Hoe slecht zijn nitraten in voedsel??

Nitraten zijn een groep chemische verbindingen die bijdragen aan de kleur van vlees en groenten. Ze spelen ook een rol bij de productie van stikstofmonoxide, wat een gas is dat belangrijk is bij het reguleren van de bloeddruk.

Nitrieten worden gebruikt om de kleur van voedsel te verbeteren, maar ze kunnen ook giftig zijn en ademhalingsproblemen veroorzaken als u hoge niveaus heeft of eerder een reactie heeft gehad. Nitraten in voedsel zijn afkomstig van natuurlijke bronnen zoals groenten, vlees, en water.

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WIE), nitraten in groenten zijn veilig voor de menselijke gezondheid. In hun voedingsrichtlijnen staat dat nitraatwaarden niet mogen overschrijden 100 milligram per liter water of 3 milligram per kilogram voedselinname voor consumenten die niet lijden aan andere ziekten dan zwangerschap.

Wat zijn nitraten en hoe beïnvloeden ze het lichaam??

nitraten, ook bekend als nitrieten en nitrosaminen, zijn te vinden in veel bewerkte voedingsmiddelen. De chemische stof wordt vaak gebruikt om vlees te conserveren en te voorkomen dat bacteriën groeien. Echter, hoge concentraties nitraten kunnen bij mensen maagkanker veroorzaken.

Nitraten komen voor in vleeswaren zoals hotdogs en gerookte worsten. Dit vlees wordt vaak met water gemaakt, natrium- of fosfaatzouten die kunnen leiden tot een hogere concentratie van de chemische stof.

Het U.S. Environmental Protection Agency (EPA) heeft veilige limieten vastgesteld voor nitraatgehalten in drinkwater op 10 delen per miljard (ppb). Dit komt omdat hoge concentraties van de chemische stof in verband zijn gebracht met maagkanker bij mensen.

Nitraten helpen het lichaam stikstofmonoxide te produceren, dat is een chemische verbinding die de bloedvaten ontspant en de bloedtoevoer naar het hart verhoogt. Stikstofmonoxide helpt ook de bloedstolling te voorkomen en verlaagt het risico op hartaanvallen en beroertes.

Te veel nitraten, echter, kan leiden tot gezondheidsproblemen. Als ze zich in de loop van de tijd in het lichaam ophopen, kunnen ze enkele bijwerkingen veroorzaken, waaronder misselijkheid, braken, hoofdpijn en buikpijn.

Hoe u het beste nitraatvrije voedsel voor u kiest?

Nitraten zijn ook bekend als nitrieten en zijn natuurlijke verbindingen die worden gebruikt om voedsel te bewaren. Nitraten komen van nature voor in de bodem, water, en plantenwortels en het lichaam gebruikt ze voor de synthese van stikstofmonoxide, een signaalmolecuul voor de cardiovasculaire gezondheid.

Nitraatvrij voedsel

Sommige voedingsmiddelen die schadelijk kunnen zijn als ze in grote hoeveelheden worden gegeten, zijn onder meer::

• Zuurkool

• Spek

• Gerookte of gerookte vis (zoals gerookte zalm)

• Ingemaakte groenten (zoals zuurkool of augurken)

• Ingeblikte groenten (zoals sperziebonen)

Met de opkomst van voedselallergieën en -intoleranties, het vinden van nitraatvrij voedsel is een noodzaak geworden. Het kiezen van het beste nitraatvrije voedsel kan een moeilijke taak zijn voor degenen die geen idee hebben waar ze op moeten letten.

Nitraten komen voor in veel bewerkte voedingsmiddelen en worden als onveilig beschouwd als ze regelmatig worden geconsumeerd. Het goede nieuws is dat het gemakkelijk is om nitraatvrije opties te vinden in letterlijk elk gangpad van uw plaatselijke supermarkt.

Een van de gemakkelijkste manieren om voedingsmiddelen te identificeren die je kunt eten zonder je zorgen te maken over schade door chemicaliën zoals nitraten, is door de lijst met ingrediënten op een verpakking of het etiket van een product te controleren. Zolang je geen toegevoegde nitraten ziet, dan weet je dat het veilig is!

Wat maakt voedsel veilig voor nitraten?

Nitraten worden vaak aangetroffen in groenten, fruit, en vlees. Ze worden gebruikt om nitrieten te produceren, een veelgebruikt conserveermiddel in veel bewerkte voedingsmiddelen.

Nitraten worden vaak in voedsel aangetroffen en kunnen nitrietvergiftiging veroorzaken. Nitrieten zijn giftig voor het lichaam en kunnen leiden tot methemoglobinemie, methemoglobinemie treedt op wanneer te veel nitraat wordt ingenomen en de zuurstof niet aan de bloedbaan wordt afgegeven.

Er zijn veel goede voedingsmiddelen die nitraten bevatten, zoals groenten, fruit, en vlees. Maar dit soort voedsel moet met mate worden gegeten, omdat ze ook methemoglobinemie kunnen veroorzaken.

Nitraten worden ook aangetroffen in sommige slechte voedingsmiddelen die vermeden moeten worden, zoals hotdogs, worst, spek en bewerkte vleesproducten.

Dus wat maakt voedsel veilig van nitraten?? Goed, een aantal dingen zoals zuurgraad, zoutgehalte en leeftijd maken het verschil tussen goed en slecht voedsel met nitraten.

Voedingsmiddelen met een hoog nitraatgehalte moeten worden vermeden door volwassenen die een verhoogd risico kunnen lopen op het ontwikkelen van methemoglobinemie door blootstelling aan nitraat. Een dieet rijk aan groenten, fruit, en vlees met kleine hoeveelheden bewerkte voedingsmiddelen die nitraat bevatten, wordt aanbevolen voor gezonde kinderen en volwassenen.