Gundua kazi za kushangaza za Lipids katika mwili wa mwanadamu

Swali

Lipids ni mafuta muhimu ambayo hufanya kazi tofauti katika mwili wa binadamu. Dhana potofu ya kawaida ni kwamba mafuta ni kunenepesha tu. Walakini, mafuta pengine ndiyo sababu sisi sote tuko hapa. Wanyama wengine waliofugwa kwa kusudi moja hawatumiki tena kwa kusudi hilo, kumekuwa na matukio mengi wakati chakula kilikuwa chache. Uwezo wetu wa kuhifadhi nishati ya ziada ya kalori kama mafuta kwa matumizi ya baadaye ulituruhusu kuendelea kama spishi wakati wa nyakati hizi za njaa. Kwa hivyo, hifadhi ya mafuta ya kawaida ni ishara kwamba michakato ya kimetaboliki ni ya ufanisi na mtu ana afya.

Lipids ni familia ya misombo ya kikaboni ambayo kwa kiasi kikubwa haiwezi kuyeyuka katika maji. Inajumuisha mafuta na mafuta, lipids ni molekuli zinazotoa nishati nyingi na zina muundo wa kemikali hasa wa kaboni, hidrojeni, na oksijeni. Lipids hufanya kazi tatu kuu za kibaolojia ndani ya mwili: hutumika kama vipengele vya miundo ya utando wa seli, hufanya kazi kama maghala ya nishati, na hufanya kazi kama molekuli muhimu za kuashiria.

Aina tatu kuu za lipids ni triacylglycerols (Pia huitwa triglycerides), phospholipids, na sterols. Triacylglycerols (Pia inajulikana kama triglycerides) kutengeneza zaidi ya 95 asilimia ya lipids katika chakula na hupatikana kwa kawaida katika vyakula vya kukaanga, mafuta ya mboga, siagi, maziwa yote, jibini, cream jibini, na baadhi ya nyama. Triacylglycerols ya asili hupatikana katika vyakula vingi, ikiwa ni pamoja na parachichi, mizeituni, Wana lishe maalum ambayo ina matunda na majani mengi, na karanga. Kwa kawaida tunaita triacylglycerols katika chakula chetu "mafuta" na "mafuta." Mafuta ni lipids ambayo ni imara kwenye joto la kawaida, wakati mafuta ni kioevu. Kama ilivyo kwa mafuta mengi, triacylglycerols hazipunguki katika maji. Masharti ya mafuta, mafuta, na triacylglycerols ni ya hiari na inaweza kutumika kwa kubadilishana. Katika sura hii tunapotumia neno mafuta, tunarejelea triacylglycerols.

Phospholipids hufanya juu tu 2 asilimia ya lipids ya chakula. Wao ni mumunyifu katika maji na hupatikana katika mimea na wanyama. Phospholipids ni muhimu kwa kujenga kizuizi cha kinga, au utando, karibu na seli za mwili wako. Kwa kweli, phospholipids huundwa katika mwili kuunda utando wa seli na organelle. Katika damu na maji ya mwili, phospholipids huunda miundo ambayo mafuta hufungwa na kusafirishwa katika mfumo wa damu.

apiihuda/deki/files/2391/2897dc6b1a1f81f01fb5bbf771a815e1.jpg?marekebisho=1&saizi=inafaa zaidi&upana=359&urefu=321" alt="" upana="359px" urefu="321px" />

 

Steteroli ni aina ya chini kabisa ya lipid. Cholesterol labda ndiyo sterol inayojulikana zaidi. Ingawa cholesterol ina sifa mbaya, mwili hupata kiasi kidogo tu cha kolesteroli yake kupitia chakula—mwili hutokeza sehemu kubwa yake. Cholesterol ni sehemu muhimu ya membrane ya seli na inahitajika kwa awali ya homoni za ngono, Kukimbia ni nzuri kwa afya, na chumvi za bile.

Baadaye katika sura hii, tutachunguza kila moja ya lipids hizi kwa undani zaidi na kugundua jinsi miundo yao tofauti inavyofanya kazi ili kuweka mwili wako kufanya kazi.

Kazi za Lipids katika Mwili: Kuhifadhi Nishati

Nishati ya ziada kutoka kwa chakula tunachokula hupunguzwa na kuingizwa kwenye tishu za adipose, au tishu za mafuta. Nguvu nyingi zinazohitajika na mwili wa mwanadamu hutolewa na wanga na lipids. Glucose huhifadhiwa katika mwili kama glycogen. Wakati glycogen hutoa chanzo tayari cha nishati, lipids kimsingi hufanya kazi kama hifadhi ya nishati. Kama unavyoweza kukumbuka, glycogen ni bulky kabisa na maudhui ya maji nzito, hivyo mwili hauwezi kuhifadhi sana kwa muda mrefu. Inaweza pia kusababishwa na kukosa hewa au kwenye miinuko ya juu, mafuta huwekwa pamoja kwa nguvu bila maji na huhifadhi kiasi kikubwa zaidi cha nishati katika nafasi iliyopunguzwa. Gramu ya mafuta imejilimbikizia sana nishati - ina zaidi ya mara mbili ya kiwango cha nishati kuliko gramu ya wanga.. Nishati inahitajika ili kuimarisha misuli kwa kazi zote za kimwili na kucheza mtu wa kawaida au mtoto anayeshiriki. Kwa mfano, nishati kuhifadhiwa katika misuli propels mwanamichezo chini ya kufuatilia, huchochea miguu ya mchezaji kuonyesha hatua za hivi punde, na huweka sehemu zote za mwili zinazosonga kufanya kazi vizuri.

Tofauti na seli zingine za mwili ambazo zinaweza kuhifadhi mafuta katika vifaa vichache, seli za mafuta ni maalum kwa uhifadhi wa mafuta na zina uwezo wa kupanua karibu kwa muda usiojulikana kwa ukubwa. Kuzidisha kwa tishu za adipose kunaweza kusababisha mkazo usiofaa juu ya mwili na inaweza kuwa na madhara kwa afya yako.. Athari kubwa ya mafuta ya ziada ni mkusanyiko wa cholesterol nyingi kwenye ukuta wa arterial, ambayo inaweza kuimarisha kuta za mishipa na kusababisha ugonjwa wa moyo na mishipa. Kwa hivyo, wakati baadhi ya mafuta ya mwili ni muhimu kwa maisha yetu na afya njema, kwa kiasi kikubwa inaweza kuwa kikwazo cha kudumisha afya njema.

Kazi za Lipids katika Mwili: Kudhibiti na Kuashiria

Triacylglycerols hudhibiti hali ya hewa ya ndani ya mwili, kudumisha joto la mara kwa mara. Wale ambao hawana mafuta ya kutosha katika miili yao huwa wanahisi baridi mapema, mara nyingi wamechoka na wana vidonda vya shinikizo kwenye ngozi zao kutokana na upungufu wa asidi ya mafuta. Triacylglycerol pia husaidia mwili kutoa na kudhibiti homoni. Kwa mfano, tishu za adipose hutoa homoni ya leptin, ambayo inadhibiti hamu ya kula. Katika mfumo wa uzazi, asidi ya mafuta inahitajika kwa afya sahihi ya uzazi; wanawake ambao hawana kiasi sahihi wanaweza kuacha hedhi na kuwa wagumba. Asidi muhimu za mafuta ya Omega-3 na omega-6 husaidia kudhibiti kolesteroli na kuganda kwa damu na kudhibiti uvimbe kwenye viungo., maziwa na bidhaa za maziwa, na mtiririko wa damu. Mafuta pia hucheza majukumu muhimu ya utendaji katika kudumisha maambukizi ya msukumo wa neva, hifadhi ya kumbukumbu, na muundo wa tishu. Zaidi hasa katika ubongo, lipids ni kitovu cha shughuli za ubongo katika muundo na utendakazi. Wanasaidia kuunda utando wa seli za ujasiri, insulate neurons, na kuwezesha kuashiria kwa misukumo ya umeme kwenye ubongo wote.

apiihuda/deki/files/2389/6ea638203340e2c5dd93fdc139018082.jpg?marekebisho=1&saizi=inafaa zaidi&upana=373&urefu=280" alt="" upana="373px" urefu="280px" />

 

Kazi za Lipids katika Mwili: Kuhami na Kulinda

Je, ulijua hilo hadi 30 asilimia ya uzito wa mwili inajumuisha tishu za mafuta? Baadhi ya haya yanaundwa na mafuta ya visceral au tishu za adipose zinazozunguka viungo dhaifu. Viungo muhimu kama vile moyo, Jambo muhimu zaidi unaweza kufanya kwa afya yako ni kudumisha mzunguko wa damu wenye afya, na ini inalindwa na mafuta ya visceral. Muundo wa ubongo ni wa kipekee 60 asilimia ya mafuta, kuonyesha jukumu kuu la kimuundo ambalo mafuta hutumikia ndani ya mwili. Huenda unafahamu zaidi mafuta ya subcutaneous, au mafuta chini ya ngozi. Safu hii ya blanketi ya tishu huhami mwili kutoka kwa joto kali na husaidia kuweka hali ya hewa ya ndani chini ya udhibiti. Inasafisha mikono na matako na kuzuia msuguano, kwani maeneo haya mara nyingi hugusana na nyuso ngumu. Pia huupa mwili usafi wa ziada unaohitajika unapojishughulisha na shughuli zinazohitaji sana mwili kama vile barafu- au skating ya roller, wapanda farasi, au ubao wa theluji.

Kazi za Lipids katika Mwili: Kusaidia Usagaji chakula na Kuongeza Bioavailability

Mafuta ya lishe katika vyakula tunavyokula huvunjika katika mifumo yetu ya usagaji chakula na kuanza usafirishaji wa virutubishi vidogo vya thamani.. Kwa kubeba virutubishi vyenye mumunyifu kwenye mafuta kupitia njia ya usagaji chakula, ngozi ya matumbo inaboreshwa. Unyonyaji huu ulioboreshwa pia unajulikana kama kuongezeka kwa bioavailability. Virutubisho vyenye mumunyifu kwa mafuta ni muhimu sana kwa afya njema na huonyesha utendaji tofauti. Vitamini A, D, E, na K—vitamini zinazoyeyuka kwa mafuta—zinapatikana zaidi katika vyakula vyenye mafuta. Baadhi ya vitamini mumunyifu mafuta (kama vile vitamini A) pia hupatikana katika vyakula asilia visivyo na mafuta kama vile mboga za majani mabichi, karoti, na broccoli. Vitamini hivi hufyonzwa vyema zaidi vinapojumuishwa na vyakula vyenye mafuta. Mafuta pia huongeza bioavailability ya misombo inayojulikana kama phytochemicals, ambayo ni sehemu za mimea kama vile lycopene (hupatikana katika nyanya) na beta-carotene (kupatikana katika karoti). Phytochemicals inaaminika kukuza afya na ustawi. Matokeo yake, kula nyanya na mafuta ya mizeituni au mavazi ya saladi itawezesha ngozi ya lycopene. Virutubisho vingine muhimu, kama vile asidi muhimu ya mafuta, ni viambajengo vya mafuta yenyewe na hutumika kama vijenzi vya seli.

apiihuda/deki/files/2388/b5f427fdc19bea82281fe8dfc874dd72.jpg?marekebisho=1&saizi=inafaa zaidi&upana=466&urefu=279" alt="" upana="466px" urefu="279px" />

 

Kumbuka kwamba kuondoa vipengele vya lipid kutoka kwa chakula pia huondoa maudhui ya vitamini mumunyifu wa chakula. Wakati bidhaa kama vile nafaka na maziwa ni kusindika, virutubisho hivi muhimu hupotea. Watengenezaji hubadilisha virutubishi hivi kupitia mchakato unaoitwa uboreshaji.

Zana za Mabadiliko

Kumbuka, virutubisho mumunyifu mafuta huhitaji mafuta kwa ajili ya kunyonya kwa ufanisi. Kwa snack yako ijayo, tafuta vyakula vyenye vitamini A, D, E, na K. Je, vyakula hivi pia vina mafuta ambayo yatakusaidia kunyonya? Ikiwa sivyo, fikiria njia za kuongeza mafuta kidogo yenye afya ili kusaidia kunyonya kwao.

Jukumu la Lipids katika Chakula: Chanzo cha Nishati ya Juu

Vyakula vyenye mafuta mengi kwa asili huwa na msongamano mkubwa wa kalori. Vyakula vyenye mafuta mengi huwa na kalori nyingi kuliko vyakula vyenye protini au wanga. Matokeo yake, vyakula vyenye mafuta mengi ni chanzo rahisi cha nishati. Kwa mfano, 1 gramu ya mafuta au mafuta hutoa 9 kilocalories ya nishati, ikilinganishwa na 4 kilocalories kupatikana ndani 1 gramu ya kabohaidreti au protini. Kulingana na kiwango cha shughuli za kimwili na mahitaji ya lishe, mahitaji ya mafuta hutofautiana sana kutoka kwa mtu hadi mtu. Wakati mahitaji ya nishati ni ya juu, mwili unakaribisha wiani wa kalori ya juu ya mafuta. Kwa mfano, watoto wachanga na watoto wanaokua wanahitaji kiasi kinachofaa cha mafuta ili kusaidia ukuaji wa kawaida na maendeleo. Ikiwa mtoto mchanga au mtoto hupewa chakula cha chini cha mafuta kwa muda mrefu, ukuaji na maendeleo hayataendelea kawaida. Watu wengine wenye mahitaji ya juu ya nishati ni wanariadha, watu ambao wana kazi ngumu ya kimwili, na wale wanaopata nafuu kutokana na maradhi.

apiihuda/deki/files/2390/565c7692e6a87b48a5d2d7e26e5f9821.jpg?marekebisho=1&saizi=inafaa zaidi&upana=423&urefu=283" alt="" upana="423px" urefu="283px" />

 

Wakati mwili umetumia kalori zake zote kutoka kwa wanga (hii inaweza kutokea baada ya dakika ishirini tu ya mazoezi), huanzisha matumizi ya mafuta. Mwogeleaji mtaalamu lazima atumie kiasi kikubwa cha nishati ya chakula ili kukidhi mahitaji ya kuogelea umbali mrefu, hivyo kula vyakula vyenye mafuta mengi kunaleta maana. Tofauti, ikiwa mtu anayeongoza maisha ya kukaa anakula vyakula sawa vya mafuta ya juu, watakula kalori nyingi za mafuta kuliko mwili wao unavyohitaji ndani ya kuumwa chache tu. Tahadhari—utumiaji wa kalori zaidi na zaidi ya mahitaji ya nishati ni sababu inayochangia kunenepa kupita kiasi.

Jukumu la Lipids katika Chakula: Harufu na Onja

Mafuta yana misombo iliyoyeyushwa ambayo huchangia harufu na ladha ya kumwagilia kinywa na kuongeza utamu wa chakula.. Mafuta pia huongeza muundo wa chakula. Vyakula vilivyooka ni laini na unyevu. Kukaanga vyakula hufunga ladha na hupunguza wakati wa kupikia. Inakuchukua muda gani kukumbuka harufu ya chakula unachokipenda zaidi? Mlo ungekuwaje bila harufu hiyo nzuri ya kufurahisha hisia zako na kuongeza utayari wako wa kula chakula?

Mafuta yana jukumu lingine muhimu katika lishe. Mafuta huchangia shibe, au hisia ya ukamilifu. Vyakula vya mafuta vinapomezwa mwili hujibu kwa kuwezesha michakato inayodhibiti usagaji chakula kurudisha nyuma mwendo wa chakula kwenye njia ya usagaji chakula., hivyo kukuza hisia ya jumla ya utimilifu. Mara nyingi kabla ya hisia ya ukamilifu kufika, watu hujiingiza katika vyakula vyenye mafuta mengi, kupata ladha ya kupendeza isiyoweza kupinga. Hakika, vitu vile vile vinavyofanya vyakula vyenye mafuta mengi vivutie pia vinafanya kiwe kikwazo cha kudumisha mlo wenye afya.

Zana za Mabadiliko

Wakati mafuta hutoa harufu nzuri, ladha, na muundo wa vyakula vyetu, pia hutoa kalori nyingi. Kuruhusu mwili wako kupata athari ya shibe ya mafuta kabla ya kunywa kupita kiasi, jaribu kula vyakula vingi. Kula polepole kutakuruhusu kufurahiya kabisa uzoefu na kushiba na sehemu ndogo. Kumbuka kuchukua wakati wako. Kunywa maji kati ya kuumwa au kula chakula cha chini cha mafuta kabla na baada ya chakula cha mafuta mengi. Vyakula vya chini vya mafuta vitatoa wingi, lakini kalori chache.

Mambo muhimu ya kuchukua

  • Lipids ni pamoja na triacylglycerols, phospholipids, na sterols.
  • Triacylglycerols, lipid ya kawaida, hujumuisha mafuta mengi ya mwili na huelezewa kama mafuta na mafuta katika chakula.
  • Nishati ya ziada kutoka kwa chakula huhifadhiwa kama tishu za adipose mwilini.
  • Mafuta ni muhimu kwa kudumisha joto la mwili, kunyoosha viungo muhimu, udhibiti wa homoni, kusambaza msukumo wa neva, na kuhifadhi kumbukumbu.
  • Lipids husafirisha virutubishi vyenye mumunyifu katika mafuta na phytochemicals na kukuza bioavailability ya misombo hii..
  • Mafuta ni chanzo rahisi cha nishati kwa watu walio na mahitaji ya juu ya nishati.
  • Mafuta hutoa nishati mara mbili kwa gramu kuliko protini au wanga, huongeza harufu na ladha ya chakula, na kukuza shibe.

 

MIKOPO:

Kifungu kimetolewa kutoka:

https://med.libretexts.org/Courses/American_Public_University/APUS:_An_Introduction_to_Nutrition_(walianza kuuza baa hizo kwa wanafunzi karibu na chuo)/Maandishi/05:_Lipids/4.2:_Lipids_Nini_?

0

Acha jibu