champignons zitten boordevol voedingswaarde. Ze zijn laag in calorieën, zijn grote bronnen van vezels en eiwitten (goed voor een plantaardig dieet).

Ze bieden ook veel belangrijke voedingsstoffen, met inbegrip van B-vitamines, selenium, kalium, koper, en (in het bijzonder wanneer ze worden blootgesteld aan de zon) vitamine D.

En ook al zijn ze meestal wit, ze zijn verpakt met zo veel antioxidanats als meer kleurrijke groenten en fruit.

verse champignons

Voedingswaarde van paddenstoelen voor het lichaam

Champignons bevatten eiwitten, vitamines, mineralen, en antioxidanten. Deze kunnen verschillende gezondheidsvoordelen hebben.

Bijvoorbeeld, antioxidanten zijn chemicaliën die het lichaam helpen vrije radicalen te elimineren.

Vrije radicalen zijn giftige bijproducten van de stofwisseling en andere lichaamsprocessen. Ze kunnen zich ophopen in het lichaam, en als er te veel verzamelen, oxidatieve stress kan het gevolg zijn. Dit kan de lichaamscellen beschadigen en tot verschillende gezondheidsproblemen leiden.

Tot de antioxidanten in paddenstoelen behoren:

• selenium
• vitamine C
• choline

Versterking van het immuunsysteem

Uit onderzoek blijkt ook dat het eten van paddenstoelen je indrukwekkende immuunversterkende voordelen kan opleveren.

Uit een klinisch onderzoek, uitgevoerd aan het Department of Food Science and Human Nutrition van de Universiteit van Florida, is gebleken dat het dagelijks eten van shiitake-paddenstoelen de immuniteit verbetert – op een manier die niet wordt aangetroffen in de momenteel beschikbare farmaceutische medicijnen.. En gemeenschappelijke champignons witte knop, evenals andere soorten paddenstoelen, kan ook anti-inflammatoire vermogen.

Plus, Paddenstoelen kunnen mogelijk de darmbacteriën ten goede veranderen, die kan ook helpen bij de behandeling van obesitas.

suikerziekte

Voedingsvezels kunnen helpen bij het beheersen van een aantal gezondheidsproblemen, inclusief soort 2 suikerziekte.

EEN 2018 Uit een beoordeling van meta-analyses bleek dat mensen die veel vezels eten mogelijk een lager risico hebben om type te ontwikkelen 2 suikerziekte. Voor degenen die hem al hebben, vezels kunnen de bloedsuikerspiegel helpen verlagen.

Een kopje gesneden, rauwe champignons, weging 70 gram (g), levert bijna op 1 gram vezels.

De Dieetrichtlijnen voor Amerikanen adviseren dat volwassenen dagelijks 22,4-33,6 g voedingsvezels consumeren, afhankelijk van geslacht en leeftijd.

champignons, bonen, sommige groenten, bruine rijst, en volkoren voedsel kan allemaal bijdragen aan de dagelijkse behoefte aan vezels van een persoon.

Het bevorderen van de levensduur

Antioxidanten kunnen helpen leven langer, gezonder leven. Een dieet rijk aan antioxidanten beschermt de cellen tegen vrije radicalen, helpt het lichaam omgaan met de normale oxidatieve stress die schade gezonde cellen.

Terwijl bijna alle eetbare paddestoel je een boost aan voedingsstoffen zal geven, de volgende zeven champignons worden bewezen dat de meeste antioxidanten en kan helpen u langer leven.

Verbeteren van de spijsvertering met champignons

Champignons zijn een gut-vriendelijke voedsel.

Ze zijn prebiotische, wat betekent dat ze voeden de goede bacteriën in je darmen. Ze hebben ook gevonden om nuttige bacteriën de microbiome in evenwicht te brengen, zoals acidophilus en Bifidobacterium.

Gewichtsverlies

Champignons hebben veel voedingswaarde met weinig calorieën en weinig vet. Ze bevatten ook twee soorten dieetvezels, beta-glucanen en chitine, die toenemen verzadiging en eetlust te verminderen.

In een studie, onderzoekers gaven mensen minder vlees en meer champignons in plaats van vlees. Na slechts één jaar, mensen gemeld gevoel gezonder, en ze verloren veel gewicht, had minder diabetes, en hun bloeddruk en cholesterol daalden.

Bestrijdt kanker

Het gehalte aan antioxidanten in paddenstoelen kan longontsteking helpen voorkomen, prostaat, borst, en andere soorten kanker, volgens het Nationaal Kanker Instituut.

Sommige bronnen hebben gesuggereerd dat selenium kanker kan helpen voorkomen, maar een Cochrane-review, van 2017, geen bewijs gevonden om dit te bevestigen.

Champignons bevatten ook een kleine hoeveelheid vitamine D. Er zijn aanwijzingen dat vitamine D-suppletie bepaalde soorten kanker kan helpen voorkomen of behandelen, hoewel volgens a 2018 verslag doen van, het effect kan van persoon tot persoon verschillen.

Choline is een andere antioxidant in paddenstoelen. Sommige onderzoeken hebben gesuggereerd dat het consumeren van choline het risico op sommige soorten kanker kan verminderen, maar minstens één ander onderzoek heeft aangetoond dat het het risico op prostaatkanker kan verhogen.

Het is vermeldenswaard dat het consumeren van een voedingsstof als supplement niet hetzelfde is als het consumeren ervan via de voeding.

Maar waar paddenstoelen het meest bekend om zijn en waar onderzoek naar gedaan wordt, is hun schijnbare kankerbestrijdende krachten. Champignons bevatten een klasse eiwitten die lectines worden genoemd, die zich kunnen binden aan abnormale cellen en kankercellen en de cellen kunnen labelen voor vernietiging door ons immuunsysteem.

Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat paddenstoelen borstkanker helpen bestrijden, hepatocellulair carcinoom, baarmoederhalskanker, alvleesklierkanker, maagkanker, en acute leukemie. In aanvulling op, Er zijn antitumorverbindingen geïdentificeerd in verschillende paddenstoelsoorten.

Borstkanker is de tweede meest voorkomende vorm van kanker onder Amerikaanse vrouwen. Wetenschappers hebben dus veel onderzoek gedaan naar de activiteiten van paddenstoelen tegen borstkanker.

Andere voordelen

Champignons zijn rijk aan B-vitamines, zoals:

• riboflavine, of B-2
• foliumzuur, of B-9
• thiamine, of B-1
• pantotheenzuur, of B-5
• niacine, of B-3

B-vitamines helpen het lichaam energie uit voedsel te halen en rode bloedcellen te vormen. Ook een aantal B-vitamines blijken belangrijk voor gezonde hersenen.

De choline in paddenstoelen kan helpen bij spierbeweging, aan het leren, en geheugen. Choline helpt bij het behoud van de structuur van celmembranen en speelt een rol bij de overdracht van zenuwimpulsen.

Champignons zijn ook de enige veganisten, niet-versterkte voedingsbron van vitamine D.

Verschillende andere mineralen die misschien moeilijk te verkrijgen zijn via een veganistisch dieet, zoals selenium, kalium, koper, ijzer, en fosfor — zijn verkrijgbaar in paddenstoelen.

Voedingswaarde

Veel soorten paddenstoelen zijn eetbaar, en de meeste bieden ongeveer dezelfde hoeveelheden van dezelfde voedingsstoffen per portie, ongeacht hun vorm of grootte.

De onderstaande tabel laat zien hoeveel van elke voedingsstof een kopje geheel van 96 g bevat, rauwe champignons biedt. Het laat ook zien hoeveel volwassenen van elke voedingsstof elke dag zouden moeten consumeren, afhankelijk van hun geslacht en leeftijd.

Champignons bevatten ook een aantal B-vitamines, inclusief thiamine, riboflavine, B-6, en B-12.

Credit:

https://www.medicalnewstoday.com/articles/278858#nutrition