Quais são o valor nutricional dos cogumelos?

Questão

cogumelos estão repletos de valor nutricional. Eles são baixos em calorias, são excelentes fontes de fibras e proteínas (bom para dietas à base de plantas).

Eles também fornecem muitos nutrientes importantes, incluindo vitaminas B, selênio, potássio, cobre, e (particularmente quando exposta ao sol) vitamina D.

E mesmo que eles sejam geralmente brancos, eles são embalados com tantas antioxidanats como frutas e vegetais mais coloridos.

cogumelos frescos

Valor nutricional dos cogumelos para o corpo

Cogumelos contêm proteínas, vitaminas, minerais, e antioxidantes. Estes podem ter vários benefícios para a saúde.

Por exemplo, antioxidantes são produtos químicos que ajudam o corpo a eliminar os radicais livres.

Os radicais livres são subprodutos tóxicos do metabolismo e de outros processos corporais. Eles podem se acumular no corpo, e se muitos coletarem, estresse oxidativo pode resultar. Isso pode danificar as células do corpo e levar a vários problemas de saúde.

Entre os agentes antioxidantes dos cogumelos estão:

  • selênio
  • vitamina C
  • colina

 

Reforçando o sistema imunológico

Estudos também acham que comer cogumelos pode dar-lhe os benefícios de aumento imunes impressionantes.

Um estudo clínico realizado no Departamento de Ciência Alimentar e Nutrição Humana da Universidade da Flórida descobriu que comer cogumelos shiitake diariamente melhora a imunidade – de uma forma que não é encontrada em nenhum medicamento farmacêutico atualmente disponível.. E cogumelos comuns tecla brancos, bem como outros tipos de cogumelos, pode também têm poder anti-inflamatório.

Mais, Cogumelos podem ser capazes de alterar as bactérias do intestino para melhor, o que também pode ajudar a tratar a obesidade.

Diabetes

A fibra dietética pode ajudar a controlar uma série de condições de saúde, incluindo tipo 2 diabetes.

UMA 2018 revisão de meta-análises concluiu que pessoas que comem muita fibra podem ter menor risco de desenvolver o tipo 2 diabetes. Para quem já tem, fibra pode ajudar a reduzir os níveis de glicose no sangue.

Uma xícara de fatias, cogumelos crus, pesagem 70 gramas (g), fornece quase 1 g de fibra.

o Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam que os adultos consumam 22,4–33,6 g de fibra alimentar por dia, dependendo do sexo e idade.

cogumelos, feijões, alguns vegetais, arroz castanho, e alimentos integrais podem contribuir para a necessidade diária de fibra de uma pessoa.

Aumentando a longevidade

Os antioxidantes podem ajudar você a viver um longo, vida mais saudável. Uma dieta rica em antioxidantes protege as células dos radicais livres, ajudar o corpo a lidar com o stress oxidativo normal que danifica as células saudáveis.

Enquanto quase todo o cogumelo comestível vai lhe dar um impulso em nutrientes, os seguintes sete cogumelos são provado que tem a maioria dos antioxidantes e pode ajudá-lo a viver mais tempo.

Melhorar a digestão com cogumelos

Os cogumelos são um alimento amigável-gut.

Eles são prebiótico, o que significa que eles nutrem as boas bactérias no seu intestino. Eles também foram encontrados para equilibrar as bactérias benéficas do microbioma, tal como acidophilus e Bifidobacterium.

Perda de peso

Cogumelos tem um monte de valor nutricional, com poucas calorias e pouca gordura. Eles também conter dois tipos de fibras dietéticas, beta-glucanas e quitina, que aumentar a saciedade e diminuir o apetite.

Em um estudo, pesquisadores deram as pessoas menos carne e mais cogumelos no lugar da carne. Depois de apenas um ano, as pessoas relataram se sentir mais saudáveis, e perderam muito peso, tinham menos diabetes, e sua pressão arterial e colesterol desceu.

Combate o câncer

O conteúdo antioxidante dos cogumelos pode ajudar a prevenir doenças pulmonares, próstata, mama, e outros tipos de câncer, de acordo com o Instituto Nacional do Câncer.

Algumas fontes sugeriram que o selênio pode ajudar a prevenir o câncer, mas uma revisão Cochrane, de 2017, não encontrou nenhuma evidência para confirmar isso.

Os cogumelos também contêm uma pequena quantidade de vitamina D. Há algumas evidências de que a suplementação de vitamina D pode ajudar a prevenir ou tratar alguns tipos de câncer, embora de acordo com um 2018 relatório, o efeito pode variar de pessoa para pessoa.

A colina é outro antioxidante nos cogumelos. Alguns estudos sugeriram que o consumo de colina pode reduzir o risco de alguns tipos de câncer, mas pelo menos um outro estudo indicou que pode aumentar o risco de câncer de próstata.

Vale ressaltar que consumir um nutriente como suplemento não é o mesmo que consumi-lo na dieta.

Mas o que os cogumelos são mais conhecidos por e pesquisado é sua aparente poderes de combate ao câncer. Cogumelos conter uma classe de proteínas chamadas lectinas, que são capazes de se ligar às células anormais e células cancerosas e marcar as células para destruição pelo nosso sistema imunitário.

Inúmeros estudos mostraram que os cogumelos ajudam a combater o câncer de mama, carcinoma hepatocelular, câncer de colo uterino, câncer de pâncreas, câncer de intestino, e leucemia aguda. além do que, além do mais, compostos antitumorais foram identificados em várias espécies de cogumelos.

O câncer de mama é o segundo câncer mais comum entre as mulheres americanas. Então, os cientistas fizeram muita pesquisa sobre as atividades que os cogumelos possuem contra o câncer de mama.

Outros benefícios

Cogumelos são ricos em vitaminas B, tal como:

  • riboflavina, ou B-2
  • folato, ou B-9
  • tiamina, ou B-1
  • ácido pantotênico, ou B-5
  • niacina, ou B-3

As vitaminas B ajudam o corpo a obter energia dos alimentos e a formar glóbulos vermelhos. Várias vitaminas B também parecem ser importantes para um cérebro saudável.

A colina nos cogumelos pode ajudar no movimento muscular, Aprendendo, e memória. A colina auxilia na manutenção da estrutura das membranas celulares e desempenha um papel na transmissão dos impulsos nervosos..

Cogumelos também são os únicos veganos, fonte dietética não fortificada de vitamina D.

Vários outros minerais que podem ser difíceis de obter em uma dieta vegana – como o selênio, potássio, cobre, ferro, e fósforo – estão disponíveis em cogumelos.

Conteúdo Nutricional

Muitos tipos de cogumelos são comestíveis, e a maioria fornece aproximadamente as mesmas quantidades dos mesmos nutrientes por porção, independentemente da sua forma ou tamanho.

A tabela abaixo mostra quanto de cada nutriente uma xícara de 96 g de alimento integral, cogumelos crus fornecem. Também mostra quanto de cada nutriente os adultos devem consumir todos os dias, dependendo do sexo e idade.

Nutriente Quantidade de nutriente em 1 xícara de cogumelos Ingestão diária recomendada
Energia (calorias) 21.1 1,600–3.200
Proteína (g) 3.0 46–56
Carboidrato (g) 3.1, Incluindo 1.9 g de açúcar 130
Cálcio (mg) 2.9 1,000–1.300
Ferro (mg) 0.5 8–18
Magnésio (mg) 8.6 310–420
Fósforo (mg) 82.6 700–1.250
Potássio (mg) 305 4,700
Sódio (mg) 4.8 2,300
Zinco (mg) 0.5 8–11
Cobre (mcg) 305 890–900
Selênio (mcg) 8.9 55
Vitamina C (mg) 2.0 65–90
Vitamina D (mg) 0.2 15
Folato (mcg DFE) 16.3 400
Colina (mg) 16.6 400–550
Niacina (mg) 3.5 14–16

Os cogumelos também contêm uma série de vitaminas B, incluindo tiamina, riboflavina, B-6, e B-12.

Crédito:

https://www.medicalnewstoday.com/articles/278858#nutrition

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