Cum se poate testa prezența amidonului în alimente?

Întrebare

După cum veți înțelege, plantele folosesc apa și lumina zilei pentru a crea zahăr. Acest zahăr acționează ca hrana, oferind plantei energie pentru a crește uriaș și robust. Cu toate acestea, de obicei, plantele produc mult zahăr, și că nu le pot folosi pe toate. Când plantele au o cantitate excesivă de zahăr de folosit direct, o pun departe pentru depozitare. Planta face clic pe zaharuri pentru a crea un lanț extins, iar acesta este adesea numit amidon. Uneori, amidonurile din timpul unei plante apar ca un namol albicios. alimentele care conțin amidon includ;
• cartofi
• porumb
• orez
• fasole
• grâu, care este măcinată în făină pentru a crea pâine, cereale și paste

Ce sunt carbohidrații?

Carbohidrații sunt unul dintre cele mai multe elemente ale dietei noastre zilnice. Această clasă de alimente include zaharuri, amidonuri, și fibre. Carbohidrații sunt formați din molecule de zahăr care conțin gaz, carbon și element. Chimic, majoritatea acestor atomi de carbon au un grup de gaze și o grupare chimică conectată la acesta. Prin urmare, cuvântul Carbohidrați Cn(reacționează pentru a forma dioxid de carbon)n înseamnă literal carbon (carbo) + apă (hidrat).

Clasificarea carbohidraților

Carbohidrații sunt clasificați ca simpli sau complicati. Această clasificare depinde de structura chimică a alimentelor, și modul în care zahărul este rapid digerabil și absorbit.

Carbohidrați simpli

Carbohidrații simpli sunt zaharuri simple, cu o structură chimică compusă din 1 sau 2 zaharuri. Sunt 2 feluri de carbohidrați simpli – monozaharide și dizaharide.

• Monozaharidele cuprind numai 1 zahăr, iar exemplele sunt glucoza, zahăr din fructe și zahăr din creier.
• Dizaharidele cuprind 2 monozaharide legate chimic, iar exemplele sunt zaharoza, dizaharidă și matoză.

Carbohidrați complecși

Carbohidrații complecși au 3 sau zaharuri suplimentare și aer clasificate ca oligozaharide și polizaharide.
• Oligozaharidele cuprind o mică varietate de monozaharide, care nu depășește zece. sunt vitale în absorbția mineralelor legate și, prin urmare, în formarea acizilor grași. Exemplele sunt trizaharide și tetrazaharide.
• Polizaharidele sunt create de obicei dintr-o varietate mare de monozaharide și dizaharide. Exemple sunt amidonul, amidon animal și polioză.

Ce este amidonul?

Amidonul este cea mai mare zaharidă rezervată în tuberculii plantelor și în structura reproductivă a semințelor. se păstrează în celulele vegetale. Moleculele de amidon se organizează în interiorul plantei în granule semicristaline. O moleculă de amidon conține o varietate mare de molecule de glucoză. Aceste molecule de glucoză sunt organizate fie ca lanțuri uneori ramificate (amilopectină) sau ca lanţuri de deramificare (amiloza). Amiloza poate fi o moleculă mult mai mică decât amilopectina.
Amidonul este cea mai tipică zaharidă din dieta umană și este conținut în mai multe alimente de bază. cele mai importante surse de aport de amidon la nivel mondial sunt cerealele (orez, grâu, si porumb) și legume rădăcinoase (cartofi și manioc). vom folosi rezoluția de iod pentru a verifica prezența amidonului. Dacă amidonul este cadou, poate fi un produs alimentar, devine albastru-deschis odată ce rezoluția iodului este intercalară cu aceasta.

Culoarea amidonului natural este ca laptele alb și, prin urmare, tipul de amidon pur este insolubil în apă și alcool.. contandu-se pe planta, amidonul conține de obicei 20-25% enzima si 75-80% amilopectină. fiecare specie de plante are o dimensiune singulară a granulelor de amidon. Amidonul de orez este relativ mic (aproximativ 2μm), în timp ce amidonul din cartofi are granule mai mari (până la 100μm). Amidonul devine solubil în apă odată încălzit.
Credeți sau nu, există un experiment destul de simplu pentru a determina dacă un aliment conține amidon. Experimentul, numit test de iod pentru amidon, folosește iodul pentru a observa prezența amidonului în timpul unui aliment.

Rețineți că verificarea iodului pentru amidon nu poate fi efectuată pe solide sau lichide teribil de închise la culoare care nu permit observarea unei modificări de culoare. Rezultatele unui astfel de experiment cu gradul de asociat nu sunt concludente.
Amidonul-iodură complicat se face ca încărcătură – electronii de reamintire sunt particule încărcate – este transferat între ionii de amidon și halogenură – triiodură sau pentaiodură.

Transferul de sarcină între amidon și, prin urmare, particula de halogenură modifică distanța dintre nivelurile de energie/orbitali.

Această schimbare se termină în amidon-iodură complicată interesantă la o lungime de undă unică – decât au spus celelalte specii – conducând la gradul asociat de culoare violet intens; Biologii decid această culoare albastru deschis.
Testul de iod pentru amidon este utilizat pentru a determina prezența amidonului în materialele biologice.
Singurul agent chimic necesar pentru verificare este rezoluția iodului de banc (0.1 M K soluție de triiodură).
Procedura de verificare a iodului pentru amidon depinde de faptul dacă proba de verificare poate fi sau nu solidă sau lichidă.

PROBA SOLIDA

1. Scoateți coaja oricăror legume, de ex. cartofi și fructe, deoarece acestea sunt de obicei impermeabile . Utilizați o spatulă curată pentru a scăpa de mostrele de alimente pulverizate. Evitați contaminarea încrucișată cu diferite alimente.
2. Adauga ceva ( 2-3) picături de iod de bancă rezoluție K la un pic de hrană solidă pe o țiglă albă.
3. construiți observații.

PROBA DE LICHID

1. Adăugați zece cm3 din proba de hrană lichidă la o curățare, tubulatura uscata.
2. Adăugați cinci picături de rezoluție de iod la tub.
3. Observați orice modificări de culoare.
4. pentru a organiza un efect, efectuați pașii unu -3 pentru apa deionizata.

OBSERVARE

Nici un amendament (Iodul rămâne maro); Fără cadou de amidon
Se dezvoltă o culoare albastru deschis; Amidonul este un cadou.


Surse:

http://brilliantbiologystudent.weebly.com

http://amrita.olabs.edu.in

study.com

Lasă un răspuns