Koemelk versus geitenmelk – Wat is gezonder voor het lichaam??

Geitenmelk heeft een aantal unieke eigenschappen ten opzichte van koemelk.

Terwijl koemelk al eeuwenlang de belangrijkste bron van melk is in de Westerse wereld en voor velen een gezonde optie blijft, Geitenmelk wordt steeds meer de keuze voor gezondheidsbewuste consumenten vanwege de van nature licht verteerbare samenstelling. Het is ook de meest geconsumeerde melk ter wereld.

Vanwege zijn profiel, geitenmelk is minder waarschijnlijk dan koe om de luchtwegen te veroorzaken, spijsvertering, en dermatologische symptomen bij veel mensen.

Een kopje geitenmelk levert 140 calorieën en 7 gram vet met een matige hoeveelheid cholesterol op 24 milligram, of over 8 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van een dieet met 2000 calorieën.1

Geitenmelk bevat relatief weinig natrium en koolhydraten, en rijk aan eiwitten en calcium, over verstrekken 8 gram eiwit en 30 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium per kopje.

In geitenmelk, vetbolletjes zijn kleiner en hebben een groter oppervlak dan in koemelk. Kleinere bolletjes worden gemakkelijker en efficiënter verwerkt door pancreaslipase, een enzym dat vet verteert.

Het gehalte aan vetzuren met een korte en middellange keten in geitenmelk is aanzienlijk hoger dan in koemelk.

Triglyceriden met middellange vetzuren hebben een bijzonder snelle en efficiënte vertering en zijn uitstekende energiebronnen.

In aanvulling op, het gehalte aan omega-6-vetzuren in geitenmelk is hoger dan in koemelk.

Eiwit in alle melk bestaat uit een relatieve hoeveelheid micro-eiwitten. Als je melk drinkt, de eiwitten zorgen ervoor dat het gaat schiften in je maag.

Alfa-caseïne S1 is een melkmicro-eiwit dat de structuur van cottage cheese bepaalt.

Het wordt geassocieerd met een grotere en hardere wrongel. Het gehalte aan caseïne alfa S1 in geitenmelk is 50% lager dan in koemelk.

Dit betekent dat een zachter, gemakkelijker gespleten wrongel wordt gevormd.

Bèta-lactoglobuline is een beter verteerbaar melkmicro-eiwit. Geitenmelk bevat drie keer meer bèta-lactoglobuline dan koemelk.

Zowel geiten- als koemelk is rijk aan een aantal vitaminen en mineralen.

Terwijl de niveaus van vitamine A en D, evenals de mineralen calcium en selenium, zijn hoger in geitenmelk, vitamine B12 en foliumzuur worden in grotere hoeveelheden aangetroffen in koemelk.

Sommige onderzoeken hebben ook aangetoond dat de opname van verschillende mineralen in geitenmelk hoger is dan in koemelk.

Terwijl koemelk licht zuur is, geitenmelk is alkalisch. Alkalische diëten leiden tot een meer alkalische pH van de urine.

Er is gesuggereerd dat een alkalisch dieet een aantal ziekten kan voorkomen en tot aanzienlijke gezondheidsvoordelen kan leiden, inclusief cardiovasculair, neurologische en spierziekten. Dit probleem wordt nog onderzocht en besproken.

Credit:

https://www.thespruceeats.com/goats-milk-versus-cows-milk-3376918