蘑菇 富含营养价值. 他们在低 卡路里, 是纤维和蛋白质的大来源 (利于植物为主的饮食).

他们还提供了许多重要的营养物质, 包括B族维生素, 硒, 钾, 铜, 和 (特别是当暴露在阳光下) 维生素D.

而且即使他们常用的白色, 他们挤满了许多antioxidanats更丰富多彩的水果和蔬菜.

鲜蘑菇

蘑菇对身体的营养价值

蘑菇含有蛋白质, 维生素, 矿物质, 和抗氧化剂. 这些可以有各种健康益处.

例如, 抗氧化剂是帮助身体消除自由基的化学物质.

自由基是新陈代谢和其他身体过程的有毒副产品. 它们可以在体内积聚, 如果收集太多, 氧化应激可能导致. 这会伤害身体的细胞，并可能导致各种健康状况.

蘑菇中的抗氧化剂包括:

• 硒
• 维生素C
• 胆碱

增强免疫系统

研究还发现吃蘑菇可以给您带来令人印象深刻的增强免疫力的好处.

佛罗里达大学食品科学与人类营养系进行的一项临床研究发现，每天吃香菇可以提高免疫力——这是目前任何药物都没有的. 和常见的白蘑菇, 以及其他类型的蘑菇, 还可以有消炎电源.

加, 蘑菇可能能够更好地改变肠道细菌, 这也可以帮助治疗肥胖.

糖尿病

膳食纤维可能有助于控制多种健康状况, 包括类型 2 糖尿病.

一个 2018 对荟萃分析的回顾得出的结论是，吃大量纤维的人可能患上类型的风险较低 2 糖尿病. 对于那些已经拥有它的人, 纤维可能有助于降低血糖水平.

一杯切片, 生蘑菇, 称重 70 克 (G), 提供几乎 1 克纤维.

该 美国人的饮食指南 建议成年人每天摄入 22.4-33.6 克膳食纤维, 取决于性别和年龄.

蘑菇, 豆子, 有的蔬菜, 糙米, 和全麦食品都可以增加一个人对纤维的日常需求.

延长寿命

抗氧化剂可以帮助你生活更长, 健康的生活. 富含抗氧化剂的饮食免受自由基细胞, 帮助身体应付正常的氧化应激，损害健康细胞.

虽然几乎所有的食用菌会给你的营养升压, 以下七个蘑菇被证明有最抗氧化剂和可以帮助你更长寿.

提高蘑菇消化

蘑菇是肠道友好的食物.

他们是益生元, 这意味着它们滋养良好的细菌在你的肠道. 他们还发现，以平衡微生物的有益细菌, 如嗜酸双歧杆菌和.

减肥

蘑菇有很多的营养价值几乎没有卡路里和脂肪少. 它们还含有两类膳食纤维的, β-葡聚糖和几丁质, 其中增加饱腹感，降低食欲.

在一项研究中, 研究人员让人们少吃肉多的蘑菇代替肉类. 经过短短一年, 人说感觉更健康, 和他们失去了很多的重量, 过少的糖尿病, 和他们的血压和胆固醇下降.

抗癌

蘑菇中的抗氧化剂含量可能有助于预防肺, 前列腺, 乳房, 和其他类型的癌症, 根据美国国家癌症研究所.

一些消息来源表明硒可能有助于预防癌症, 但 Cochrane 评论, 从 2017, 没有找到证实这一点的证据.

蘑菇还含有少量的维生素D. 有证据表明补充维生素 D 可能有助于预防或治疗某些类型的癌症, 虽然根据一个 2018 报告, 效果可能因人而异.

胆碱是蘑菇中的另一种抗氧化剂. 一些研究表明，摄入胆碱可以降低患某些类型癌症的风险, 但至少另一项研究表明它可能会增加患前列腺癌的风险.

值得注意的是，将一种营养素作为补充剂食用与在饮食中食用是不同的.

但是，什么蘑菇是最知名和研究是其明显 抗癌权力. 香菇中含有一类蛋白质称为凝集素, 它能够通过我们的免疫系统绑定到异常细胞和癌细胞并标记为破坏细胞.

大量研究表明，蘑菇有助于对抗乳腺癌, 肝细胞癌, 子宫颈癌, 胰腺癌, 胃癌, 和急性白血病. 此外, 抗肿瘤化合物已经在各种蘑菇品种被确定.

乳腺癌是美国女性第二常见癌症. 因此，科学家们进行了大量的研究有关的活动，香菇具有抗乳腺癌.

其他福利

蘑菇富含维生素B, 如:

• 核黄素, 或 B-2
• 叶酸, 或 B-9
• 硫胺素, 或 B-1
• 泛酸, 或 B-5
• 烟酸, 或 B-3

B族维生素帮助身体从食物中获取能量并形成红细胞. 许多 B 族维生素似乎对健康的大脑也很重要.

蘑菇中的胆碱有助于肌肉运动, 学习, 和记忆. 胆碱有助于维持细胞膜的结构，并在神经冲动的传递中起作用.

蘑菇也是唯一的素食主义者, 维生素 D 的非强化膳食来源.

可能难以从纯素饮食中获得的其他几种矿物质——例如硒, 钾, 铜, 铁, 和磷——可在蘑菇中获得.

营养成分

许多类型的蘑菇都可以食用, 并且大多数提供每份相同数量的相同营养素, 无论它们的形状或大小如何.

下表显示了 96 克整杯咖啡中每种营养素的含量, 生蘑菇提供. 它还显示了成年人每天应摄入的每种营养素的量, 取决于他们的性别和年龄.

蘑菇还含有多种维生素B, 包括硫胺素, 核黄素, B-6, 和 B-12.

信用:

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