Cât de rele sunt nitrații din alimente?

Întrebare

Nitrații sunt un grup de compuși chimici care contribuie la culoarea cărnii și a legumelor. Ele joacă, de asemenea, un rol în producerea de oxid nitric, care este un gaz important în reglarea tensiunii arteriale.

Nitriții sunt folosiți pentru a îmbunătăți culoarea alimentelor, dar pot fi, de asemenea, toxice și pot cauza probleme de respirație dacă aveți niveluri ridicate sau ați avut o reacție înainte. Nitrații din alimente provin din surse naturale, cum ar fi legumele, carne, si apa.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (CARE), nitrații găsiți în legume sunt siguri pentru sănătatea umană. Orientările lor alimentare afirmă că valorile nitraților nu trebuie să depășească 100 miligrame pe litru de apă sau 3 miligrame pe kilogram de alimente consumate pentru consumatorii care nu suferă de alte boli decât sarcina.

Ce sunt nitrații și cum afectează aceștia organismul?

Nitrați, cunoscut și sub denumirea de nitriți și nitrozamine, se găsesc în multe alimente procesate. Substanța chimică este adesea folosită pentru a conserva carnea și pentru a opri creșterea bacteriilor. in orice caz, concentrațiile mari de nitrați pot provoca cancer de stomac la oameni.

Nitrații se găsesc în carnea procesată, cum ar fi hot-dog-urile și cârnații curați. Aceste cărnuri sunt adesea făcute cu apă, săruri de sodiu sau fosfat care pot duce la o concentrație mai mare a substanței chimice.

Agenția pentru Protecția Mediului din SUA (EPA) a stabilit limite sigure pentru nivelurile de nitrați din apa potabilă la 10 părți pe miliard (ppb). Acest lucru se datorează faptului că concentrațiile mari ale substanței chimice au fost legate de cancerul de stomac la oameni.

Nitrații ajută organismul să producă oxid nitric, care este un compus chimic care relaxează vasele de sânge și crește fluxul de sânge către inimă. Oxidul nitric ajută, de asemenea, la prevenirea coagulării celulelor sanguine și scade riscul de atacuri de cord și accident vascular cerebral.

Prea mulți nitrați, in orice caz, poate duce la probleme de sănătate. Dacă se acumulează în organism în timp, pot provoca unele reacții adverse, inclusiv greață, vărsături, dureri de cap și dureri de stomac.

Cum să alegi cea mai bună mâncare fără nitrați pentru tine

Nitrații sunt cunoscuți și ca nitriți și sunt compuși naturali utilizați pentru conservarea alimentelor. Nitrații apar în mod natural în sol, apă, și rădăcinile plantelor, iar organismul le folosește pentru sinteza oxidului nitric, care este o moleculă de semnalizare pentru sănătatea cardiovasculară..

Alimente fără nitrați

Unele alimente care pot fi dăunătoare dacă sunt consumate în cantități mari includ:

• Varză murată

• Slănină

• Pește afumat sau curat (ca somonul afumat)

• Legume murate (precum varza murată sau murăturile)

• Conserve de legume (ca fasolea verde)

Odată cu creșterea alergiilor și intoleranței alimentare, găsirea alimentelor fără nitrați a devenit o necesitate. Alegerea celei mai bune alimente fără nitrați poate fi o sarcină dificilă pentru cei care nu au idee despre ce să caute.

Nitrații se găsesc în multe alimente procesate și sunt considerați nesiguri atunci când sunt consumați în mod regulat. Vestea bună este că este ușor să găsești opțiuni fără nitrați în fiecare culoar al magazinului tău local..

Una dintre cele mai ușoare modalități de a identifica alimentele pe care le puteți consuma fără să vă faceți griji cu privire la daunele produse de substanțe chimice precum nitrații este prin verificarea listei de ingrediente de pe eticheta unui pachet sau a produsului.. Atâta timp cât nu vezi nitrați adăugați, atunci știi că este în siguranță!

Ce face un aliment sigur de nitrați

Nitrații se găsesc în mod obișnuit în legume, fructe, si carne. Sunt folosiți pentru a produce nitriți, care este un conservant comun în multe alimente procesate.

Nitrații se găsesc adesea în alimente și pot provoca intoxicații cu nitriți. Nitriții sunt toxici pentru organism și pot duce la methemoglobinemie, methemoglobinemia apare atunci când este ingerat prea mult nitrat și oxigenul nu este livrat în fluxul sanguin.

Există multe alimente bune care conțin nitrați, cum ar fi legumele, fructe, si carne. Dar aceste tipuri de alimente ar trebui consumate cu moderație deoarece pot provoca și methemoglobinemie.

Nitrații se găsesc și în unele alimente proaste care ar trebui evitate precum hot-dog-urile, cârnat, slănină și produse din carne procesată.

Deci, ce face alimentele sigure de nitrați? Bine, o serie de lucruri precum nivelul de aciditate, conținutul de sare și vârsta fac diferența între alimentele bune și rele cu nitrați.

Alimentele care au un nivel ridicat de nitrați ar trebui evitate de către adulții care pot avea un risc crescut de a dezvolta methemoglobinemie din cauza expunerii la nitrați.. O dietă bogată în legume, fructe, iar carnea cu cantități mici de alimente procesate care conține nitrați este recomandată copiilor și adulților sănătoși.

Lasă un răspuns