安息香缩合过程中是否同时发生坎尼扎罗反应?

不幸, Cannizzaro 反应并不总是在安息香缩合过程中同时发生. 这个过程通常由香料中存在的醛和酮触发, 产生不良气味和颜色变化.

坎尼扎罗反应发生在两种醛相互反应形成一种新化合物时. 这个过程通常被称为 “坎尼查罗缩合” 它是安息香树脂许多特有的气味和颜色特性的原因. 该反应通常在有水存在的情况下发生, 热, 或光, 但也可能发生在安息香缩合过程中.

安息香树脂常被用作香水的定香剂，因为它的气味会随着时间的推移因坎尼扎罗反应而变得更加浓郁.