食物中的硝酸盐有多糟糕?

硝酸盐是一组有助于肉类和蔬菜颜色的化合物. 它们还在一氧化氮的生产中发挥作用, 这是一种对调节血压很重要的气体.

亚硝酸盐用于增强食物的颜色, 但如果您的水平高或之前有过反应，它们也可能有毒并导致呼吸问题. 食物中的硝酸盐来自蔬菜等天然来源, 肉, 和水.

根据世界卫生组织 (谁), 蔬菜中发现的硝酸盐对人体健康是安全的. 他们的食品指南指出硝酸盐值不应超过 100 毫克每升水或 3 为除怀孕以外未患任何疾病的消费者提供每公斤食物摄入量的毫克数.

什么是硝酸盐以及它们如何影响身体?

硝酸盐, 也称为亚硝酸盐和亚硝胺, 存在于许多加工食品中. 这种化学物质通常用于保存肉类并阻止细菌生长. 然而, 高浓度硝酸盐可导致人类胃癌.

硝酸盐存在于加工肉类中，如热狗和腌制香肠. 这些肉通常是用水做的, 钠盐或磷酸盐会导致化学物质的浓度升高.

美国环境保护署 (环保署) 已为饮用水中的硝酸盐含量设定了安全限值 10 十亿分之几 (ppb). 这是因为高浓度的化学物质与人类的胃癌有关.

硝酸盐帮助身体产生一氧化氮, 这是一种化合物，可以放松血管并增加流向心脏的血流量. 一氧化氮还有助于防止血细胞凝结并降低心脏病发作和中风的风险.

硝酸盐过多, 然而, 可能会导致健康问题. 如果它们随着时间的推移在体内积聚，它们可能会引起一些副作用，包括恶心, 呕吐, 头痛和胃痛.

如何为您选择最好的无硝酸盐食物

硝酸盐也称为亚硝酸盐，是用于保存食物的天然化合物. 硝酸盐自然存在于土壤中, 水, 植物根部和身体利用它们合成一氧化氮，一氧化氮是心血管健康的信号分子.

无硝酸盐食品

一些如果大量食用可能有害的食物包括:

• 酸菜

• 熏肉

• 熏鱼或腌鱼 (像烟熏三文鱼)

• 雪菜 (像酸菜或泡菜)

• 蔬菜罐头 (像绿豆)

随着食物过敏和不耐受的增加, 寻找不含硝酸盐的食物已成为必然. 对于那些不知道要寻找什么的人来说，选择最好的无硝酸盐食物可能是一项艰巨的任务.

硝酸盐存在于许多加工食品中，经常食用被认为是不安全的. 好消息是，在当地杂货店的每个过道上都可以轻松找到不含硝酸盐的产品.

识别您可以吃的食物而不必担心硝酸盐等化学物质的危害的最简单方法之一是检查包装或产品标签上的成分列表. 只要你看到没有添加硝酸盐, 那么你就知道它是安全的!

什么使食品免受硝酸盐的危害

硝酸盐常见于蔬菜中, 水果, 和肉类. 它们用于生产亚硝酸盐，亚硝酸盐是许多加工食品中的常见防腐剂.

硝酸盐通常存在于食物中，会导致亚硝酸盐中毒. 亚硝酸盐对身体有毒，可能导致高铁血红蛋白血症, 当摄入过多的硝酸盐并且氧气没有输送到血液中时，就会发生高铁血红蛋白血症.

有许多含有硝酸盐的好食物，例如蔬菜, 水果, 和肉类. 但这些食物要适量食用，因为它们也会引起高铁血红蛋白血症.

硝酸盐也存在于一些应避免的不良食物中，如热狗, 香肠, 培根和加工肉制品.

那么是什么使食品免受硝酸盐的危害? 好, 许多事情，例如酸度水平, 含盐量和年龄决定了硝酸盐食物的好坏.

成人应避免食用硝酸盐含量高的食物，因为暴露于硝酸盐可能会增加发生高铁血红蛋白血症的风险. 富含蔬菜的饮食, 水果, 建议健康的儿童和成人食用含有少量含有硝酸盐的加工食品的肉类.