ทำไมมนุษย์ถึงกระหายอาหารที่มีน้ำตาล? วิวัฒนาการไม่ควรทำให้เรากระหายอาหารเพื่อสุขภาพ

คำถาม

น้ำตาลมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและอยู่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติ. แหล่งน้ำตาลธรรมชาติที่สำคัญคือผลไม้. ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์, ผักเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดและผลไม้ก็หายากเมื่อเปรียบเทียบ. อย่างไรก็ตาม, ผักให้พลังงานน้อยเมื่อเทียบกับผลไม้. ดังนั้น, ไพรเมตก่อนมนุษย์ที่บริโภคแคลอรี่มากที่สุดคือสัตว์ที่สามารถขจัดความอดอยากและถ่ายทอดยีนได้ดีที่สุด. เนื่องจากผลไม้ค่อนข้างหายาก, ไพรเมตที่กินพวกมันมากที่สุดอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่สุดในการชนะการต่อสู้แห่งวิวัฒนาการ. สำหรับเหตุผลนี้, การกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมที่ทำให้บรรพบุรุษโบราณของเราบางคนอยากอาหารที่มีน้ำตาล, และสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นไขมันในร่างกายเพื่อใช้ในอนาคตได้, ในที่สุดก็ทำให้พวกเขาเจริญรุ่งเรือง. เนื่องด้วยเหตุนี้เอง, บิชอพยุคแรกพัฒนาให้อยากกินผลไม้เพราะอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากในปริมาณเล็กน้อยที่มีอยู่. เพราะการเก็บผลไม้จากต้นสูงนั้นยากกว่าการกินหญ้าหรือใบไม้ที่เกาะอยู่เฉยๆ, รุนแรง, ความอยากน้ำตาลโดยธรรมชาติเป็นสิ่งจำเป็นในการขับเคลื่อนไพรเมตยุคแรกเข้าหาอาหารนี้.

ตอนนี้ก้าวไปข้างหน้าหลายล้านปีสู่ยุคสมัยใหม่ของเรา. ด้วยเทคโนโลยีการเกษตรที่ดีขึ้น, ประเทศร่ำรวยสามารถปลูกผลไม้ได้ในราคาถูกและอุดมสมบูรณ์. แทนที่จะเป็นแหล่งแคลอรี่ที่หายากซึ่งสามารถเพิ่มความอยู่รอดได้, ผลไม้กลายเป็นอาหารหลักที่สามารถบริโภคได้ตลอดเวลา. ความอยากอาหารหวานโดยกำเนิดยังคงมีอยู่ในมนุษย์, แต่การขาดแคลนอาหารดังกล่าวไม่ใช่ปัญหาสำหรับคนจำนวนมากอีกต่อไป, นำไปสู่การบริโภคมากเกินไป. สถานการณ์นี้ยังคงเป็นจริงจนถึงทุกวันนี้ในประเทศที่ร่ำรวย. ในระยะสั้น, ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีทำให้เป็นเรื่องง่ายสำหรับพวกเราหลายคนในการรับประทานอาหารที่มีรสหวานมากกว่าที่ร่างกายของเราจะรับไหว. ความอยากและการกินน้ำตาลในปริมาณและรูปแบบที่บรรพบุรุษของเราพบนั้นค่อนข้างดีต่อสุขภาพ. ความอยากและการกินน้ำตาลในปริมาณที่มากขึ้นและในรูปแบบที่สกัดออกมาเป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ.

เทคโนโลยีไม่เพียงช่วยให้เราปลูกผลไม้ได้อย่างอุดมสมบูรณ์เท่านั้น, มันยังช่วยให้เราสามารถสกัดและทำให้น้ำตาลในผลไม้เข้มข้นขึ้นได้. หากส้มดิบมีรสชาติดีเพราะปริมาณน้ำตาลเป็นหลัก, แล้วน้ำหวานที่คั้นออกมาจากส้มก็จะมีรสชาติดีขึ้นไปอีก. มันไม่! ถ้าน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่สิ่งที่ทำให้น้ำส้มมีรสชาติดีมาก, จากนั้นต้มน้ำจากน้ำผลไม้จะทำให้คุณได้ลูกอมเหนียวรสหวานซึ่งมีรสชาติดียิ่งขึ้น. มันไม่! ปัญหาของกระบวนการสกัดและการทำให้เข้มข้นนี้คือแต่ละขั้นตอนระหว่างทางจะทำให้คนกินน้ำตาลมากเกินไปได้ง่ายขึ้น. เป็นไปได้ที่จะกินเพื่อโรคอ้วนโดยการบริโภคส้มเท่านั้นเป็นอาหารของคุณ, แต่การทำเช่นนั้นต้องกินส้มหลายสิบถึงหลายร้อยผลต่อวัน. ในทางตรงกันข้าม, มันง่ายกว่ามากที่จะกินลูกอมส้มสองสามถุงทุกวัน, หรือดื่มโซดาป๊อปส้มหนึ่งซองทุกวัน, และอ้วนในที่สุด. ทางนี้, การมุ่งเน้นน้ำตาลให้เป็นขนมหวานทำให้เป็นเรื่องยากมากที่จะกินได้มากเท่าที่ต้องการและยังคงรักษาสุขภาพให้แข็งแรง. ปัญหาอีกประการหนึ่งคือน้ำตาลที่สกัดจากผลไม้ไม่ได้เกาะติดกับเส้นใยอีกต่อไป, ทำให้เป็นแหล่งน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วแทนที่จะเป็นแหล่งน้ำตาลในเลือดที่คงที่. แม้แต่น้ำส้มคั้นสดก็ยังมีประโยชน์น้อยกว่าส้มทั้งผลเพราะน้ำตาลถูกแยกออกจากเส้นใยแล้ว.

หากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี, คุณไม่ควรเพิกเฉยต่อความอยากอาหารที่มีน้ำตาลตามวิวัฒนาการของคุณโดยสิ้นเชิง. ค่อนข้าง, กำหนดความอยากนี้ไปสู่การกินผลไม้ทั้งผลในปริมาณปานกลาง, ในขณะที่กำลังลดปริมาณขนม, น้ำผลไม้, โซดาป๊อป, และขนมอบที่มีรสหวาน.

ตอนนี้, กระบวนการคิดนี้อาจทำให้คุณถาม, “หากกินน้ำตาลมากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพ, ในที่สุดวิวัฒนาการไม่ควรนำเราไปสู่การหลีกเลี่ยงการกินน้ำตาลมากเกินไปโดยสัญชาตญาณ?” คำตอบสำหรับคำถามนี้มีความซับซ้อน. ต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรับตัวให้เข้ากับความมืดมิด, คุณพูดถูกจริงๆ ที่มนุษย์ยังคงพัฒนาอยู่. อย่างไรก็ตาม, วิวัฒนาการทางพันธุกรรมเป็นกระบวนการที่ช้ามากซึ่งต้องใช้เวลาหลายชั่วอายุคน. มนุษย์ผลิตขนมหวานได้อย่างอุดมสมบูรณ์มาเพียงไม่กี่ร้อยปีเท่านั้น, ซึ่งอาจยังไม่นานพอที่จะให้การเปลี่ยนแปลงทางวิวัฒนาการใดๆเห็นได้ชัดเจน. ประการที่สอง, วิวัฒนาการไม่ใช่มือชี้นำที่บังคับสิ่งมีชีวิตให้ต้องการทำสิ่งที่ดีต่อสุขภาพโดยอัตโนมัติ. ค่อนข้าง, วิวัฒนาการเป็นเพียงคำอธิบายของกระบวนการที่กลุ่มที่มีการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมบางอย่างที่ช่วยให้พวกเขาอยู่รอดในสภาพแวดล้อมเฉพาะของตนได้ดีขึ้น มีแนวโน้มที่จะทำให้การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้แพร่กระจายไปในรุ่นต่อๆ ไป. มีหลายปัจจัยที่อาจส่งผลต่อความสามารถของมนุษย์ยุคใหม่ในการเอาชีวิตรอด. สำหรับเหตุผลนี้, เป็นการยากที่จะคาดเดาว่าวิวัฒนาการของมนุษย์จะดำเนินไปในทิศทางใดในอนาคต. ต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรับตัวให้เข้ากับความมืดมิด, เนื่องจากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอาจทำให้เสียชีวิตได้ในที่สุด, มีความเป็นไปได้อย่างแน่นอนว่าการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะถูกคัดเลือกโดยธรรมชาติในอีกนับพันปีข้างหน้า. สิ่งนี้อาจนำไปสู่มนุษย์ที่โดยธรรมชาติแล้วไม่ต้องการดื่มด่ำกับขนมหวานมากเกินไปอีกต่อไป. มีหลายวิธีที่มนุษย์สามารถพัฒนาเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยตัวมากเกินไป. ตัวอย่างเช่น, ยีนที่ทำให้เกิดความอยากน้ำตาลอาจหายไปได้ง่ายๆ. หรือ, ร่างกายมนุษย์สามารถพัฒนากลไกที่การกินน้ำตาลมากเกินไปทำให้เกิดความรู้สึกเจ็บปวดหรือไม่สบายตัว, คล้ายกับการที่หายใจเอาน้ำเข้าไปกระตุ้นให้เกิดอาการสำลักอันไม่พึงประสงค์จนทำให้คุณไอ. ไม่ว่าจะใช้กลไกในรูปแบบใดก็ตาม, เป็นไปได้อย่างแน่นอนว่ามนุษย์ในอนาคตจะมีวิวัฒนาการจนพวกเขาไม่มีความปรารถนาที่จะบริโภคน้ำตาลมากเกินไปอีกต่อไป.

เครดิต:https://wtamu.edu/~cbaird/sq/2015/08/17/why-do-humans-crave-sugary-foods-shouldnt-evolution-lead-us-to-crave-healthy-foods/

ทิ้งคำตอบไว้