Descubra as funções surpreendentes de lipídios no corpo humano

Questão

Os lipídios são gorduras importantes que desempenham diferentes funções no corpo humano. Um equívoco comum é que a gordura é simplesmente engorda. Contudo, gordura é provavelmente a razão de estarmos todos aqui. Através da história, houve muitos casos em que a comida era escassa. Nossa capacidade de armazenar o excesso de energia calórica como gordura para uso futuro nos permitiu continuar como espécie durante esses tempos de fome. assim, reservas normais de gordura são um sinal de que os processos metabólicos são eficientes e uma pessoa é saudável.

Os lipídios são uma família de compostos orgânicos que são principalmente insolúveis em água. Composto por gorduras e óleos, Os lipídios são moléculas que rendem alta energia e têm uma composição química principalmente de carbono, hidrogênio, e oxigênio. Os lipídios desempenham três funções biológicas primárias no corpo: eles servem como componentes estruturais das membranas celulares, funcionam como depósitos de energia, e funcionam como importantes moléculas sinalizadoras.

A classificação de lipídios é o processo de agrupamento de lipídios em classes com base em suas propriedades químicas e função biológica. (também chamados de triglicerídeos), Os lipídios consistem em ácidos graxos, Os lipídios consistem em ácidos graxos. Triacilgliceróis (também conhecido como triglicerídeos) compõem mais de 95 por cento de lipídios na dieta e são comumente encontrados em alimentos fritos, óleo vegetal, manteiga, leite inteiro, queijo, Requeijão cremoso, e algumas carnes. Os triacilgliceróis de ocorrência natural são encontrados em muitos alimentos, incluindo abacates, azeitonas, milho, e nozes. Costumamos chamar os triacilgliceróis em nossos alimentos de “gorduras” e “óleos”. As gorduras são lipídios sólidos à temperatura ambiente, Considerando que os óleos são líquidos. Como a maioria das gorduras, triacilgliceróis não se dissolvem em água. Os termos gorduras, óleos, e triacilgliceróis são discricionários e podem ser usados ​​alternadamente. Neste capítulo, quando usamos a palavra gordura, estamos nos referindo aos triacilgliceróis.

Os fosfolipídios constituem apenas cerca de 2 por cento de lipídios da dieta. Eles são solúveis em água e são encontrados em plantas e animais. Os fosfolipídios são cruciais para a construção da barreira protetora, ou membrana, em torno das células do seu corpo. De fato, Os fosfolipídios são sintetizados no corpo para formar membranas celulares e organelas.. No sangue e fluidos corporais, Os fosfolipídios formam estruturas nas quais a gordura é encerrada e transportada por toda a corrente sanguínea..

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Os esteróis são o tipo menos comum de lipídio. O colesterol é talvez o esterol mais conhecido. Embora o colesterol tenha uma reputação notória, o corpo obtém apenas uma pequena quantidade de seu colesterol através dos alimentos – o corpo produz a maior parte dele. O colesterol é um componente importante da membrana celular e é necessário para a síntese de hormônios sexuais, vitamina D, e sais biliares.

Mais adiante neste capítulo, examinaremos cada um desses lipídios com mais detalhes e descobriremos como suas diferentes estruturas funcionam para manter seu corpo funcionando.

Funções dos Lipídios no Corpo: Armazenando Energia

O excesso de energia dos alimentos que ingerimos é digerido e incorporado ao tecido adiposo, ou tecido adiposo. A maior parte da energia necessária ao corpo humano é fornecida por carboidratos e lipídios. A glicose é armazenada no corpo como glicogênio. Enquanto o glicogênio fornece uma fonte pronta de energia, Os lipídios funcionam principalmente como uma reserva de energia. Como você pode se lembrar, glicogênio é bastante volumoso com alto teor de água, assim o corpo não pode armazenar muito por muito tempo. alternativamente, as gorduras são compactadas firmemente sem água e armazenam quantidades muito maiores de energia em um espaço reduzido. Um grama de gordura é densamente concentrado em energia - contém mais que o dobro da quantidade de energia do que um grama de carboidrato. A energia é necessária para alimentar os músculos para todo o trabalho físico e brincar que uma pessoa ou criança comum se envolve em. Por exemplo, a energia armazenada nos músculos impulsiona um atleta na pista, estimula as pernas de um dançarino para mostrar os últimos passos extravagantes, e mantém todas as partes móveis do corpo funcionando sem problemas.

Ao contrário de outras células do corpo que podem armazenar gordura em quantidades limitadas, as células de gordura são especializadas no armazenamento de gordura e são capazes de se expandir quase indefinidamente em tamanho. Uma superabundância de tecido adiposo pode resultar em estresse indevido no corpo e pode ser prejudicial à sua saúde. Um sério impacto do excesso de gordura é o acúmulo de muito colesterol na parede arterial, que pode engrossar as paredes das artérias e levar a doenças cardiovasculares. portanto, enquanto alguma gordura corporal é fundamental para nossa sobrevivência e boa saúde, em grandes quantidades pode ser um impedimento para manter uma boa saúde.

Funções dos Lipídios no Corpo: Regulação e Sinalização

Os triacilgliceróis controlam o clima interno do corpo, mantendo uma temperatura constante. Aqueles que não têm gordura suficiente em seus corpos tendem a sentir frio mais cedo, muitas vezes estão cansados ​​e têm úlceras de pressão na pele devido à deficiência de ácidos graxos. Os triacilgliceróis também ajudam o corpo a produzir e regular hormônios. Por exemplo, tecido adiposo secreta o hormônio leptina, que regula o apetite. No sistema reprodutor, ácidos graxos são necessários para a saúde reprodutiva adequada; mulheres que não têm quantidades adequadas podem parar de menstruar e tornar-se inférteis. Os ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6 ajudam a regular o colesterol e a coagulação do sangue e controlam a inflamação nas articulações, tecidos, e corrente sanguínea. As gorduras também desempenham papéis funcionais importantes na sustentação da transmissão do impulso nervoso, armazenamento de memória, e estrutura do tecido. Mais especificamente no cérebro, os lipídios são focais para a atividade cerebral na estrutura e na função. Eles ajudam a formar as membranas das células nervosas, isolar neurônios, e facilitar a sinalização de impulsos elétricos em todo o cérebro.

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Funções dos Lipídios no Corpo: Isolamento e proteção

Você sabia que até 30 por cento do peso corporal é composto de tecido adiposo? Parte disso é composta de gordura visceral ou tecido adiposo que envolve órgãos delicados. Órgãos vitais como o coração, rins, e fígado são protegidos pela gordura visceral. A composição do cérebro é excepcionalmente 60 porcentagem de gordura, demonstrando o principal papel estrutural que a gordura desempenha dentro do corpo. Você pode estar mais familiarizado com a gordura subcutânea, ou gordura sob a pele. Esta camada de tecido isola o corpo de temperaturas extremas e ajuda a manter o clima interno sob controle. Ele acolchoa nossas mãos e nádegas e evita o atrito, pois essas áreas frequentemente entram em contato com superfícies duras. Também dá ao corpo o acolchoamento extra necessário ao se envolver em atividades fisicamente exigentes, como gelo- ou patins, cavalgando, ou snowboard.

Funções dos Lipídios no Corpo: Ajudando a Digestão e Aumentando a Biodisponibilidade

As gorduras da dieta nos alimentos que ingerimos se decompõem em nossos sistemas digestivos e iniciam o transporte de micronutrientes preciosos. Ao transportar nutrientes solúveis em gordura através do processo digestivo, a absorção intestinal é melhorada. Esta absorção melhorada também é conhecida como biodisponibilidade aumentada. Os nutrientes lipossolúveis são especialmente importantes para uma boa saúde e exibem uma variedade de funções. Vitaminas A, D, E, e K - as vitaminas lipossolúveis - são encontradas principalmente em alimentos que contêm gordura. Algumas vitaminas lipossolúveis (como a vitamina A) também são encontrados em alimentos naturalmente sem gordura, como vegetais de folhas verdes, cenouras, e brócolis. Essas vitaminas são melhor absorvidas quando combinadas com alimentos que contêm gordura. As gorduras também aumentam a biodisponibilidade de compostos conhecidos como fitoquímicos, que são constituintes de plantas, como o licopeno (encontrado em tomates) e betacaroteno (encontrado em cenouras). Acredita-se que os fitoquímicos promovam a saúde e o bem-estar. Como um resultado, comer tomates com azeite ou molho de salada facilitará a absorção de licopeno. Outros nutrientes essenciais, como ácidos graxos essenciais, são constituintes das próprias gorduras e servem como blocos de construção de uma célula.

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Observe que a remoção dos elementos lipídicos dos alimentos também retira o conteúdo de vitaminas lipossolúveis do alimento.. Quando produtos como grãos e laticínios são processados, esses nutrientes essenciais são perdidos. Os fabricantes substituem esses nutrientes por meio de um processo chamado enriquecimento.

Ferramentas para mudança

Lembrar, nutrientes lipossolúveis requerem gordura para absorção eficaz. Para o seu próximo lanche, procure alimentos que contenham vitaminas A, D, E, e K. Esses alimentos também contêm gordura que o ajudará a absorvê-los?? Se não, pense em maneiras de adicionar um pouco de gordura saudável para ajudar na absorção.

Papel dos Lipídios nos Alimentos: Fonte de alta energia

Alimentos ricos em gordura naturalmente têm uma alta densidade calórica. Alimentos ricos em gordura contêm mais calorias do que alimentos ricos em proteínas ou carboidratos. Como um resultado, alimentos ricos em gordura são uma fonte conveniente de energia. Por exemplo, 1 grama de gordura ou óleo fornece 9 quilocalorias de energia, comparado com 4 quilocalorias encontradas em 1 grama de carboidrato ou proteína. Dependendo do nível de atividade física e das necessidades nutricionais, as necessidades de gordura variam muito de pessoa para pessoa. Quando as necessidades de energia são altas, o corpo acolhe a alta densidade calórica das gorduras. Por exemplo, bebês e crianças em crescimento requerem quantidades adequadas de gordura para apoiar o crescimento e o desenvolvimento normais. Se um bebê ou criança receber uma dieta com baixo teor de gordura por um período prolongado, o crescimento e o desenvolvimento não progridem normalmente. Outros indivíduos com necessidades de alta energia são atletas, pessoas que têm empregos fisicamente exigentes, e aqueles que se recuperam de doenças.

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Quando o corpo usou todas as calorias dos carboidratos (isso pode ocorrer após apenas vinte minutos de exercício), ele inicia o uso de gordura. Um nadador profissional deve consumir grandes quantidades de energia alimentar para atender às demandas de natação de longas distâncias, então comer alimentos ricos em gordura faz sentido. Em contraste, se uma pessoa que leva um estilo de vida sedentário come os mesmos alimentos gordurosos de alta densidade, eles vão ingerir mais calorias de gordura do que seu corpo requer em apenas algumas mordidas. Tenha cuidado - o consumo de calorias além das necessidades energéticas é um fator que contribui para a obesidade.

Papel dos Lipídios nos Alimentos: Cheiro e Sabor

A gordura contém compostos dissolvidos que contribuem para aromas e sabores de dar água na boca e aumentam a palatabilidade dos alimentos. A gordura também adiciona textura aos alimentos. Os alimentos assados ​​são macios e úmidos. Fritar alimentos bloqueia o sabor e diminui o tempo de cozimento. Quanto tempo você leva para se lembrar do cheiro da sua comida favorita?? O que seria de uma refeição sem aquele aroma saboroso para deleitar seus sentidos e aumentar sua preparação para comer uma refeição?

A gordura desempenha outro papel valioso na nutrição. A gordura contribui para a saciedade, ou a sensação de plenitude. Quando alimentos gordurosos são ingeridos, o corpo responde permitindo que os processos que controlam a digestão retardem o movimento dos alimentos ao longo do trato digestivo., promovendo assim uma sensação geral de plenitude. Muitas vezes antes que a sensação de plenitude chegue, as pessoas exageram em alimentos ricos em gordura, achando o sabor delicioso irresistível. De fato, as mesmas coisas que tornam atraentes os alimentos ricos em gordura também os tornam um obstáculo à manutenção de uma dieta saudável.

Ferramentas para mudança

Enquanto as gorduras fornecem cheiros deliciosos, gostos, e texturas aos nossos alimentos, eles também fornecem inúmeras calorias. Para permitir que seu corpo experimente o efeito de saciedade da gordura antes de exagerar, tente saborear alimentos ricos. Comer devagar permitirá que você aproveite totalmente a experiência e fique satisfeito com uma porção menor. Lembre-se de levar o seu tempo. Beba água entre as mordidas ou coma um alimento com baixo teor de gordura antes e depois de um alimento com alto teor de gordura. Os alimentos com baixo teor de gordura fornecerão volume, mas menos calorias.

Principais conclusões

  • Os lipídios incluem triacilgliceróis, Os lipídios consistem em ácidos graxos, Os lipídios consistem em ácidos graxos.
  • Triacilgliceróis, o lipídio mais comum, compreendem a maior parte da gordura corporal e são descritos como gorduras e óleos nos alimentos..
  • O excesso de energia dos alimentos é armazenado como tecido adiposo no corpo.
  • As gorduras são essenciais para manter a temperatura corporal, amortecimento de órgãos vitais, hormônios reguladores, transmissão de impulsos nervosos, e armazenamento de memória.
  • nutrientes transporte lípidos solúveis em gordura e fitoquímicos e promover a biodisponibilidade destes compostos.
  • A gordura é uma fonte conveniente de energia para as pessoas com requisitos de alta energia.
  • A gordura proporciona o dobro da energia por grama do que a proteína ou carboidratos, melhora o cheiro e o sabor de alimentos, e promove a saciedade.

 

CRÉDITO:

Artigo recuperado de:

https://med.libretexts.org/Courses/American_Public_University/APUS:_An_Introduction_to_Nutrition_(Byerley)/Text/05:_Lipids/4.2:_What_Are_Lipids?

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