Come può un test per la presenza di amido negli alimenti?

Come si capirà, piante usano l'acqua e la luce del giorno per creare zucchero. Questo zucchero si comporta come il cibo, fornendo l'impianto con energia per crescere enorme e robusto. Tuttavia piante tipicamente accumulo abbondante zucchero, e che essi non possono usare tutto. Quando le piante hanno una quantità eccessiva di zucchero da utilizzare direttamente, lo mettono via per la conservazione. La pianta fa clic sugli zuccheri per creare una catena estesa, e questo è spesso chiamato amido. A volte, gli amidi nel corso di un impianto di apparire come se un fango biancastro. alimenti che contengono amido includono;
• patate
• Mais
• riso
• fagioli
• Grano, che è un terreno in farina per creare pane, cereali e pasta

Quali sono i carboidrati?

I carboidrati sono uno tra i più elementi della nostra dieta quotidiana. Questa classe di alimenti incarnano zuccheri, amidi, e fibra. Carboidrati ar progettate di molecole di zucchero che contengono gas, carbonio ed elemento. chimicamente, la maggior parte di tali atomi di carbonio hanno un cluster di gas e gruppo chimico connessa a quella. così, la parola Carboidrati Cn(H2O)carbonio nliterally medio (carbo) + acqua (idrato).

Classificazione dei carboidrati

I carboidrati sono classificati come semplice o complicato. Questa classificazione dipende dalla struttura chimica del cibo, e il modo in cui rapidamente lo zucchero è digeribile e assorbito.

carboidrati semplici

I carboidrati semplici sono gli zuccheri semplici con una struttura chimica che compone di 1 o 2 zuccheri. Ci sono 2 i tipi di carboidrati semplici – monosaccaridi ei disaccaridi.

• monosaccaridi comprendono solo 1 zucchero, e gli esempi sono glucosio, zucchero di frutta e lo zucchero del cervello.
• Disaccaridi Encompass 2 monosaccaridi chimicamente collegati, ed esempi sono saccarosio, disaccaride e matose.

Carboidrati complessi

I carboidrati complessi hanno 3 o zuccheri aggiuntivi e Aer classificati come oligosaccaridi e polisaccaridi.
• oligosaccaridi comprendono un po 'di varietà di monosaccaridi, che non superi i dieci. sono di vitale importanza all'interno l'assorbimento di minerali legati e quindi la formazione di acidi grassi. Esempi ar trisaccaride e tetrasaccaride.
• I polisaccaridi sono tipicamente creati da una grande varietà di monosaccaridi e disaccaridi. Esempi sono l'amido, amido animale e poliosio.

Cos'è l'amido?

L'amido è il principale saccaride riservato ai tuberi delle piante e alla struttura riproduttiva dei semi. è conservato nelle cellule vegetali. Le molecole di amido si organizzano all'interno della pianta in granuli semicristallini. Una molecola di amido contiene una grande varietà di molecole di glucosio. Queste molecole di glucosio sono organizzate come catene a volte ramificate (amilopectina) o come catene non ramificate (amilosio). L'amilosio può essere una molecola molto più piccola dell'amilopectina.
L'amido è il saccaride più tipico della dieta umana ed è contenuto in diversi alimenti di base. le più importanti fonti di assunzione di amido nel mondo sono i cereali (riso, Grano, e mais) e ortaggi a radice (patate e manioca). useremo la risoluzione dello iodio per verificare la presenza di amido. Se l'amido è un regalo, potrebbe essere un alimento, diventa di colore azzurro una volta che la risoluzione dello iodio è intercalare a quella.

Il colore dell'amido naturale è bianco latte e quindi l'amido puro è insolubile in acqua e alcol. contando sulla pianta, di solito contiene l'amido 20-25% enzima e 75-80% amilopectina. ogni specie vegetale ha una singolare granulometria dell'amido. L'amido di riso è relativamente piccolo (circa 2μm), mentre gli amidi di patate hanno granuli più grandi (fino a 100μm). L'amido diventa solubile in acqua una volta riscaldato.
Che ci crediate o no, c'è un esperimento piuttosto semplice per capire se un alimento contiene amido. L'esperimento, chiamato controllo iodio per amido, iodio utilizza alla vista la presenza di amido durante un alimento.

Si noti che il controllo iodio per l'amido non può essere eseguita su solidi eccessivamente scure o liquidi che non permettono l'osservazione di una modifica colore. I risultati di tale esperimento grado di socio sono inconcludenti.
L'amido-ioduro complicato è realizzato come carica – elettroni richiamo sono particelle cariche – è trasferita tra l'amido e ioni alogenuro – tri-ioduro o pentaiodide.

Il trasferimento di carica tra l'amido e quindi la particella di alogenuro cambia la spaziatura tra i livelli di energia/orbitali.

Questo cambiamento finisce nel complicato interessante leggero di amido-ioduro a una lunghezza d'onda unica – rispetto a quanto detto dalle altre specie – portando ad associare grado colore viola intenso; I biologi decidono questo colore azzurro.
Il controllo dello iodio per l'amido viene utilizzato per determinare la presenza di amido nei materiali biologici.
L'unico agente chimico necessario per il controllo è la risoluzione dello iodio da banco (0.1 Soluzione di triioduro M K).
La procedura per il controllo dello iodio per l'amido dipende dal fatto che il campione di controllo possa essere solido o liquido.

CAMPIONE SOLIDO

1. Sbucciate le verdure, ad es. patate e frutta in quanto questi sono tipicamente impermeabili . Utilizzare una spatola pulita per eliminare i campioni di cibo polverizzato. Evitare la contaminazione incrociata con cibi diversi.
2. Aggiungi un po ( 2-3) gocce di iodio da banco risoluzione K a un po' di cibo solido su una piastrella bianca.
3. osservazioni di build.

campione liquido

1. Aggiungere cm3 dieci del campione alimenti liquidi per un ambiente pulito, tubi a secco.
2. Aggiungere quanto riguarda cinque gocce di risoluzione iodio per il tubo.
3. Prendere nota di eventuali cambiamenti di colore.
4. organizzare un effetto, eseguire i passaggi uno -3 per l'acqua deionizzata.

OSSERVAZIONE

Nessun emendamento (L'iodio rimane marrone); Nessun regalo amido
Un colore azzurro sviluppa; L'amido è un dono.

fonti:

http://brilliantbiologystudent.weebly.com

http://amrita.olabs.edu.in

study.com