Польза для здоровья оливкового масла исследовала в Йельской школе симпозиума общественного здравоохранения

Йельский симпозиум «Оливковое масло и здоровье» в этом месяце привлек в Нью-Хейвен группу, которая активно инвестировала средства — шеф-поваров., производители, импортеры, ученые, ассоциации производителей, предприниматели и деловые люди, чтобы отпраздновать этот удивительный фруктовый сок и приступить к планированию нового института оливкового масла в Йельской школе общественного здравоохранения..

«Сегодня нет более серьезного кризиса в общественном здравоохранении, чем диета., сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания,«Стен Вермунд, декан Йельской школы общественного здравоохранения, сообщил собравшимся в Уинслоу Auditorium в своем вступительном слове на двухдневном, которые начинаются с октября 3.

Оливковый институт нефти в Йельской школы общественного здравоохранения будет включать в себя исследования в области химии, и метаболомика разработать анализы и наборы данных для дальнейшей активизации исследований в области здравоохранения. «Мы очень рады, об интересе со всего миром в участии в междисциплинарном и многопрофильном институте, который будет заполнить такую ​​важную пустоту, сказал профессор Василис Vasiliou, председатель Отдела YSPH в экологических и медицинских наук.

В течение многих десятилетий американцы сказали, чтобы сократить калории и сократить жир, даже здоровый жир как оливковое масло. «Мы платим немалую цену за это,«Саид Рафи Тахериан, помощник вице-президент Йельского Гостеприимство. За последнее десятилетие, он возглавил сдвиг в сторону средиземноморского стиля питания, богатая овощами, морепродукты, бобовые и оливковое масло (EVOO), среди других скрепок в университетских столовых, увеличение потребления продукции более чем на 40 процентов.

Симпозиум был организован Тассосом C. Kyriakides, сомелье оливкового масла и младшие научные ученый в биостатистике в Йельской школе общественного здравоохранения и директора координационного центра VA West Haven Cooperative Studies Program, «Пришло время, чтобы объединить человек из всех оливковых секторов нефти, чтобы сломать элеваторы, открыть оливковые рощи и найти способы поддержки и повышение их работы с этими удивительными фруктами и информирующими будущие направлений исследований," он сказал.

Польза здоровью

Оливковое масло с высоким содержанием oleocanthals имеет высокие профили для горьких вкусовых рецепторов и имеет перечный влияют на задней стенке глотков. Это остротой связано со многими преимуществами-а здоровья снижение риска развития рака, Болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний и дополнительной защиты от вирусов, сказала Кэтрин Пейрот де Gachons Центра Монелл Chemical Senses в Филадельфии.

В дополнение к профилактике нейродегенеративных заболеваний, Амаль Каддуми, профессор Харрисон школы фармации в университете Auburn в Алабаме, обнаружил, что EVOO увеличивает активность Донепезил препарат, который используется для лечения слабоумия.

Мэри Флинн, доцент больницы и Университета Брауна Мириам в Род-Айленд, изучил эффекты оливкового масла растительной диеты с 1980. Хотя и небольшие по размеру выборки, Многочисленные сравнительные исследования среди больного раком неизменно показывают лучшую потерю веса по сравнению с Национальным институтом рака диеты планов, и когда пациенты получают возможность самостоятельно выбрать, какую диету, чтобы следовать за последний период исследования они в основном выбрать масло диету оливковой. Ее данные отражают повышенную массу, инсулин, кровяное давление и уровень триглицеридов.

При переходе на более питание растительной основе этой диеты, Флинн также считает, что сэкономленные деньги на бакалейные товары ($14.36 в неделю) не только снижает продовольственную безопасность, но и приводит к потере веса и снижение уровня глюкозы в крови. «Большинство американцев едят слишком много белка и превращается в жир,»Сказал Флинн. С уменьшением уровня глюкозы в крови натощак, люди не голодны «.

Среди природных химических веществ, которые делают EVOO такой супер питания является oleocanthal, фенольное соединение, и elenolide, который связан со снижением гипертонии. Изучение линии между пищевой промышленностью и медициной, Propis Magiatis, доцент Университета Афин, изучает эффективность медицинских продуктов, или нутрицевтики, добавки и препараты, быстро растущий сектор.

“Потребительское образование остается важным в традиционных странах оливковых нефтедобывающих, такие как Греция,” говорит Мария Kapsokefalou, профессор питания человека в сельскохозяйственном университете Афин. Потребление оливкового масла сократилось 50 проценты на Крите, так как 1960 как страна перешла от сельскохозяйственной экономики к экономике услуг. С помощью геномных исследований, группа Kapsokefalou является определение конкретных полезных свойств в сортах, чтобы связать качество с геномом.

Промышленность перспектива

Представители промышленности согласились, что возможности рынка в Соединенных Штатах требуют дальнейшего просвещения потребителей о пользе для здоровья и включающего оливкового масла в свою кулинарию. После десятилетий неуклонно растет потребление, ставки начали снижаться после того, как 2010 отчет по качеству оливкового масла из Калифорнии.

«У нас есть население остро нуждается в диетической коррекции,»Сказал Джозеф Profaci Северо-Американской ассоциации Olive Oil в Нью-Джерси. "Если 20 процентов придерживались средиземноморской диеты, мы бы сохранить $20 млрд от 10 основные показатели здоровья," он сказал. В настоящее время, только 40 процентов американских семей регулярно используют оливковое масло.

Александра Devarenne, основатель Extra Virgin Alliance, говорит, что доверие потребителей может быть восстановлено за счет улучшения методов маркировки, ценообразования, которая отражает качество и повышенный акцент на вкус. «Народные души также голодные. Оливковое масло, как вино, с его богатством культуры и пищевыми возможности," она сказала.

Для фермеров, выращивание оливок является хорошим способом диверсифицировать зерновые культуры, говорит Кимберли Houlding из Американская ассоциация Olive Oil Производители. Оливковые деревья требуют гораздо меньше воды, чем ореховые деревья, которые широко выращиваемых в регионах Соединенных Штатов и может обеспечить диверсификацию сельскохозяйственных культур в хозяйствах монокультурными.

В гонке развивать EVOO с более высоким уровнем фенольных, производители экспериментируют с новыми методами прессования, точное земледелие и органические методы. Николас Netien рассказал историю Atsas Organic Farmwhich был основан на заброшенных земельных участков, расположенных в U.N. буферная зона между греческой и турецкой контролируемой частью Кипра. Расположенный в рукотворном десерте, без грунтовых вод, Netien была сосредоточена на сбор дождевой воды, предотвращения стекания и улучшение почвы. компост, нет вспашка, и ароматические растения в полях вокруг деревьев работали, чтобы «вновь зеленый» рощу. Он планирует использовать оливковые косточки для производства электроэнергии для фермы и ввести небольшое стадо крупного рогатого скота. Коровы питаются растениями вокруг деревьев, и в то время как их навоз действует как удобрение, копыт отпечатки создают пустоты, чтобы держать воду.

Промышленности как большие, как оливковое масло не без ухудшения. Для того, чтобы защитить здоровье земли, контроль высвобождения полифенолов в окружающую среду, производство и отходам нужны научно-исследовательские решения привода.

Деметрий Kouretas, профессор в Университете Фессалии в Греции, разработал недорогой корм для животных, содержащие выжимки оливы, которая остается после нажатия. Поголовье скота также показывают преимущества для здоровья антиоксидантов EVOO и улучшает их питание. Другие докладчики говорили о необходимости сохранения наследия рощ от вредителей, Болезнь и огонь, а также документировать генетические свойства приблизительно 1,000 сорта.

Конференция завершилась участники объединения некоторых 250 Студенты Йельского на обед с участием шеф-повара знаменитости Майкл Пзилакис из Нью-Йорка. Обед был частью серии еды Бесед ГОСПИТАЛИТИ в Йельской и продемонстрировал использование оливкового масла для улучшения и комплимент вкусов.

Группа, созванной сформировал группу планирования для работы в направлении развития миссии, видение и структура оливкового института.