Mtu anawezaje kupima uwepo wa wanga katika chakula?

Kama utaelewa, mimea hutumia maji na mchana kutengeneza sukari. Sukari hii hufanya kama chakula, kutoa mmea na nishati kukua kubwa na imara. Walakini, mimea kawaida hutengeneza sukari nyingi, na kwamba hawawezi kuitumia yote. Wakati mimea ina kiasi kikubwa cha sukari ya kutumia moja kwa moja, wanaiweka kando kwa hifadhi. Kiwanda kinabofya sukari pamoja ili kuunda mnyororo uliopanuliwa, na hii mara nyingi huitwa wanga. Mara nyingine, wanga wakati wa mmea huonekana kama tope jeupe. vyakula vyenye wanga ni pamoja na;
• viazi
• mahindi
• mchele
• maharagwe
• ngano, ambayo husagwa kuwa unga ili kutengeneza mikate, nafaka na pasta

Wanga ni nini?

Wanga ni moja kati ya vipengele vingi vya mlo wetu wa kila siku. Aina hii ya vyakula ni pamoja na sukari, wanga, na nyuzinyuzi. Wanga hutengenezwa kwa molekuli za sukari ambazo zina gesi, kaboni na kipengele. Kemikali, nyingi ya hizo atomi za kaboni zina nguzo ya gesi na kundi la kemikali lililounganishwa na hilo. Kwa hivyo, neno Wanga Cn(ambayo hutumika kama mafuta katika tanuu nyingi za nyumbani na oveni)maana halisi ya kaboni (carbo) + maji (hydrate).

Uainishaji wa Wanga

Wanga huwekwa kama moja kwa moja au ngumu. Uainishaji huu unategemea muundo wa kemikali wa chakula, na jinsi sukari inavyoweza kumeng'enywa na kufyonzwa haraka.

Wanga Rahisi

Wanga rahisi ni sukari moja kwa moja yenye muundo wa kemikali ambao unajumuisha 1 au 2 sukari. Kuna 2 aina ya wanga moja kwa moja – monosaccharides na disaccharides.

• Monosaccharides hujumuisha pekee 1 sukari, na mifano ni glucose, sukari ya matunda na sukari ya ubongo.
• Disaccharides hujumuisha 2 monosaccharides zilizounganishwa na kemikali, na mifano ni sakarosi, disaccharide na matose.

Wanga tata

Complex wanga kuwa 3 au sukari ya ziada na hewa iliyoainishwa kama oligosaccharides na polysaccharides.
• Oligosaccharides hujumuisha aina kidogo za monosakharidi, hiyo haizidi kumi. ni muhimu katika ufyonzwaji wa madini yaliyofungwa na kwa hivyo uundaji wa asidi ya mafuta. Mifano ar trisaccharide na tetrasaccharide.
• Polisakharidi kwa kawaida huundwa kutoka kwa aina nyingi zaidi za monosakharidi na disaccharides.. Mifano ar wanga, wanga wa wanyama na polyose.

Wanga ni nini?

Wanga ni kwamba saccharide kuu iliyohifadhiwa katika mizizi ya mimea na muundo wa uzazi wa mbegu. huhifadhiwa kwenye seli za mimea. Molekuli za wanga hujipanga ndani ya mmea katika chembechembe za nusu-fuwele. Molekuli ya wanga ina aina nyingi zaidi ya molekuli za glukosi. Molekuli hizi za glukosi hupangwa ama kama minyororo yenye matawi wakati mwingine (amylopectin) au kama minyororo isiyo na matawi (amylose). Amylose inaweza kuwa molekuli ndogo zaidi kuliko amylopectin.
Wanga ni kwamba saccharide ya kawaida zaidi ndani ya chakula cha binadamu na iko katika vyakula kadhaa vya msingi. vyanzo muhimu vya ulaji wanga duniani kote ni nafaka (mchele, ngano, na mahindi) na mboga za mizizi (viazi na mihogo). tutatumia azimio la iodini kuangalia uwepo wa wanga. Ikiwa wanga ni zawadi inaweza kuwa bidhaa ya chakula, inabadilika rangi ya samawati pindi tu azimio la iodini linapoingiliana na hilo.

Rangi ya wanga ya asili ni maziwa kama nyeupe na kwa hivyo aina safi ya wanga haina mumunyifu katika maji na pombe. kuhesabu kwenye mmea, wanga kawaida huwa na 20-25% enzyme na 75-80% amylopectin. kila spishi za mimea zina saizi ya pekee ya wanga. Wanga wa mchele ni mdogo kwa kulinganisha (kuhusu 2 m), ilhali wanga ya viazi ina chembechembe kubwa zaidi (hadi 100μm). Wanga huwa mumunyifu katika maji mara moja moto.
Amini usiamini kuna jaribio rahisi la kufanyia kazi ikiwa chakula kina wanga. Jaribio, inayoitwa cheki ya iodini kwa wanga, hutumia iodini kuona uwepo wa wanga wakati wa chakula.

Kumbuka kuwa ukaguzi wa iodini kwa wanga hauwezi kufanywa kwa vitu vikali vya giza au vimiminika ambavyo haviruhusu uchunguzi wa marekebisho ya rangi.. Matokeo ya majaribio kama haya ya shahada ya washirika si kamilifu.
Wanga-iodidi ngumu hufanywa kama malipo – kumbuka elektroni ni chembe chaji – huhamishwa kati ya ions ya wanga na halide – tri-iodidi au pentaiodide.

Uhamisho wa malipo kati ya wanga na kwa hivyo chembe ya halide hubadilisha nafasi kati ya viwango vya nishati/obiti.

Mabadiliko haya yanaishia kwenye wanga-iodidi ngumu ya uzani mwepesi wa kuvutia kwa urefu wa kipekee – kuliko aina nyingine zilivyosema – inayoongoza kwa rangi ya zambarau ya shahada ya mshirika; Wanabiolojia huamua rangi hii nyepesi-bluu.
Cheki ya Iodini kwa Wanga hutumika kubaini uwepo wa wanga katika nyenzo za kibaolojia.
Wakala pekee wa kemikali unaohitajika kwa hundi ni azimio la iodini ya benchi (0.1 Suluhisho la triiodide ya M K).
Utaratibu wa kuangalia iodini kwa wanga inategemea ikiwa sampuli ya hundi inaweza kuwa imara au kioevu.

SAMPULI MANGO

1. Chambua ngozi ya mboga yoyote k.m. viazi na matunda kama haya kwa kawaida hayapenyeki . Tumia spatula safi ili kuondoa sampuli za chakula kilichopondwa. Epuka kuchafuliwa na vyakula tofauti.
2. Ongeza baadhi ( 2-3) matone ya azimio la iodini ya benchi K hadi chakula kigumu kwenye tile nyeupe.
3. kujenga uchunguzi.

SAMPULI YA KIOEVU

1. Ongeza sm3 kumi ya sampuli ya chakula kioevu kwenye safi, neli kavu.
2. Ongeza kuhusu matone tano ya ufumbuzi wa iodini kwenye neli.
3. Kumbuka mabadiliko yoyote ya rangi.
4. kupanga athari, fanya hatua moja -3 kwa maji ya de-ionized.

UANGALIZI

Hakuna marekebisho (Iodini inabaki kahawia); Hakuna zawadi ya wanga
Rangi ya bluu-nyepesi inakua; Wanga ni zawadi.

Linda nywele zako kutokana na jua na vyanzo vingine vya mionzi ya UV:

http://brilliantbiologystudent.weebly.com

http://amrita.olabs.edu.in

study.com