Исследователи в Университете штата Вашингтон создали новый, генетически отличается сорт пшеницы, что безопаснее для людей с целиакией, открывая двери для новых методов лечения и исцеления потенциал для степлера зерна.

побочная реакция организма на белок

Для более чем 2 млн U.S. люди, которые страдают от целиакии, традиционные скрепок, как пшеничный хлеб и макаронные изделия выключены меню.

С целиакии, Иммунная система организма реагирует, когда мы едим глютен - белок, который дает хлеб, макаронные изделия и крупы их жевательные, хрустящая текстура - вызывает тошнота, колики, недостаточное питание и другие проблемы со здоровьем. Там нет никакого лечения целиакии, кроме избегать продуктов, сделанных с пшеницей или едят добавки фермента с каждым приемом пищи.

Работать вместе, ученые в Университете штата Вашингтон, университет Клемсона, и партнерские учреждения в Чили, Китай и Франция разработали новый генотип пшеницы со встроенными ферментами, предназначенных для разрушения белков, которые вызывают иммунную реакцию организма. Их открытие, опубликованной в январском номере Функциональные и интегративные Genomics, открывает двери для новых методов лечения целиакии и для новых посевов пшеницы с встроенной защитой от болезни.

Инженерно-терапию, прямо на зерно

Ученые вводят новую ДНК в пшенице, разрабатывает сорт, который содержит один клейковину перебора фермента (или glutenase) из ячменя и еще из бактерий Флавобактерия менингосептикум. Эти ферменты расщепляют белки глютена в пищеварительной системе человека..

Имитация пищеварительного тракта человеческого тела, ученые протестировали экстракты глютена из экспериментального зерна и обнаружили, что в нем гораздо меньше белков, вызывающих заболевания.. Ферменты сократили количество неперевариваемой клейковины на целых две трети..

Эти новые генотипы пшеницы открывают новые горизонты в лечении целиакии с помощью ферментов, содержащихся в зернах и пище, которую мы едим., при одновременном увеличении сельскохозяйственного потенциала для штапельного зерна.

«Блюда из пшеницы с glutenases в песчинки означает, что люди с целиакией не должны полагаться на пищевые добавки при каждом приеме пищи,»Сказал ведущий автор Сэчин Rustgi, доцент кафедры молекулярной селекции в Клемсон университете и адъюнкт доцент с кафедры WSU о Crop и почвоведения. «По упаковке лекарства к аллергии пшеницы и непереносимости глютена прямо в зерно, мы даем потребителям более простой, более дешевая терапия. Мы также снижаем опасность перекрестного загрязнения обычной пшеницей., поскольку ферменты нашей пшеницы расщепляют и эту клейковину».

Вместе с Рустги, в состав исследовательской группы вошли:

• Клаудия Осорио, учёный, сотрудничающий с WSU, из Центра пищевой агроаквакультурной геномики в Чили..
• Филиал WSU Хайме Медхиас с Чилийским институтом сельскохозяйственных исследований (ИНДИЯ).
• Нуан Вен, Исследователь WSU в области молекулярных наук о растениях.
• Бао Лю, учёный Северо-восточного педагогического университета, Китай.
• Стивен Рейнбот, учёный из Университета Гренобль-Альпы.

В статье также упоминается коллега Рустги., покойный Дитер фон Веттштейн, выдающийся профессор WSU в области генетики растений и член Национальной академии наук.. Фон Ветштейн умер в 2017 в возрасте 87.

Проект стартовал в ВГУ, где были выведены первые сорта пшеницы. Подробный биохимический анализ был затем проведен в Университете Клемсона.. Поскольку большинство изделий из пшеницы выпекаются при высоких температурах, В настоящее время команда Рустги разрабатывает термостабильные варианты этих ферментов..

Новый, биотехнологической генотип все еще находится на стадии разработки и не был одобрен для продажи.

Источник: news.wsu.edu, Сет Траскотта