哪有一个测试的淀粉在食品中存在?

正如你就会明白, 植物利用水和日光创造糖. 这种糖就像食物, 给植物提供能量巨大的成长和强大. 但是一般工厂都大量的糖, 而且，他们不能使用它. 当植物具有糖过量的直接使用, 他们把它拿走存储. 植物点击糖一起创建扩展链, 这通常被称为淀粉. 有时, 植物中的淀粉看起来好像发白污泥. 含淀粉的食物包括;
• 土豆
• 玉米
• 白饭
• 豆子
•小麦, 被磨成面粉来创建面包, 谷物和面食

什么是碳水化合物?

碳水化合物是我们日常饮食中的大部分元素中的一种. 这个类的食物体现糖, 淀粉, 和纤维. 碳水化合物AR设计包含气体的糖分子的, 碳和元件. 化学, 最那些碳原子的具有连接到该气体团簇和化学基团. 从而, 字碳水化合物道道(H2O)nliterally意味着碳 (羰) + 水 (水合物).

碳水化合物的分类

碳水化合物分为简单或复杂. 这种分类依赖于食品的化学结构, 和路快速糖是易消化吸收.

简单碳水化合物

简单的碳水化合物是用化学结构简单的糖多数民众赞成由 1 要么 2 糖. 有 2 各种简单的碳水化合物 – 单糖和双糖.

•单糖只含有 1 糖, 和实例是葡萄糖, 水果糖和脑糖.
•二糖包括 2 化学连接的单糖, 和实例是蔗糖, 双糖和matose.

复合碳水化合物

复合碳水化合物有 3 或附加的糖和AER归类为寡糖和多糖.
•低聚糖包括一个小品种的单糖, 不超过十分. 他们一定矿物质的吸收，因此脂肪酸的形成至关重要的内. 例如AR三糖和四.
•多糖通常创建的丰厚多种单糖和双糖的. 例如AR淀粉, 动物淀粉和多糖.

什么是淀粉?

淀粉是主要的糖类植物块茎和种子繁殖结构中保留. 它是保持在植物细胞. 淀粉分子中的半结晶颗粒在工厂内组织起来. 淀粉分子包含一个特大的多种葡萄糖分子的. 这些葡萄糖分子被组织或者作为有时支链 (支链淀粉) 或unbranching链 (直链淀粉). 直链淀粉可能是一个比很多小的支链淀粉分子的.
淀粉是人类饮食和内最典型的糖被包含在几个主食. 世界各地的淀粉摄入量的最重要来源是谷物 (白饭, 小麦, 和玉米) 和根类蔬菜 (土豆和木薯). 我们将用碘分辨率检查淀粉存在. 如果淀粉是一种礼物可以是食品项目, 它变成浅蓝色曾经碘分辨率是闰到.

天然淀粉的颜色是白色的像，因此，纯类的淀粉乳是在水和醇不溶性. 对植物的计数, 淀粉通常包含 20-25% 酶和 75-80% 支链淀粉. 每一个植物物种有一个奇异的淀粉颗粒大小. 大米淀粉是相对微小 (大约2μm), 而马铃薯淀粉具有更大的颗粒 (高达100微米). 淀粉变成易溶于水一旦被加热.
信不信由你有一个相当简单的实验摸出如果食物中含有淀粉. 本实验, 所谓碘检查淀粉, 使用碘视线的淀粉存在下，食品中.

需要注意的是，不能进行检查的碘淀粉在非常黑暗的固体或液体不允许的颜色修正观察. 这样的副学士学位实验的结果是不确定的.
的淀粉 - 碘复杂被制成电荷 – 召回电子被带电粒子 – 在淀粉和卤化物离子之间传送 – 三碘化物或五碘化.

电荷的淀粉，因此，卤化物粒子之间的转移改变能量水平/轨道之间的间距.

这种变化在淀粉 - 碘在特定波长复杂有趣的轻量级结束 – 比其他物种说 – 导致副学士学位强烈的紫色; 生物学家决定这个颜色淡蓝色.
碘支票淀粉被用于制定出的淀粉在生物材料的存在.
需要检查的唯一的化学试剂是替补碘分辨率 (0.1 中号ķ碘化解决方案).
为碘支票淀粉的过程取决于检查样本是否可以是固体或液体.

固体样品

1. 揭下任何蔬菜e.g的皮肤. 马铃薯和水果如这些AR通常不可渗透的 . 用干净的铲摆脱被粉碎的食品样本. 避免与不同的食物交叉污染.
2. 添加一些 ( 2-3) 板凳碘分辨率的K滴一点固体食物上的白色瓷砖.
3. 建设意见.

液体样品

1. 添加液体食品样品十立方厘米至干净, 干管.
2. 添加碘有关决议的五滴的管.
3. 注意颜色的变化.
4. 组织的作用, 执行步骤之一 -3 对于去离子水.

观察

任何修正 (碘仍茶色); 无淀粉礼物
一种光蓝色开发; 淀粉是礼物.

来源:

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