Quanto sono dannosi i nitrati negli alimenti??

I nitrati sono un gruppo di composti chimici che contribuiscono al colore di carni e verdure. Svolgono anche un ruolo nella produzione di ossido nitrico, che è un gas importante nella regolazione della pressione sanguigna.

I nitriti sono usati per migliorare il colore del cibo, ma possono anche essere tossici e causare problemi respiratori se hai livelli elevati o hai avuto una reazione prima. I nitrati negli alimenti provengono da fonti naturali come le verdure, carne, e acqua.

Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (CHI), i nitrati presenti nelle verdure sono sicuri per la salute umana. Le loro linee guida sugli alimenti affermano che i valori di nitrati non devono superare 100 milligrammi per litro d'acqua o 3 milligrammi per chilogrammo di assunzione di cibo per i consumatori che non soffrono di malattie diverse dalla gravidanza.

Cosa sono i nitrati e come influiscono sul corpo?

Nitrati, noto anche come nitriti e nitrosammine, si trovano in molti alimenti trasformati. La sostanza chimica viene spesso utilizzata per conservare la carne e impedire la crescita dei batteri. tuttavia, alte concentrazioni di nitrati possono causare il cancro allo stomaco negli esseri umani.

I nitrati si trovano nelle carni lavorate come gli hot dog e le salsicce stagionate. Queste carni sono spesso fatte con l'acqua, sali di sodio o fosfato che possono portare a una maggiore concentrazione della sostanza chimica.

L'Agenzia per la protezione ambientale degli Stati Uniti (EPA) ha fissato limiti di sicurezza per i livelli di nitrati nell'acqua potabile a 10 parti per miliardo (ppb). Questo perché alte concentrazioni della sostanza chimica sono state collegate al cancro allo stomaco negli esseri umani.

I nitrati aiutano il corpo a produrre ossido nitrico, che è un composto chimico che rilassa i vasi sanguigni e aumenta il flusso sanguigno al cuore. L'ossido nitrico aiuta anche a prevenire la coagulazione delle cellule del sangue e riduce il rischio di infarti e ictus.

Troppi nitrati, tuttavia, può portare a problemi di salute. Se si accumulano nel corpo nel tempo, possono causare alcuni effetti collaterali tra cui nausea, vomito, mal di testa e mal di stomaco.

Come scegliere il miglior cibo senza nitrati per te?

I nitrati sono anche conosciuti come nitriti e sono composti naturali usati per conservare il cibo. I nitrati si trovano naturalmente nel suolo, acqua, e le radici delle piante e il corpo le utilizza per la sintesi dell'ossido nitrico che è una molecola di segnalazione per la salute cardiovascolare.

Alimenti senza nitrati

Alcuni alimenti che possono essere dannosi se consumati in grandi quantità includono:

• Crauti

• Bacon

• Pesce affumicato o stagionato (come il salmone affumicato)

• Verdure sott'aceto (come crauti o sottaceti)

• Verdure in scatola (come i fagiolini)

Con l'aumento delle allergie e delle intolleranze alimentari, trovare cibo senza nitrati è diventata una necessità. Scegliere il miglior cibo senza nitrati può essere un compito difficile per chi non ha idea di cosa cercare.

I nitrati si trovano in molti alimenti trasformati e sono considerati pericolosi se consumati regolarmente. La buona notizia è che è facile trovare opzioni prive di nitrati letteralmente in ogni corsia del tuo negozio di alimentari locale.

Uno dei modi più semplici per identificare gli alimenti che puoi mangiare senza preoccuparti dei danni causati da sostanze chimiche come i nitrati è controllare l'elenco degli ingredienti su una confezione o sull'etichetta del prodotto. Finché non vedi nitrati aggiunti, allora sai che è sicuro!

Cosa rende un alimento sicuro dai nitrati

I nitrati si trovano comunemente nelle verdure, frutta, e carne. Sono usati per produrre nitriti che è un conservante comune in molti alimenti trasformati.

I nitrati si trovano spesso negli alimenti e possono causare avvelenamento da nitriti. I nitriti sono tossici per l'organismo e possono portare a metaemoglobinemia, la metaemoglobinemia si verifica quando viene ingerito troppo nitrato e l'ossigeno non viene consegnato al flusso sanguigno.

Ci sono molti cibi buoni che contengono nitrati come le verdure, frutta, e carne. Ma questi tipi di alimenti dovrebbero essere consumati con moderazione perché possono anche causare metaemoglobinemia.

I nitrati si trovano anche in alcuni cibi cattivi che dovrebbero essere evitati come gli hot dog, salsiccia, pancetta e prodotti a base di carne lavorati.

Quindi cosa rende il cibo sicuro dai nitrati?? Bene, una serie di cose come i livelli di acidità, il contenuto di sale e l'età fanno la differenza tra cibi buoni e cattivi con i Nitrati.

Gli alimenti che hanno alti livelli di nitrati dovrebbero essere evitati dagli adulti che possono avere un aumentato rischio di sviluppare metaemoglobinemia dall'esposizione ai nitrati. Una dieta ricca di verdure, frutta, e le carni con piccole quantità di alimenti trasformati che contengono nitrati sono raccomandate per bambini e adulti sani.