เราจะหลีกเลี่ยงอาการแพ้อาหารได้อย่างไร?

ความรู้เรื่องตนเองเป็นความต้องการที่สำคัญที่สุดเมื่อมองหาวิธีหลีกเลี่ยงการแพ้อาหาร. นมและข้าวสาลีเป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารที่สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาและอาการแพ้ในผู้ใหญ่และเด็ก.

การแพ้อาหารและปฏิกิริยาอาจทำให้เกิดความสับสน. บ่อยครั้ง, ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทราบว่าอาหารชนิดใดมีส่วนผสมที่อาจกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยา. ไกลออกไป, หลายๆ คนที่คิดว่าตนเองแพ้อาหารอาจทำให้สับสนกับปฏิกิริยาอาหารจากการแพ้และอาจไม่จำเป็นต้องเลิกอาหารบางชนิด.

แพ้อาหารคืออะไร?

การแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาที่คาดเดาได้ต่ออาหารบางประเภทหรือกลุ่มอาหาร. โรคภูมิแพ้เกิดจากปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่อ โปรตีน ในอาหาร, ซึ่งทำให้เกิดการปล่อยสารเคมีออกมาอย่างฉับพลันทำให้เกิดอาการ.

โดยทั่วไปอาการจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีถึงสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร. อาจมีตั้งแต่ไม่รุนแรงเช่นผื่น, อาการคัน, หรือบวมจนเป็นอันตรายถึงชีวิต, รวมถึงการหายใจลำบากและอาการบวมที่คอหรือลิ้น.

เด็กและผู้ใหญ่หลายคนจะเริ่มต้นด้วยอาการแพ้เพียงครั้งเดียว, แล้วพัฒนาผู้อื่น. บ้างก็ได้ “สูญเสีย” ภูมิแพ้เมื่อเวลาผ่านไป. หากคุณแพ้โปรตีนจากนม, คุณอาจแพ้โปรตีนนมชนิดอื่นด้วย, เหมือนแพะ’ นมและเครื่องดื่มถั่วเหลือง.

อาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดคืออะไร?

อาหารแปดชนิดเป็นปัจจัย 90% ของปฏิกิริยาภูมิแพ้อาหารทั้งหมด: นม, โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของสิ่งมีชีวิต และเอ็นไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ช่วยย่อยสลาย, ถั่ว, ต้นถั่ว, ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, หอย, และปลา.

ในเด็กโตและผู้ใหญ่, ปลา, ถั่ว, หอย, และถั่วเปลือกแข็งเป็นโรคภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุด. การแพ้เหล่านี้ถือว่าร้ายแรงที่สุดเช่นกัน, เพราะอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้.

วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นสารก่อภูมิแพ้คือการใช้ความระมัดระวัง.

จำเป็นอย่างยิ่งที่คุณจะต้องเป็นนักอ่านฉลากตัวยง. เริ่มต้นที่รายการส่วนผสม, ซึ่งเป็นที่ที่คุณจะพบเบาะแสเกี่ยวกับสิ่งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์.

ทำความคุ้นเคยกับคำศัพท์เกี่ยวกับอาหารทั้งหมดสำหรับโรคภูมิแพ้โดยเฉพาะของคุณ. ตัวอย่างเช่น, หากคุณแพ้โปรตีนจากนม, คุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารทั้งหมดที่ทำจากนม, รวมทั้งชีสด้วย, โยเกิร์ตและครีม. หลีกเลี่ยงอาหารทั้งหมดที่มีเวย์, เคซีน, เคซีเนต, ของแข็งนมที่ไม่มีไขมัน, แลคโตโกลบูลิน, โปรตีนนมวัว, ตังเม, นมเปรี้ยว, โซเดียมเคซิเนต, หรือแลคตัลบูมิน. ดูเนยอย่างระมัดระวัง, มาการีน, ไอศครีม, เค้ก, พุดดิ้ง, เชอร์เบท, ขนมปัง, ซุป, ผักพร้อมซอส, และอื่น ๆ.

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จะได้รับประโยชน์จากอาหารที่ได้รับการประมวลผลน้อยและใกล้เคียงกับอาหารธรรมชาติมากขึ้น, เนื่องจากมีสารปรุงแต่งน้อยกว่าในอาหารเหล่านี้ที่อาจทำให้เกิดปัญหาได้.

โรคภูมิแพ้สามารถรักษาได้?

ณ ขณะนี้, ไม่มียาที่ใช้รักษาอาการแพ้อาหารได้. การรักษาที่สำคัญที่สุดคือการกำจัดอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้. การอ่านฉลากส่วนผสมอย่างระมัดระวังถือเป็นสิ่งสำคัญในการหลีกเลี่ยงอาหารทั้งหมดที่มีส่วนผสมที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้. ตัวอย่างเช่น, นมอาจแสดงตามส่วนประกอบของเคซีนหรือเวย์, และไข่สามารถระบุได้ว่าเป็นอัลบูมิน. หากคุณมีอาการแพ้อาหารบางชนิด, คุณต้องทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่เกี่ยวข้องทั้งหมดที่อาจก่อให้เกิดปฏิกิริยาได้. หลักเกณฑ์ที่ดีคือ, เมื่อมีข้อสงสัย, อย่ากินมัน.

หากคุณสงสัยว่าคุณเป็นโรคภูมิแพ้, คุณควรทำอะไร?

เป็นเวลาสองสามสัปดาห์, อย่าจดบันทึกทุกสิ่งที่คุณกินและจดบันทึกเวลาที่อาการปรากฏขึ้น. การเขียนบันทึกอาการจะช่วยให้คุณและแพทย์ระบุสิ่งกระตุ้นหรือรูปแบบอาหารได้. คำนึงถึงปัจจัยทางอารมณ์ในชีวิตของคุณ, เช่น ความเครียด หรือกิจกรรมใดๆ ที่คุณมีส่วนร่วม.

คนๆ หนึ่งอาจแพ้อาหารได้เมื่อยอมรับได้?

มันเป็นไปได้, แต่อาจจะมากกว่าปกติ, คุณอาจเป็นภูมิแพ้ แต่เนื่องจากการสัมผัสกับอาหารอย่างจำกัด คุณอาจไม่ทราบถึงอาการที่เกิดจากปฏิกิริยาของอาหาร. ตัวอย่างเช่น คุณอาจไม่ได้เชื่อมโยงผื่นที่ผิวหนังเข้ากับอาหารของคุณ, แต่อาจเป็นอาการของโรคภูมิแพ้ได้. หรือ, ถ้าปกติคุณไม่กินหอยมากนัก, คุณอาจไม่รู้ว่าคุณเป็นภูมิแพ้จนกว่าคุณจะกินในปริมาณมาก.

เพื่อลดความกังวลเกี่ยวกับการขาดสารอาหาร ผู้ป่วยควรทำงานร่วมกับนักโภชนาการที่ลงทะเบียนเพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารที่ขาดหายไปจากอาหารที่ถูกกำจัดนั้นมาจากอาหารอื่นหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเมื่อมีการแพ้หลายอย่าง หรือเมื่อผลิตภัณฑ์นมมีจำกัดหรือเลิกใช้แล้ว, เพราะเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดในอาหาร.

แบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวเกี่ยวกับการหลีกเลี่ยงและการจัดการอาการแพ้อาหารได้ตามสบาย.

เครดิต:

www.webmd.com