Gli scienziati sviluppano il grano che combatte la celiachia

I ricercatori della Washington State University hanno creato un nuovo, geneticamente distinte varietà di grano che è più sicuro per le persone con malattia celiaca, aprendo la porta per nuovi trattamenti e potenziale di guarigione per il grano fiocco.

reazione avversa del corpo di proteine

Per più di 2 milioni U.S.. persone che soffrono di celiachia, graffette tradizionali come pane di grano e pasta sono fuori dal menu.

con celiaca, reagisce il sistema immunitario del corpo quando si mangia senza glutine - la proteina che dà pane, pasta e cereali loro gommoso, croccante texture - causando nausea, spasmi, malnutrizione e altri problemi di salute. Non esiste un trattamento per celiaci, altro che evitare alimenti a base di frumento o di mangiare un enzima supplemento con ogni pasto.

Lavorare insieme, gli scienziati della Washington State University, Clemson University, e le istituzioni partner in Cile, Cina e Francia hanno sviluppato un nuovo genotipo di grano con built-in enzimi progettati per abbattere le proteine ​​che causano la reazione immunitaria del corpo. La loro scoperta, pubblicato nel numero di gennaio di Funzionale e Integrativa Genomica, apre le porte a nuove cure per la celiachia e a nuove colture di grano con difesa integrata contro la malattia.

Progettare una terapia, diretto al grano

Gli scienziati hanno introdotto nuovo DNA nel grano, sviluppando una varietà che contiene un enzima che distrugge il glutine (o glutenasi) dall'orzo e un altro dai batteri Flavobacterium meningosepticum. Questi enzimi scompongono le proteine ​​del glutine nel sistema digestivo umano.

Simulazione del tratto digestivo del corpo umano, scienziati hanno testato gli estratti glutine dal grano sperimentale e ha scoperto che ha avuto molti meno livelli delle proteine ​​malattia che provoca. Gli enzimi ridotto la quantità di glutine indigeribili di ben due terzi.

Questi nuovi genotipi di frumento aprono nuovi orizzonti per il trattamento della celiachia attraverso enzimi nei grani e il cibo che mangiamo, aumentando potenziale agricolo per il grano fiocco.

“Gli alimenti a base di grano con glutinasi nei chicchi significano che le persone celiache non devono fare affidamento sugli integratori alimentari ad ogni pasto,", ha detto l'autore principale Sachin Rustgi, professore assistente di selezione molecolare presso la Clemson University e professore assistente aggiunto presso il Dipartimento di scienze delle colture e del suolo della WSU. “Inserendo il rimedio contro le allergie al grano e l’intolleranza al glutine direttamente nel chicco, stiamo offrendo ai consumatori una soluzione più semplice, terapia a basso costo. Stiamo anche riducendo il pericolo di contaminazione incrociata con il grano normale, poiché gli enzimi del nostro grano scompongono anche quel glutine.

Insieme a Rustgi, incluso il gruppo di ricerca:

• Claudia Osorio, uno scienziato affiliato alla WSU con sede presso il Centro di genomica nutrizionale agro-acquaculturale in Cile.
• Jaime Mejias, affiliato della WSU, con l'Istituto cileno per le indagini agricole (INDIA).
• Nuan Wen, Ricercatore in Scienze Vegetali Molecolari della WSU.
• Bao Liu, scienziato della Northeast Normal University, Cina.
• Stephen Reinbothe, scienziato dell'Università di Grenoble-Alpes.

Nel giornale viene accreditato anche il collega di Rustgi, il defunto Diter von Wettstein, un illustre professore della WSU in genetica vegetale e membro della National Academy of Sciences. Von Wettstein morì nel 2017 all'età 87.

Il progetto è stato lanciato alla WSU, dove furono sviluppate le prime varietà di grano. L'analisi biochimica dettagliata è stata poi effettuata presso la Clemson University. Dal momento che la maggior parte dei prodotti di grano sono cotti a temperature calde, La squadra di Rustgi sta sviluppando variazioni termicamente stabili di questi enzimi.

Il nuovo, genotipo biotech è ancora nella fase di ricerca e non è stato approvato per la vendita.

fonte: news.wsu.edu, di Seth Truscott