Lait de vache vs lait de chèvre – Qui est plus sain pour le corps?

Le lait de chèvre possède un certain nombre de propriétés uniques par rapport au lait de vache.

Alors que le lait de vache est la principale source de lait dans le monde occidental depuis de nombreux siècles et reste une option saine pour, le lait de chèvre devient de plus en plus le choix des consommateurs soucieux de leur santé grâce à sa composition naturellement facile à digérer. C'est aussi le lait le plus consommé au monde.

En raison de son profil, le lait de chèvre est moins susceptible que le lait de vache de provoquer des, digestif, et les symptômes dermatologiques chez de nombreuses personnes.

Une tasse de lait de chèvre fournit 140 calories et 7 grammes de matières grasses avec une quantité modérée de cholestérol à 24 milligrammes, ou environ 8 pour cent de l'apport journalier recommandé basé sur un régime de 2000 calories.1

Le lait de chèvre est relativement faible en sodium et en glucides, et riche en protéines et en calcium, fournir environ 8 grammes de protéines et 30 pour cent de l'apport journalier recommandé de calcium par tasse.

Au lait de chèvre, les globules gras sont plus petits et ont une plus grande surface que dans le lait de vache. Les globules plus petits sont traités plus facilement et plus efficacement par la lipase pancréatique, une enzyme qui digère les graisses.

La teneur en acides gras à chaîne courte et à chaîne moyenne dans le lait de chèvre est significativement plus élevée que dans le lait de vache.

Les triglycérides avec des acides gras à chaîne moyenne ont une digestion particulièrement rapide et efficace et sont d'excellentes sources d'énergie.

en outre, le niveau d'acides gras oméga-6 dans le lait de chèvre est plus élevé que dans le lait de vache.

Les protéines de tout le lait sont constituées d'une quantité relative de micro-protéines. Lorsque vous buvez du lait, les protéines le font cailler dans votre estomac.

L'alpha-caséine S1 est une micro-protéine du lait qui détermine la structure du fromage cottage.

Il est associé à un caillé plus gros et plus dur. Le niveau de caséine alpha S1 dans le lait de chèvre est 50% inférieure à celle du lait de vache.

Cela signifie qu'un, il se forme plus facilement du caillé fendu.

La bêta-lactoglobuline est une micro-protéine du lait plus facilement digérée. Le lait de chèvre contient trois fois plus de bêta-lactoglobuline que le lait de vache.

Le lait de chèvre et de vache est riche en plusieurs vitamines et minéraux.

Alors que les niveaux de vitamines A et D, ainsi que les minéraux calcium et sélénium, sont plus riches en lait de chèvre, la vitamine B12 et l'acide folique se trouvent en plus grandes quantités dans le lait de vache.

Certaines études ont également montré que l’absorption de plusieurs minéraux dans le lait de chèvre est plus élevée que celle du lait de vache.

Alors que le lait de vache est légèrement acide, le lait de chèvre est alcalin. Les régimes alcalins conduisent à un pH plus alcalin de l'urine.

Il a été suggéré qu'un régime alcalin peut prévenir un certain nombre de maladies et entraîner des avantages importants pour la santé, y compris cardiovasculaire, maladies neurologiques et musculaires. Cette question est toujours sous enquête et discussion.

Crédit:

https://www.thespruceeats.com/goats-milk-versus-cows-milk-3376918