Perché gli esseri umani bramano cibi zuccherati? L'evoluzione non dovrebbe portarci a desiderare cibi sani

Domanda

Lo zucchero è in realtà abbastanza salutare se consumato in quantità moderate e nella sua forma naturale. La principale fonte naturale di zucchero è la frutta. In epoca preistorica, le verdure erano gli alimenti più abbondanti e la frutta scarseggiava in confronto. tuttavia, le verdure trasportano poca energia rispetto alla frutta. Perciò, i primati pre-umani che consumavano più calorie erano quelli maggiormente in grado di evitare la fame e trasmettere i propri geni. Poiché i frutti erano relativamente rari, i primati che ne mangiavano la maggior parte erano nella posizione migliore per vincere la battaglia dell’evoluzione. Per questa ragione, mutazioni genetiche che hanno portato alcuni dei nostri antichi antenati a desiderare cibi zuccherati, ed essere in grado di convertire lo zucchero in grasso corporeo per un uso futuro, alla fine li fece fiorire. In poche parole, i primi primati si sono evoluti per desiderare la frutta proprio perché questi alimenti sono così salutari nelle piccole quantità a loro disposizione. Perché è più difficile recuperare un frutto da un albero alto che mangiare semplicemente l'erba o le foglie che ci sono intorno, un intenso, Il desiderio innato di zucchero era necessario per spingere i primi primati verso questo cibo.

Ora facciamo un salto avanti di milioni di anni fino alla nostra era moderna. Con una migliore tecnologia agricola, i paesi ricchi sono diventati in grado di coltivare frutti a buon mercato e in abbondanza. Invece di essere rare riserve di calorie che potrebbero aumentare la sopravvivenza, i frutti divennero alimenti base che potevano essere consumati in qualsiasi momento. Il desiderio innato di cibi dolci era ancora presente negli esseri umani, ma la scarsità di tali alimenti non era più un problema per molte persone, portando ad un consumo eccessivo. Questa situazione è valida ancora oggi nelle nazioni ricche. In breve, il progresso della tecnologia ha reso facile per molti di noi mangiare cibi molto più dolci di quelli che il nostro corpo è in grado di gestire. Desiderare e mangiare zucchero nelle quantità e nelle forme incontrate dai nostri antichi antenati è abbastanza salutare. Desiderio e consumo di zucchero in quantità molto maggiori e in forme estratte è ciò che non è salutare.

La tecnologia non ci ha solo permesso di coltivare frutti in abbondanza, ci ha anche permesso di estrarre e concentrare lo zucchero presente nei frutti. Se un'arancia cruda ha un buon sapore è soprattutto per il suo contenuto di zucchero, poi il succo zuccherino spremuto dall'arancia dovrebbe avere un sapore ancora migliore. lo fa! Se lo zucchero è soprattutto ciò che rende il succo d'arancia così buono, quindi facendo bollire parte dell'acqua dal succo dovresti ottenere una zolletta zuccherina di caramelle gommose che ha un sapore ancora migliore. lo fa! Il problema con questo processo di estrazione e concentrazione è che ogni passo lungo il percorso rende più facile per una persona mangiare troppo zucchero. È possibile raggiungere l'obesità mangiando solo arance come regalo, ma per farlo è necessario mangiare da dozzine a centinaia di arance al giorno. In contrasto, è molto più facile mangiare qualche sacchetto di caramelle all'arancia ogni giorno, oppure bere un pacchetto di aranciata ogni giorno, e finire obeso. In questo modo, concentrare lo zucchero in dolci rende molto difficile mangiare quanto si vuole e rimanere in salute. Un altro problema è che lo zucchero estratto dalla frutta non è più legato alle fibre, rendendolo una fonte di picchi e crolli di zucchero nel sangue piuttosto che una fonte costante di zucchero nel sangue. Anche il succo d'arancia appena spremuto è meno salutare di un'arancia intera perché lo zucchero è stato separato dalla fibra.

Se vuoi essere sano, non dovresti ignorare completamente la tua voglia evolutiva di cibi zuccherati. Piuttosto, indirizzare questo desiderio verso il consumo di quantità moderate di frutta intera, riducendo le caramelle, succo di frutta, bibita gassata, e prodotti da forno zuccherati.

Adesso, questo processo di pensiero potrebbe portarti a chiedere, “Se mangiare troppo zucchero non è salutare, l’evoluzione non dovrebbe alla fine portarci a evitare istintivamente di mangiare troppo zucchero?” La risposta a questa domanda è complicata. Prima di tutto, hai davvero ragione nel dire che gli esseri umani sono ancora in evoluzione. tuttavia, L’evoluzione genetica è un processo molto lento che richiede molte generazioni. Gli esseri umani producono dolci in abbondanza solo da poche centinaia di anni, che potrebbe non essere ancora abbastanza lungo perché qualsiasi tipo di cambiamento evolutivo sia evidente. In secondo luogo, l’evoluzione non è una guida che forza automaticamente gli organismi a voler fare ciò che è sano. Piuttosto, L'evoluzione è semplicemente una descrizione del processo mediante il quale i gruppi con determinati cambiamenti genetici che consentono loro di sopravvivere meglio nel loro particolare ambiente tendono a far sì che questi cambiamenti si diffondano nelle generazioni successive. Ci sono molti fattori che potrebbero influenzare la capacità di sopravvivenza di un essere umano moderno. Per questa ragione, è difficile prevedere quale direzione prenderà l’evoluzione umana in futuro. Detto questo, poiché il consumo eccessivo di zucchero può alla fine portare a una morte prematura, è certamente plausibile che il consumo eccessivo di zucchero verrà naturalmente contrastato nei prossimi millenni. Ciò potrebbe portare gli esseri umani a non voler più indulgere eccessivamente ai dolci. Ci sono alcuni modi in cui gli esseri umani potrebbero evolversi per evitare l’eccessiva indulgenza. Per esempio, i geni che producono il desiderio di zucchero potrebbero semplicemente scomparire. O, il corpo umano potrebbe sviluppare un meccanismo grazie al quale mangiare troppo zucchero innesca una sensazione dolorosa o fastidiosa, simile a come respirare un po' d'acqua innesca una spiacevole sensazione di soffocamento che ti spinge a tossire. Qualunque sia la forma che assume il meccanismo, è certamente possibile che i futuri esseri umani si evolvano in modo tale da non avere più il desiderio di indulgere eccessivamente nello zucchero.

Credito:https://wtamu.edu/~cbaird/sq/2015/08/17/why-do-humans-crave-sugary-foods-shouldnt-evolution-lead-us-to-crave-healthy-foods/

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