गाय का दूध बनाम बकरी का दूध – जो शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है?

गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध में कई अद्वितीय गुण होते हैं.

जबकि गाय का दूध कई सदियों से पश्चिमी दुनिया में दूध का मुख्य स्रोत रहा है और कई लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बना हुआ है, बकरी का दूध अपनी प्राकृतिक रूप से आसानी से पचने वाली संरचना के कारण स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं की पसंद बनता जा रहा है. यह दुनिया में सबसे ज्यादा खपत किया जाने वाला दूध भी है.

इसकी प्रोफ़ाइल के कारण, बकरी के दूध में गाय की तुलना में श्वसन संबंधी रोग होने की संभावना कम होती है, पाचन, और कई लोगों में त्वचा संबंधी लक्षण.

एक कप बकरी का दूध देता है 140 कैलोरी और 7 मध्यम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल के साथ ग्राम वसा 24 मिलीग्राम, या के बारे में 8 2,000-कैलोरी आहार के आधार पर अनुशंसित दैनिक भत्ते का प्रतिशत।1

बकरी के दूध में सोडियम और कार्बोहाइड्रेट अपेक्षाकृत कम होते हैं, और प्रोटीन और कैल्शियम में उच्च, के बारे में उपलब्ध कराना 8 ग्राम प्रोटीन और 30 प्रति कप कैल्शियम की अनुशंसित दैनिक मात्रा का प्रतिशत.

बकरी के दूध में, वसा की गोलियाँ छोटी होती हैं और उनका सतह क्षेत्र गाय के दूध की तुलना में बड़ा होता है. अग्न्याशय लाइपेस द्वारा छोटे ग्लोब्यूल्स को अधिक आसानी से और कुशलता से संसाधित किया जाता है, एक एंजाइम जो वसा को पचाता है.

बकरी के दूध में शॉर्ट-चेन और मीडियम-चेन फैटी एसिड की मात्रा गाय के दूध की तुलना में काफी अधिक होती है.

मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड वाले ट्राइग्लिसराइड्स में विशेष रूप से तेज़ और कुशल पाचन होता है और ये ऊर्जा के उत्कृष्ट स्रोत हैं.

इसके साथ - साथ, बकरी के दूध में ओमेगा-6 फैटी एसिड का स्तर गाय के दूध की तुलना में अधिक होता है.

सभी दूध में प्रोटीन में सापेक्ष मात्रा में सूक्ष्म प्रोटीन होते हैं. जब आप दूध पीते हैं, प्रोटीन आपके पेट में इसे जमा देता है.

अल्फा-कैसिइन S1 एक दूध सूक्ष्म प्रोटीन है जो पनीर की संरचना निर्धारित करता है.

यह बड़े और सख्त दही से जुड़ा है. बकरी के दूध में कैसिइन अल्फा S1 का स्तर होता है 50% गाय के दूध से कम.

इसका मतलब है कि एक नरम, अधिक आसानी से फटा हुआ दही बनता है.

बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन अधिक आसानी से पचने वाला दूध सूक्ष्म प्रोटीन है. बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में तीन गुना अधिक बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन होता है.

बकरी और गाय का दूध दोनों ही कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं.

जबकि विटामिन ए और डी का स्तर, साथ ही खनिज कैल्शियम और सेलेनियम, बकरी के दूध में अधिक होते हैं, गाय के दूध में विटामिन बी12 और फोलिक एसिड अधिक मात्रा में पाया जाता है.

कुछ अध्ययनों से यह भी पता चला है कि बकरी के दूध में कई खनिजों का अवशोषण गाय के दूध की तुलना में अधिक होता है.

जबकि गाय का दूध थोड़ा अम्लीय होता है, बकरी का दूध क्षारीय होता है. क्षारीय आहार से मूत्र का पीएच अधिक क्षारीय हो जाता है.

यह सुझाव दिया गया है कि क्षारीय आहार कई बीमारियों को रोक सकता है और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ पहुंचा सकता है, कार्डियोवैस्कुलर सहित, तंत्रिका संबंधी और मांसपेशियों के रोग. यह मुद्दा अभी भी जांच और चर्चा के अधीन है.

श्रेय:

HTTPS के://www.thespruceeats.com/goats-milk-versus-cows-milk-3376918