يمكنك استخدام الزبدة بدلا من المارجرين? - الفوائد, تأثيرات, & المخاطر الصحية

المارجرين هو بديل للزبدة مصنوع من الزيوت النباتية والمستحلبات.

تم استخدام الزبدة كمصدر للدهون للطهي في أوروبا والولايات المتحدة منذ ما قبل اختراع المارجرين, ولكن لم يكن المارجرين متاحًا على نطاق واسع حتى القرن العشرين.

السبب الرئيسي وراء اختيار الناس لاستخدام المارجرين على الزبدة هو أنه ثبت أنه أكثر ثباتًا ويدوم لفترة أطول من الزبدة. لكن هذا لا يعني أننا يجب أن نبدأ في استخدام الزبدة بدلاً من المارجرين, لأن هناك بعض المخاوف الصحية معها.

المارجرين مقابل. سمنة

المارجرين منتج ألبان منكه بالزيوت النباتية ومستحلب بالماء, بينما الزبدة هي أحد منتجات الألبان التي يتم خلطها من القشدة أو المستخرجة من الحليب.

ليس سرا أن الزبدة لها فوائد عديدة على المارجرين, ولكن ما الذي يجعلهما مختلفين تمامًا?

تتميز الزبدة بدرجة انصهار أعلى من المارجرين. تحتوي الزبدة على أحماض دهنية قصيرة السلسلة (المعروف أيضًا باسم حمض الزبد) وهو المصدر الأساسي لفيتامين أ في الجسم. كما تم ربط الزبدة بانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب, السكتة الدماغية والسكري.

يعتبر المارجرين بديلاً شائعًا وأرخص سعرًا للزبدة. لكنه يحتوي على دهون متحولة ويجب عدم استخدامه. من ناحية أخرى, تحتوي الزبدة على دهون متحولة أيضًا ولكنها تحتوي أيضًا على عناصر مغذية أخرى لا يحتوي عليها المارجرين

عندما يتعلق الأمر بصحتك, الزبدة دائما أفضل من المارجرين. يحتوي المارجرين على دهون متحولة وكذلك أحماض دهنية غير مشبعة مما يؤدي إلى مشاكل مثل أمراض القلب, مرض السكري والسمنة.

فوائد الزبدة

الزبدة هي أحد منتجات الألبان التي لها الكثير من الفوائد. إنه غني بالدهون مما يجعله مصدرًا فعالًا للطاقة ويساعد أيضًا في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية.

تم استخدام الزبدة على مر التاريخ كمادة حافظة للطعام لأنه يمكن صنعها بسهولة من الحليب غير المبستر.

كانت الزبدة حتى أول منتج حيواني استخدم في الطهي مع اختراع الموقد في العصور القديمة.

تستخدم الزبدة في الطهي منذ العصور القديمة. كانت الزبدة الأصلية مصنوعة من الأبقار’ الحليب وقد تم إنشاؤه من قبل الناس الذين عاشوا على طول ضفاف نهر الدانوب.

هناك أنواع مختلفة من الزبدة ولكن جميعها لها بعض الخصائص المشتركة مثل نسبة عالية من الدهون المشبعة, الفيتامينات أ, د, E و K2.

آثار المارجرين على صحتك

المارجرين هو عنصر موجود في العديد من المنتجات الغذائية المصنعة. أصبحت هذه الأنواع من الأطعمة شائعة بشكل متزايد لأنها عالية السعرات الحرارية, منخفضة التكلفة وتحتوي على بعض العناصر الغذائية بينما تفتقر إلى العناصر الغذائية المهمة الأخرى.

يمكن العثور على المارجرين في الآيس كريم, اللحوم الباردة, ومواد الزبدة أو الكريمة المخفوقة. كما أنها تستخدم لصنع أنواع قليلة الدسم من الصلصات والتغميس. إذا كنت قلقًا بشأن الآثار الصحية للسمن النباتي, يجب أن تعمل مع اختصاصي تغذية أو طبيب لمعرفة ما إذا كان آمنًا لنظامك الغذائي.

هناك عدد من الدراسات التي تشير إلى أن استهلاك المارجرين يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب. كما تم ربط المارجرين بزيادة الوزن وارتفاع مستويات الكوليسترول.

المارجرين عبارة عن خليط قابل للدهن من الزيوت النباتية والقشدة يتم إنتاجه من خلال عملية تسمى الخلط أو التجانس. تمت تسمية المنتج النهائي على اسم الكلمة الفرنسية لمارغريت, الوردة.

من أجل صنع المارجرين, يتم مزج الزيوت النباتية مع مستحلب قابل للذوبان في الماء مثل ليسيثين الصويا أو حبيبات الليسيثين, يضاف إلى الكريمة ثم يسخن إلى 280-300 درجة فهرنهايت.

ليس سراً أن المارجرين لديها بعض المشاكل الصحية ولكن الدراسات الحديثة أظهرت أنه يمكن أن يساعد في الواقع في تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية بنسبة تصل إلى 50%.