ใช้เนยแทนมาการีนได้ไหม? – ประโยชน์, เอฟเฟกต์, & ความเสี่ยงด้านสุขภาพ

คำถาม

มาการีนเป็นสารทดแทนเนยที่ทำจากน้ำมันพืชและอิมัลซิไฟเออร์.

เนยถูกใช้เป็นแหล่งไขมันสำหรับปรุงอาหารในยุโรปและสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ก่อนที่จะมีการคิดค้นมาการีน, แต่จนกระทั่งศตวรรษที่ 20 มาการีนก็มีจำหน่ายอย่างแพร่หลาย.

เหตุผลหลักที่คนเลือกใช้มาการีนแทนเนยคือได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความคงตัวและอยู่ได้นานกว่าเนย. แต่ไม่ได้หมายความว่าเราควรเริ่มใช้เนยแทนมาการีน, เพราะมีปัญหาด้านสุขภาพอยู่บ้าง.

มาการีน vs. เนย

มาการีนเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ปรุงแต่งด้วยน้ำมันพืชและผสมน้ำ, ในขณะที่เนยเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ปั่นจากครีมหรือดึงจากนม.

รู้ดีว่าเนยมีประโยชน์มากมายกว่ามาการีน, แต่สิ่งที่ทำให้ทั้งคู่แตกต่างกันมาก?

เนยมีจุดหลอมเหลวสูงกว่ามาการีน. เนยมีกรดไขมันสายสั้น (หรือที่เรียกว่ากรดบิวทิริก) ซึ่งเป็นแหล่งหลักของวิตามินเอในร่างกาย. เนยยังเชื่อมโยงกับอัตราการเกิดโรคหัวใจที่ลดลง, โรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวาน.

มาการีนเป็นทางเลือกที่นิยมและราคาถูกกว่าเนย. แต่มีไขมันทรานส์และไม่ควรใช้. ในทางกลับกัน, เนยมีไขมันทรานส์เช่นกันแต่ยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่มาการีนไม่มี

เมื่อพูดถึงสุขภาพของคุณ, เนยดีกว่ามาการีนเสมอ. มาการีนมีไขมันทรานส์และกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งนำไปสู่ปัญหาต่างๆ เช่น โรคหัวใจ, เบาหวานกับความอ้วน.

ประโยชน์ของเนย

เนยเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่มีประโยชน์มากมาย. มีไขมันสูงทำให้เป็นแหล่งพลังงานที่มีประสิทธิภาพและยังช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ.

เนยถูกใช้เป็นสารกันบูดสำหรับอาหารมาโดยตลอด เพราะทำได้ง่ายจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์.

เนยเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ชนิดแรกที่ใช้ทำอาหารควบคู่ไปกับสิ่งประดิษฐ์ของเตาในสมัยโบราณ.

เนยใช้ปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ. เนยดั้งเดิมทำจากวัว’ นมและมันถูกสร้างขึ้นโดยคนที่อาศัยอยู่ตามริมฝั่งแม่น้ำดานูบ.

เนยมีหลายประเภท แต่ทั้งหมดมีลักษณะทั่วไปบางอย่าง เช่น มีไขมันอิ่มตัวสูง, วิตามินเอ, NS, E และ K2.

ผลของมาการีนต่อสุขภาพของคุณ

มาการีนเป็นส่วนผสมที่พบในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปหลายชนิด. อาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเพราะมีแคลอรีสูง, ต้นทุนต่ำและมีสารอาหารบางอย่างในขณะที่ขาดสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ.

มาการีนสามารถพบได้ในไอศกรีม, เนื้อเย็น, และรายการเนยหรือวิปครีม. นอกจากนี้ยังใช้ทำซอสและดิปแบบไขมันต่ำอีกด้วย. หากคุณกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของมาการีน, คุณควรปรึกษากับนักโภชนาการหรือแพทย์เพื่อดูว่าปลอดภัยสำหรับการควบคุมอาหารของคุณหรือไม่.

มีการศึกษาจำนวนหนึ่งที่ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคมาการีนสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นต่อโรคหัวใจ. มาการีนยังเชื่อมโยงกับการเพิ่มของน้ำหนักและระดับคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้น.

มาการีนเป็นส่วนผสมของน้ำมันพืชและครีมที่ทาได้ซึ่งผลิตโดยกระบวนการที่เรียกว่าการปั่นหรือการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน. ผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้รับการตั้งชื่อตามคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ marguerite, ดอกไม้.

เพื่อทำมาการีน, น้ำมันพืชผสมกับอิมัลซิไฟเออร์ที่ละลายน้ำได้ เช่น เลซิตินจากถั่วเหลืองหรือเม็ดเลซิติน, ใส่ครีมแล้วอุ่นให้ 280-300 องศาฟาเรนไฮต์.

ไม่เป็นความลับที่มาการีนมีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพ แต่การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายได้มากถึง 50%.

ทิ้งคำตอบไว้