Quão ruins são os nitratos nos alimentos?

Os nitratos são um grupo de compostos químicos que contribuem para a cor de carnes e vegetais. Eles também desempenham um papel na produção de óxido nítrico, que é um gás importante na regulação da pressão arterial.

Os nitritos são usados ​​para realçar a cor dos alimentos, mas também podem ser tóxicos e causar problemas respiratórios se você tiver níveis elevados ou tiver tido uma reação antes. Os nitratos dos alimentos vêm de fontes naturais, como vegetais, carne, e água.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (QUEM), nitratos encontrados em vegetais são seguros para a saúde humana. Suas diretrizes alimentares afirmam que os valores de nitrato não devem exceder 100 miligramas por litro de água ou 3 miligramas por quilograma de ingestão de alimentos para consumidores que não sofrem de outras doenças além da gravidez.

O que são nitratos e como eles afetam o corpo?

Nitratos, também conhecido como nitritos e nitrosaminas, são encontrados em muitos alimentos processados. O produto químico é frequentemente usado para preservar a carne e impedir o crescimento de bactérias. Contudo, altas concentrações de nitratos podem causar câncer de estômago em humanos.

Os nitratos são encontrados em carnes processadas, como cachorros-quentes e salsichas curadas. Essas carnes geralmente são feitas com água, sais de sódio ou fosfato que podem levar a uma maior concentração do produto químico.

Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA) estabeleceu limites seguros para os níveis de nitrato na água potável em 10 partes por bilhão (ppb). Isso ocorre porque altas concentrações da substância química têm sido associadas ao câncer de estômago em humanos.

Os nitratos ajudam o corpo a produzir óxido nítrico, que é um composto químico que relaxa os vasos sanguíneos e aumenta o fluxo sanguíneo para o coração. O óxido nítrico também ajuda a prevenir a coagulação das células sanguíneas e reduz o risco de ataques cardíacos e derrames..

Muitos nitratos, Contudo, pode levar a problemas de saúde. Se eles se acumulam no corpo ao longo do tempo, podem causar alguns efeitos colaterais, incluindo náuseas, vómitos, dores de cabeça e dores de estômago.

Como escolher o melhor alimento sem nitrato para você

Os nitratos também são conhecidos como nitritos e são compostos naturais usados ​​para conservar alimentos. Os nitratos ocorrem naturalmente no solo, agua, e as raízes das plantas e o corpo as utiliza para a síntese de óxido nítrico, que é uma molécula sinalizadora para a saúde cardiovascular.

Alimentos sem nitrato

Alguns alimentos que podem ser prejudiciais se ingeridos em grandes quantidades incluem:

• Chucrute

• Bacon

• Peixe defumado ou curado (como salmão defumado)

• Legumes em conserva (como chucrute ou picles)

• Vegetais enlatados (como feijão verde)

Com o aumento das alergias alimentares e intolerância, encontrar alimentos sem nitrato tornou-se uma necessidade. Escolher o melhor alimento sem nitrato pode ser uma tarefa difícil para quem não tem ideia do que procurar.

Os nitratos são encontrados em muitos alimentos processados ​​e são considerados perigosos quando consumidos regularmente. A boa notícia é que é fácil encontrar opções sem nitrato em literalmente todos os corredores de sua mercearia local.

Uma das maneiras mais fáceis de identificar alimentos que você pode comer sem se preocupar com os danos de produtos químicos como nitratos é verificar a lista de ingredientes em uma embalagem ou no rótulo do produto. Contanto que você não veja nitratos adicionados, então você sabe que é seguro!

O que torna um alimento seguro de nitratos

Os nitratos são comumente encontrados em vegetais, frutas, e carnes. Eles são usados ​​para produzir nitritos, que é um conservante comum em muitos alimentos processados.

Os nitratos são frequentemente encontrados nos alimentos e podem causar envenenamento por nitrito. Os nitritos são tóxicos para o corpo e podem causar metemoglobinemia, metemoglobinemia acontece quando muito nitrato é ingerido e o oxigênio não chega à corrente sanguínea.

Existem muitos alimentos bons que contêm nitratos, como vegetais, frutas, e carnes. Mas esses tipos de alimentos devem ser consumidos com moderação porque também podem causar metahemoglobinemia.

Os nitratos também são encontrados em alguns alimentos ruins que devem ser evitados, como cachorros-quentes, salsicha, bacon e produtos de carne processada.

Então, o que torna os alimentos seguros de nitratos? Bem, uma série de coisas, como níveis de acidez, o teor de sal e a idade fazem a diferença entre alimentos bons e ruins com nitratos.

Alimentos que têm altos níveis de nitrato devem ser evitados por adultos, que podem ter risco aumentado de desenvolver metemoglobinemia devido à exposição ao nitrato. Uma dieta rica em vegetais, frutas, e carnes com pequenas quantidades de alimentos processados ​​que contenham nitrato é recomendado para crianças e adultos saudáveis.