ข้าวฟ่างคืออะไร, ประโยชน์และวิธีการใช้

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ปลูกเพื่อเก็บเกี่ยวหลังจากผ่านไปหลายวัน. อาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีเขียวก็ได้. ข้าวฟ่างมีขนาดเล็กและส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารสัตว์.

ข้าวฟ่างเป็นที่รู้จักในหลายวัฒนธรรมและมักใช้เป็นสัญลักษณ์อาหาร. ในอินเดีย, เชื่อกันว่ามีสรรพคุณทางยา. เชื่อกันว่าลูกเดือยเป็นธัญพืชชนิดแรกที่มนุษย์เลี้ยงได้

ต้นข้าวฟ่างเติบโตได้สูงถึงหกฟุต, ด้วยดอกไม้สีฟ้าที่บานสะพรั่งตลอดฤดูร้อน. เนื่องจากสีเข้มข้น, บางคนเชื่อว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสงบและความสงบสุขสำหรับผู้ที่เห็นพวกเขา.

ข้าวฟ่างคืออะไร?

ข้าวฟ่างมีขนาดเล็ก, เมล็ดแข็งที่ขึ้นบนหญ้าซีเรียล. ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่ปราศจากกลูเตนและในบางกรณีก็ปราศจากกลูเตน.

แป้งข้าวฟ่างมีโปรตีนสูง, ไฟเบอร์, และแร่ธาตุต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, และสังกะสี. ซึ่งแตกต่างจากแป้งสาลีซึ่งมีโปรตีนกลูเตนที่สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาในผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตนได้.

ข้าวฟ่างมักใช้ทำขนมปังหรือโจ๊ก แต่ก็ทำงานได้ดีเมื่อทำเป็นแพนเค้กหรือคุกกี้เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง.

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง, ที่รับประทานเป็นอาหารหลัก. คำนี้มาจากคำภาษาละติน 'mille', แปลว่า หนึ่งพัน, และ 'letum’ แปลว่า อาหาร.

ข้าวฟ่างเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนผลิตภัณฑ์แป้งกลั่น, ซึ่งหมายความว่าผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตนสามารถรับประทานได้. มีไฟเบอร์ด้วย, ปริมาณธาตุเหล็กและแมกนีเซียม, ซึ่งช่วยป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง.

ความสำคัญของลูกเดือยถูกมองข้ามมานานหลายศตวรรษเนื่องจากมีลักษณะไม่ดี, แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกมันได้รับความนิยมในอินเดียและส่วนอื่นๆ ของโลก เพราะพวกเขาให้สารอาหารที่ดีโดยไม่ก่อให้เกิดการแพ้กลูเตนเหมือนข้าวสาลี.

ประโยชน์ของลูกเดือยและวิธีการใช้ในอาหารของคุณ

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชประเภทหนึ่งที่คุณสามารถใช้ในอาหารเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น. มีขนาดเล็กและย่อยง่าย, ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีความไวต่ออาหาร, โรคช่องท้อง, หรือคนท้องเล็ก.

สามารถใช้ลูกเดือยแทนซีเรียลได้, ข้าว, ข้าวสาลี, คีนัวหรือพาสต้า. พวกเขามีปริมาณโปรตีนและไฟเบอร์สูง และยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารเช่นแร่ธาตุเช่นแมงกานีสและแคลเซียม. ข้าวฟ่างเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเนื่องจากมีโปรตีนครบถ้วนและกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ.

ข้าวฟ่างเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเพราะมีกรดไฟติก – แร่ธาตุจากพืชชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ร่างกายของเราดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้นโดยการสร้าง insol

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีกลูเตนต่ำและสามารถช่วยในการย่อยอาหารได้. อย่างไรก็ตาม, มีเบตาแคโรทีนน้อย, แคลเซียมและวิตามินซีมากกว่าธัญพืชอื่นๆ. ผลที่ตามมา, ควรบริโภคลูกเดือยในปริมาณที่พอเหมาะหรือเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพอื่น ๆ.

สูตรลูกเดือยมักเกี่ยวข้องกับน้ำเดือดหรือนมกับเมล็ดข้าวฟ่างแห้ง – ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องทำอาหาร. วิธีที่นิยมใช้ลูกเดือยคือซุป, ข้าวต้ม, สลัด, อาหารเช้า เช่น กราโนล่า มูสลี่ ฯลฯ.

การใช้ลูกเดือยในการปรุงอาหารในโลกสมัยใหม่

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่มีมานานหลายศตวรรษและมีประโยชน์มากมาย. บทความนี้ให้ภาพรวมการใช้งานต่างๆ ของข้าวฟ่างในโลกสมัยใหม่และวิธีการใช้ในครัวในปัจจุบัน.

ข้าวฟ่างเป็นหนึ่งในธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก, ที่มีประวัติย้อนหลังไปถึงการทำนาของมนุษย์มากกว่า 10,000 ปีที่แล้ว. ถูกกินเป็นเมล็ดธัญพืช, โผล่เหมือนป๊อปคอร์น, อบเป็นขนมปัง, ทำเป็นเกี๊ยวหรือบะหมี่และหมักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

ข้าวฟ่างปลูกง่ายในทุกสภาพอากาศรวมทั้งสภาพอากาศหนาวเย็นหรือร้อน, ไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชหรือโรค และไม่จุกจิกเรื่องคุณภาพดินหรือระดับ pH. อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวสาลี.

ข้าวฟ่างเป็นพืชที่สำคัญในตะวันออกใกล้, เอเชียกลางและยุโรป. มีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการเพาะปลูกในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน. คำว่า ข้าวฟ่าง มาจากภาษาละติน “มินเนี่ยม”, แปลว่า พริกไทย, เนื่องจากแต่เดิมใช้ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น รากูต์หรือสตูว์.

ข้าวฟ่างเป็นพืชที่มีราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถนำมาใช้ทำขนมปังได้, ข้าวต้มและรายการอื่นๆอีกมากมาย. พวกเขายังปราศจากกลูเตนเพื่อให้ผู้ที่เป็นโรค celiac สามารถบริโภคได้ง่าย.

พบว่าลูกเดือยสามารถบริโภคได้ทั้งคนและสัตว์เมื่อนำมาบดเป็นแป้งเพื่อทำขนมปัง, ข้าวต้ม ฯลฯ. ข้าวฟ่างมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไฟเบอร์และแร่ธาตุ เช่น เหล็กและแมกนีเซียม