Как может один тест на наличие крахмала в пищевых продуктах?

Как вы поймете,, растения используют воду и дневной свет для создания сахара. Этот сахар действует как пища, обеспечение растения энергией для роста огромного и крепкого. Однако обычно растения производят много сахара., и что они не могут использовать все это. Когда растения содержат слишком много сахара, который можно использовать напрямую, они откладывают его на хранение. Растение объединяет сахара, образуя расширенную цепочку., и это часто называют крахмалом. Иногда, крахмалы в процессе растения выглядят как беловатый осадок. К продуктам, содержащим крахмал, относятся;
• картофель
• кукуруза
• рис
• бобы
• пшеница, который перемалывают в муку для выпечки хлеба, крупы и макароны

Что такое углеводы?

Углеводы являются одним из самых важных элементов нашего ежедневного рациона.. Этот класс продуктов содержит сахара., крахмалы, и волокно. Углеводы состоят из молекул сахара, содержащих газ., углерод и элемент. Химически, большинство этих атомов углерода имеют газовый кластер и связанную с ним химическую группу.. таким образом, слово Углеводы Cn(Н2О)буквально означает углерод (углеводы) + воды (гидрат).

Классификация углеводов

Углеводы делятся на простые и сложные.. Эта классификация зависит от химической структуры пищевых продуктов., и насколько быстро сахар переваривается и усваивается.

Простые углеводы

Простые углеводы – это простые сахара, химическая структура которых состоит из 1 или же 2 сахара. Есть 2 виды простых углеводов – моносахариды и дисахариды.

• Моносахариды включают только 1 сахар, и примерами являются глюкоза, фруктовый сахар и мозговой сахар.
• Дисахариды включают 2 химически связанные моносахариды, и примеры: сахароза, дисахарид и матоза.

Сложные углеводы

Сложные углеводы имеют 3 или дополнительные сахара и классифицируются как олигосахариды и полисахариды.
• Олигосахариды включают небольшое разнообразие моносахаридов., это не превышает десяти. они жизненно важны для поглощения связанных минералов и, следовательно, для образования жирных кислот.. Примеры: трисахарид и тетрасахарид..
• Полисахариды обычно состоят из огромного количества моносахаридов и дисахаридов.. Примеры крахмал, животный крахмал и полиоза.

Что такое крахмал?

Крахмал – это основной сахарид, сохраняемый в клубнях растений и репродуктивной структуре семян.. он хранится в растительных клетках. Молекулы крахмала организуются внутри растения в полукристаллические гранулы.. Молекула крахмала содержит огромное количество молекул глюкозы.. Эти молекулы глюкозы организованы в виде иногда разветвленных цепей. (амилопектин) или как неразветвленные цепи (амилоза). Амилоза может представлять собой намного меньшую молекулу, чем амилопектин..
Крахмал — это наиболее типичный сахарид в рационе человека, который содержится в нескольких основных продуктах питания.. Наиболее важными источниками потребления крахмала во всем мире являются злаки. (рис, пшеница, и кукуруза) и корнеплоды (картофель и маниока). мы будем использовать разрешение йода, чтобы проверить наличие крахмала. Если крахмал — подарок, он может быть продуктом питания, он становится светло-голубым, когда разрешение йода становится интеркалярным к этому.

Цвет натурального крахмала молочно-белый, поэтому чистый вид крахмала нерастворим в воде и спирте.. рассчитываю на завод, крахмал обычно содержит 20-25% фермент и 75-80% амилопектин. каждый вид растений имеет уникальный размер гранул крахмала. Рисовый крахмал сравнительно крошечный (около 2 мкм), тогда как картофельный крахмал имеет более крупные гранулы (до 100 мкм). Крахмал становится растворимым в воде при нагревании.
Хотите верьте, хотите нет, но можно провести довольно простой эксперимент, чтобы выяснить, содержит ли пища крахмал.. Эксперимент, называется йодная проверка на крахмал, использует йод, чтобы обнаружить наличие крахмала в еде.

Обратите внимание, что проверку йода на крахмал нельзя проводить на очень темных твердых веществах или жидкостях, которые не позволяют наблюдать изменение цвета.. Результаты такого эксперимента на получение степени младшего специалиста неубедительны..
Крахмально-йодистый комплекс получают в виде шихты. – напомним, что электроны - это заряженные частицы – переносится между крахмалом и галогенид-ионами – трийодид или пентаодид.

Перенос заряда между крахмалом и, следовательно, галогенидной частицей изменяет расстояние между энергетическими уровнями/орбиталями..

Это изменение приводит к образованию сложного и интересного легкого соединения крахмала и йодида с уникальной длиной волны. – чем сказал другой вид – что приводит к ассоциированной степени интенсивного фиолетового цвета; Биологи определили этот цвет как голубой..
Проверка йода на крахмал используется для определения наличия крахмала в биологических материалах..
Единственный химический агент, необходимый для проверки является скамейка разрешения йода (0.1 М К раствор трийодид).
Процедура проверки йода для крахмала зависит от того, может ли или нет образец проверки быть твердым или жидкость.

твердый образец

1. Слезьте кожу любых овощей например. картофель и фрукты, как они указаны, как правило, не проницаемые . Используйте чистую лопаточку, чтобы избавиться от образцов измельченной пищи. Избегайте перекрестное загрязнение с различными продуктами.
2. Добавь немного ( 2-3) капли разрешения скамейки йода K к немногим твердой пище на белой плитке.
3. строить наблюдения.

ЖИДКИЙ ОБРАЗЕЦ

1. Добавьте десять см3 жидкого образца пищи в чистую, сухая трубка.
2. Добавьте в трубку примерно пять капель раствора йода..
3. Обратите внимание на любые изменения цвета.
4. организовать эффект, выполнить первый шаг -3 для деионизированной воды.

НАБЛЮДЕНИЕ

Без изменений (Йод остается коричневым); Без крахмального подарка
Появляется светло-голубая окраска; Крахмал в подарок.

источники:

HTTP://гениальныйбиологическийстудент.weebly.com

HTTP://amrita.olabs.edu.in

study.com