Ni Mabadiliko Gani Hutokea Maziwa Yanapochemka?

Wakati maziwa yana chemsha, protini za maziwa huanza kusinyaa. Maziwa pia yatatoka povu na mapovu yatatokea juu. Ikiwa unataka kufanya jibini, unaweza kuongeza asidi kama maji ya limao au siki.

Maziwa ina maudhui ya juu ya protini ambayo ni kuhusu 8 gramu kwa glasi ya maziwa. Inapochemka, protini hiyo huanza kuganda na kuwa uvimbe unaoitwa curds. Kadiri maziwa yanavyochemka, Vidonge hivi vinakuwa vikubwa zaidi na hivyo hurahisisha kuonekana vinapotenganishwa na kioevu cha whey chini ya sufuria baada ya kuchemsha.. Mapovu yatatokea juu ya sufuria pia inapoanza kuchemka na hivi ndivyo hutokea wakati mvuke wa maji unapobadilika na kuwa matone ya maji kwa sababu ya kugusana na uso wa joto..

Wakati maziwa yanaendelea joto, hatimaye hufikia kiwango cha kuchemka (100°C). Protini hizo sasa huguswa na molekuli za sukari na kutokeza idadi ya vitu vipya vinavyoitwa bidhaa za Maillard. Mwitikio huu unajulikana kama Maillard browning; pia inawajibika kwa ukoko wa dhahabu kwenye mkate uliookwa na nyama kuwa kahawia. Mmenyuko wa Maillard hutoa ladha kama tamu, kama caramel, au ladha za kukaanga kati ya zingine.

Maziwa ni nini na yanabadilikaje yanapochemka?

Maziwa yana faida nyingi kiafya. Ni kinywaji chenye afya na pia hutumiwa kwa mapishi mengi jikoni. Lakini maziwa yanapochemka, inabadilisha muundo wake na kuwa kitu kingine kabisa.

Maziwa ni bidhaa ya maziwa ya kioevu ambayo ina maziwa ya wanyama katika maji. Unapochemsha, kioevu hutengana katika sehemu mbili- moja ikiwa ni mafuta au siagi inayopanda juu, na nyingine ikiwa ni maji yaliyochanganywa na protini, sukari na madini.

Ni bora kuondoa mafuta kutoka kwa mchanganyiko huu kabla ya kuutumia.

Maziwa ya skimmed ni bora kuliko maziwa yote kwa sababu ya viwango vyake vya chini vya cholesterol na kalori ambayo ni karibu nusu ya maziwa ya kawaida au maziwa ya skimmed yenye sukari au cream..

Maziwa yanaweza kuhifadhiwa kwenye vyombo vilivyofungwa kwa hadi wiki mbili kwenye friji 4 digrii Celsius bila kuharibika. Walakini, wakati wa kuchemsha maziwa, maisha ya rafu hii yanapungua hadi takriban 30 dakika kwa sababu kuchemsha hutoa bakteria hatari kama vile e coli (Escherichia coli) ambayo inaweza kukufanya mgonjwa.

Jinsi Muda Unavyoweza Kuathiri Kiwango cha Kuchemka kwa Maziwa

Muda unaweza kuwa na athari juu ya jinsi maziwa yatachemka.

Ikiwa unapasha moto sufuria ya maji kwenye jiko na kifuniko, maji yatawaka hatua kwa hatua na hatimaye kufikia kiwango cha kuchemsha. Walakini, ikiwa unapasha moto sufuria ya maji kwenye sufuria au sufuria iliyo wazi, itafikia kiwango cha kuchemsha kwa kasi zaidi.

Kiwango cha mchemko ni wakati mapovu yanapoanza kutengeneza maji na yanapoanza kuchemka. Mapovu hayo hutengenezwa na nishati kutoka kwa jiko la moto/moto ambayo hufanya molekuli zisonge haraka na kwa kasi zaidi hadi ziachane.- hapa ndipo tunaposema kuwa imefikia kiwango chake cha kuchemka.

Ukitaka kujua itachukua muda gani kwa maziwa yako kuchemka, basi unahitaji kujua ni aina gani ya chombo unachotumia na jiko lako limewekwa kwenye halijoto gani.

Ni Mambo Gani Muhimu hasa Linapokuja suala la Joto la Maziwa?

Maziwa ni chakula ambacho mara nyingi hutumiwa wakati wa kifungua kinywa, lakini kuna nyakati nyingine watu wanaweza kutaka glasi ya maziwa. Joto la maziwa linaweza kuathiri ladha kwa hivyo ni muhimu kujua ni mambo gani muhimu linapokuja suala la joto la maziwa..

Maziwa ni kinywaji ambacho wengi wetu tumekunywa kwa muda mrefu kama tunaweza kukumbuka. Ni chakula kikuu katika kaya nyingi, na inaweza kupatikana katika duka lolote la mboga. Lakini ni mambo gani ambayo ni muhimu sana linapokuja suala la joto la maziwa? Makala hii itachunguza kwa nini maziwa yanahitaji joto kwa joto fulani, ikiwa kuna hatari zozote za kiafya zinazohusiana na kuwa na maziwa baridi au joto, na jinsi hii inavyoathiri ladha ya kinywaji.

Nchi tofauti zina kiwango tofauti cha joto gani wanazingatia maziwa "baridi" au "joto".. Nchini Marekani, kiwango kinaonekana kuwa kati 40-45 digrii Selsiasi. Katika Ulaya, kwa kawaida hunywa maziwa ya baridi au ya joto 10 digrii Selsiasi au zaidi.

Je, ni Mbinu zipi Bora za Jinsi ya Kuunda Athari ya Kuchemka na Maziwa?

Linapokuja suala la kupika, kuna maswali mengi yanaibuka. Tofauti katika kiwango cha kuchemsha kwa maziwa ni mada ya kuvutia ambayo inastahili makala yake mwenyewe.

Athari ya kuchemsha inaweza kuelezewa kwa kuchukua sufuria ya maji na kuongeza maziwa. Nini kinatokea wakati maziwa yanapokanzwa? Inachemsha kwa joto la chini kutokana na kuongezeka kwa eneo la uso.

Athari ya kuchemsha kwenye kiwango cha kuchemsha kwenye maziwa ni matokeo ya matone ya maji ambayo hutolewa kutoka kwa maziwa.

Mbinu za jinsi ya kuunda athari hii inategemea kile unachotaka kufanya nayo. Ikiwa unataka kuweka athari ya kuchemsha, weka tu mfuniko juu ya sufuria yako ya maziwa yanayochemka au ukitaka kuyaondoa, ongeza joto ili matone mengi ya maji yaweze kuyeyuka na kupunguza mawasiliano na hewa.

Tofauti katika kiwango cha kuchemsha kwa maziwa inategemea kiasi cha mafuta kilichopo ndani yake. Ikiwa kuna mafuta zaidi katika maziwa, basi kiwango chake cha kuchemsha kitakuwa cha juu zaidi kuliko ikiwa ina maudhui ya chini ya mafuta.