Nitrati ni Mbaya kiasi gani katika Chakula?

Nitrati ni kundi la misombo ya kemikali inayochangia rangi ya nyama na mboga. Pia wana jukumu katika uzalishaji wa oksidi ya nitriki, ambayo ni gesi muhimu katika kudhibiti shinikizo la damu.

Nitriti hutumiwa kuongeza rangi ya chakula, lakini pia zinaweza kuwa sumu na kusababisha matatizo ya kupumua ikiwa una viwango vya juu au umepata majibu hapo awali. Nitrati katika chakula hutoka kwa vyanzo vya asili kama vile mboga, nyama, na maji.

Kulingana na Shirika la Afya Duniani (WHO), nitrati zinazopatikana kwenye mboga ni salama kwa afya ya binadamu. Miongozo ya vyakula vyao inasema kwamba maadili ya nitrati haipaswi kuzidi 100 milligrams kwa lita moja ya maji au 3 milligrams kwa kilo ya ulaji wa chakula kwa watumiaji ambao hawana ugonjwa wowote isipokuwa ujauzito.

Nitrati ni nini na zinaathirije mwili?

Nitrati, pia inajulikana kama nitriti na nitrosamines, hupatikana katika vyakula vingi vya kusindika. Kemikali hiyo mara nyingi hutumiwa kuhifadhi nyama na kuzuia bakteria kukua. Walakini, viwango vya juu vya nitrati vinaweza kusababisha saratani ya tumbo kwa wanadamu.

Nitrati hupatikana katika nyama iliyochakatwa kama vile mbwa moto na soseji zilizotibiwa. Nyama hizi mara nyingi hutengenezwa kwa maji, chumvi za sodiamu au fosforasi ambazo zinaweza kusababisha mkusanyiko wa juu wa kemikali.

Wakala wa Ulinzi wa Mazingira wa U.S (EPA) imeweka mipaka salama kwa viwango vya nitrate katika maji ya kunywa 10 sehemu kwa bilioni (ppb). Hii ni kwa sababu viwango vya juu vya kemikali hiyo vimehusishwa na saratani ya tumbo kwa wanadamu.

Nitrati husaidia mwili kutoa oksidi ya nitriki, ambayo ni kemikali ambayo hulegeza mishipa ya damu na kuongeza mtiririko wa damu kwenye moyo. Oksidi ya nitriki pia husaidia kuzuia kuganda kwa seli za damu na kupunguza hatari ya mshtuko wa moyo na kiharusi.

Nitrati nyingi sana, hata hivyo, inaweza kusababisha matatizo ya afya. Iwapo zitaongezeka mwilini baada ya muda zinaweza kusababisha madhara fulani ikiwa ni pamoja na kichefuchefu, kutapika, maumivu ya kichwa na tumbo.

Jinsi ya Kukuchagulia Chakula Bora Kisicho na Nitrati

Nitrati pia hujulikana kama nitriti na ni misombo ya asili inayotumika kuhifadhi chakula. Nitrati hutokea kwa asili kwenye udongo, maji, na mizizi ya mimea na mwili huitumia kwa usanisi wa oksidi ya nitriki ambayo ni molekuli ya kuashiria afya ya moyo na mishipa..

Vyakula visivyo na Nitrate

Baadhi ya vyakula ambavyo vinaweza kuwa na madhara vikiliwa kwa wingi ni pamoja na:

• Sauerkraut

• Bacon

• Samaki wa kuvuta sigara au kutibiwa (kama lax ya kuvuta sigara)

• Mboga zilizochujwa (kama sauerkraut au kachumbari)

• Mboga za makopo (kama maharagwe ya kijani)

Pamoja na kuongezeka kwa mizio ya chakula na kutovumilia, kutafuta chakula kisicho na nitrate imekuwa jambo la lazima. Kuchagua chakula bora kisicho na nitrate inaweza kuwa kazi ngumu kwa wale ambao hawana wazo lolote juu ya nini cha kutafuta..

Nitrati hupatikana katika vyakula vingi vilivyochakatwa na huchukuliwa kuwa si salama wakati unatumiwa mara kwa mara. Habari njema ni kwamba ni rahisi kupata chaguo zisizo na nitrati katika kila njia ya duka lako la mboga..

Mojawapo ya njia rahisi zaidi za kutambua vyakula ambavyo unaweza kula bila kuwa na wasiwasi juu ya madhara kutoka kwa kemikali kama vile nitrati ni kwa kuangalia orodha ya viungo kwenye kifurushi au lebo ya bidhaa.. Ilimradi huoni hakuna nitrati zilizoongezwa, basi unajua ni salama!

Ni nini hufanya chakula kuwa salama kutoka kwa nitrati

Nitrati hupatikana katika mboga, matunda, na nyama. Hutumika kuzalisha nitriti ambayo ni kihifadhi cha kawaida katika vyakula vingi vilivyochakatwa.

Nitrati mara nyingi hupatikana katika chakula na inaweza kusababisha sumu ya nitriti. Nitriti ni sumu kwa mwili na inaweza kusababisha methemoglobinemia, methemoglobinemia hutokea wakati nitrati nyingi inapomezwa na oksijeni hailetwi kwenye mkondo wa damu.

Kuna vyakula vingi vizuri ambavyo vina nitrati kama vile mboga, matunda, na nyama. Lakini aina hizi za vyakula zinapaswa kuliwa kwa kiasi kwa sababu zinaweza pia kusababisha methemoglobinemia.

Nitrati pia hupatikana katika vyakula vingine vibaya ambavyo vinapaswa kuepukwa kama mbwa wa moto, sausage, Bacon na bidhaa za kusindika nyama.

Kwa hivyo ni nini hufanya chakula kuwa salama kutoka kwa Nitrati? Vizuri, mambo kadhaa kama vile viwango vya asidi, maudhui ya chumvi na umri hufanya tofauti kati ya vyakula vyema na vibaya vyenye Nitrati.

Vyakula ambavyo vina viwango vya juu vya nitrate vinapaswa kuepukwa na watu wazima ambao wanaweza kuwa na hatari kubwa ya kupata methemoglobinemia kutokana na kufichua nitrati.. Lishe yenye mboga nyingi, matunda, na nyama yenye kiasi kidogo cha vyakula vilivyochakatwa ambavyo vina nitrate inapendekezwa kwa watoto na watu wazima wenye afya.