da tessuto adiposo? Alcuni di questi sono costituiti da grasso viscerale o tessuto adiposo che circonda organi delicati. Organi vitali come il cuore, La cosa più importante che puoi fare per la tua salute è mantenere una sana circolazione del sangue, e il fegato sono protetti dal grasso viscerale. La composizione del cervello è eccezionale 60 percentuale di grasso, dimostrando il ruolo strutturale principale che il grasso svolge all'interno del corpo. Potresti avere più familiarità con il grasso sottocutaneo, o grasso sotto la pelle. Questo strato protettivo di tessuto isola il corpo dalle temperature estreme e aiuta a mantenere il clima interno sotto controllo. Imbottisce le mani e i glutei e previene l'attrito, poiché queste aree vengono spesso a contatto con superfici dure. Dà anche al corpo l'imbottitura extra necessaria quando si impegnano in attività fisicamente impegnative come il ghiaccio- o pattinaggio a rotelle, equitazione, o lo snowboard.

Funzioni dei lipidi nel corpo: Favorire la digestione e aumentare la biodisponibilità

I grassi alimentari negli alimenti che mangiamo si decompongono nel nostro apparato digerente e iniziano il trasporto di preziosi micronutrienti. Trasportando i nutrienti liposolubili attraverso il processo digestivo, l'assorbimento intestinale è migliorato. Questo migliore assorbimento è anche noto come maggiore biodisponibilità. I nutrienti liposolubili sono particolarmente importanti per una buona salute e svolgono una varietà di funzioni. Vitamine A, D, E, e K, le vitamine liposolubili, si trovano principalmente negli alimenti contenenti grassi. Alcune vitamine liposolubili (come la vitamina A) si trovano anche in alimenti naturalmente privi di grassi come le verdure a foglia verde, carote, e broccoli. Queste vitamine vengono assorbite meglio se combinate con cibi contenenti grassi. I grassi aumentano anche la biodisponibilità di composti noti come sostanze fitochimiche, che sono costituenti vegetali come il licopene (si trova nei pomodori) e beta-carotene (si trova nelle carote). Si ritiene che i fitochimici promuovano la salute e il benessere. Di conseguenza, mangiare pomodori con olio d'oliva o condimento per insalata faciliterà l'assorbimento del licopene. Altri nutrienti essenziali, come gli acidi grassi essenziali, sono costituenti dei grassi stessi e fungono da elementi costitutivi di una cellula.

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Si noti che la rimozione degli elementi lipidici dal cibo porta via anche il contenuto di vitamine liposolubili del cibo. Quando vengono trasformati prodotti come grano e latticini, questi nutrienti essenziali vengono persi. I produttori sostituiscono questi nutrienti attraverso un processo chiamato arricchimento.

Strumenti per il cambiamento

Ricorda, i nutrienti liposolubili richiedono grasso per un assorbimento efficace. Per il tuo prossimo spuntino, cercare cibi che contengono vitamine A, D, E, e K. Questi alimenti contengono anche grasso che ti aiuterà ad assorbirli? Altrimenti, pensa a come aggiungere un po' di grasso sano per favorire il loro assorbimento.

Ruolo dei lipidi negli alimenti: Fonte di alta energia

Gli alimenti ricchi di grassi hanno naturalmente un'elevata densità calorica. Gli alimenti ad alto contenuto di grassi contengono più calorie rispetto agli alimenti ad alto contenuto di proteine ​​o carboidrati. Di conseguenza, i cibi ricchi di grassi sono una comoda fonte di energia. Per esempio, 1 grammo di grasso o olio fornisce 9 chilocalorie di energia, paragonato a 4 chilocalorie trovate in 1 grammo di carboidrati o proteine. A seconda del livello di attività fisica e delle esigenze nutrizionali, i requisiti di grasso variano notevolmente da persona a persona. Quando il fabbisogno energetico è elevato, il corpo accoglie con favore l'elevata densità calorica dei grassi. Per esempio, i neonati e i bambini in crescita richiedono quantità adeguate di grasso per supportare la crescita e lo sviluppo normali. Se un neonato o un bambino riceve una dieta a basso contenuto di grassi per un periodo prolungato, la crescita e lo sviluppo non progrediranno normalmente. Altri individui con bisogni energetici elevati sono gli atleti, persone che svolgono lavori fisicamente impegnativi, e quelli che si stanno riprendendo dalla malattia.

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Quando il corpo ha utilizzato tutte le sue calorie dai carboidrati (questo può verificarsi dopo soli venti minuti di esercizio), avvia l'utilizzo di grasso. Un nuotatore professionista deve consumare grandi quantità di energia alimentare per soddisfare le esigenze del nuoto su lunghe distanze, quindi mangiare cibi ricchi di grassi ha senso. In contrasto, se una persona che conduce uno stile di vita sedentario mangia gli stessi cibi grassi ad alta densità, assumeranno più calorie grasse di quelle richieste dal loro corpo in pochi morsi. Prestare attenzione: il consumo di calorie al di là e al di là del fabbisogno energetico è un fattore che contribuisce all'obesità.

Ruolo dei lipidi negli alimenti: Odore e Gusto

Il grasso contiene composti disciolti che contribuiscono ad aromi e sapori appetitosi e aumentano l'appetibilità del cibo. Il grasso aggiunge consistenza al cibo. I cibi cotti sono morbidi e umidi. Friggere i cibi blocca il sapore e riduce il tempo di cottura. Quanto tempo ci metti a ricordare l'odore del tuo cibo preferito in cottura? Cosa sarebbe un pasto senza quell'aroma saporito per deliziare i tuoi sensi e aumentare la tua preparazione per mangiare un pasto?

Il grasso svolge un altro ruolo prezioso nella nutrizione. Il grasso contribuisce alla sazietà, o la sensazione di pienezza. Quando i cibi grassi vengono ingeriti, il corpo risponde consentendo ai processi che controllano la digestione di ritardare il movimento del cibo lungo il tratto digestivo, promuovendo così un senso generale di pienezza. Spesso prima che arrivi la sensazione di pienezza, le persone esagerano con cibi ricchi di grassi, trovando irresistibile il gusto delizioso. Infatti, le stesse cose che rendono attraenti i cibi ricchi di grassi li rendono anche un ostacolo al mantenimento di una dieta sana.

Strumenti per il cambiamento

Mentre i grassi forniscono odori deliziosi, gusti, e consistenze ai nostri cibi, forniscono anche numerose calorie. Per consentire al tuo corpo di sperimentare l'effetto di sazietà del grasso prima di esagerare, prova ad assaporare cibi ricchi. Mangiare lentamente ti permetterà di goderti appieno l'esperienza e di essere sazio con una porzione più piccola. Ricordati di prenderti il ​​tuo tempo. Bevi acqua tra un boccone e l'altro o mangia un alimento a basso contenuto di grassi prima e dopo un alimento ad alto contenuto di grassi. Gli alimenti a basso contenuto di grassi forniranno massa, ma meno calorie.

Da asporto chiave

  • I lipidi includono i triacilgliceroli, fosfolipidi, e steroli.
  • Triacilgliceroli, il lipide più comune, comprendono la maggior parte del grasso corporeo e sono descritti come grassi e oli negli alimenti.
  • L'energia in eccesso dal cibo viene immagazzinata come tessuto adiposo nel corpo.
  • I grassi sono fondamentali per mantenere la temperatura corporea, ammortizzare gli organi vitali, regolazione degli ormoni, trasmettere gli impulsi nervosi, e immagazzinare la memoria.
  • I lipidi trasportano i nutrienti liposolubili e le sostanze fitochimiche e promuovono la biodisponibilità di questi composti.
  • Il grasso è una comoda fonte di energia per le persone con un fabbisogno energetico elevato.
  • I grassi forniscono il doppio dell'energia per grammo rispetto alle proteine ​​o ai carboidrati, esalta l'odore e il sapore dei cibi, e favorisce la sazietà.

 

CREDITO:

L'olio ottenuto dai semi di moringa può essere usato come idratante o usato per trattare problemi della pelle come eruzioni cutanee e scottature solari:

https://med.libretexts.org/Courses/American_Public_University/APUS:_An_Introduction_to_Nutrition_(Byerley)/Testo/05:_Lipids/4.2:_What_Are_Lipids?

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