الفطر معبأة بالقيمة الغذائية. انهم منخفضة في سعرات حراريه, مصادر كبيرة من الألياف والبروتين (جيدة لحمية ذات الأصل النباتي).

كما أنها توفر العديد من العناصر الغذائية الهامة, بما في ذلك الفيتامينات B, عنصر السيلينيوم, بوتاسيوم, نحاس, و (وخاصة عندما تتعرض لأشعة الشمس) فيتامين D.

وعلى الرغم من انهم عادة بيضاء, انهم محملة يصل الى antioxidanats الفواكه والخضروات أكثر سخونة.

الفطر الطازج

القيمة الغذائية للفطر للجسم

يحتوي الفطر على البروتين, الفيتامينات, المعادن, ومضادات الأكسدة. يمكن أن يكون لهذه الفوائد الصحية المختلفة.

فمثلا, مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية تساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة.

الجذور الحرة هي منتجات ثانوية سامة لعملية التمثيل الغذائي والعمليات الجسدية الأخرى. يمكن أن تتراكم في الجسم, وإذا جمع الكثير, يمكن أن يؤدي الإجهاد التأكسدي. هذا يمكن أن يضر خلايا الجسم ويمكن أن يؤدي إلى حالات صحية مختلفة.

من بين العوامل المضادة للأكسدة في الفطر:

• عنصر السيلينيوم
• فيتامين سي
• الكولين

تقوية جهاز المناعة

وجدت الدراسات أيضًا أن تناول الفطر يمكن أن يمنحك فوائد رائعة لتعزيز المناعة.

وجدت دراسة إكلينيكية أُجريت في قسم علوم الغذاء والتغذية البشرية بجامعة فلوريدا أن تناول فطر شيتاكي يوميًا يحسن المناعة - بطريقة لا توجد في أي عقاقير دوائية متاحة حاليًا. والفطر زر البيضاء مشتركة, فضلا عن أنواع أخرى الفطر, قد يكون لها أيضا قوة مضادة للالتهابات.

زائد, قد يكون الفطر قادرًا على تغيير بكتيريا الأمعاء إلى الأفضل, التي يمكن أن تساعد أيضا في علاج السمنة.

داء السكري

قد تساعد الألياف الغذائية في إدارة عدد من الحالات الصحية, بما في ذلك النوع 2 داء السكري.

ا 2018 خلصت مراجعة التحليلات التلوية إلى أن الأشخاص الذين يأكلون الكثير من الألياف قد يكونون أقل عرضة للإصابة بالنوع 2 داء السكري. بالنسبة لأولئك الذين لديهم بالفعل, قد تساعد الألياف في تقليل مستويات الجلوكوز في الدم.

كوب شرائح, الفطر الخام, وزن 70 جرامات (ز), يوفر تقريبا 1 غرام من الألياف.

ال المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين يوصي بأن يستهلك البالغون 22.4 - 33.6 جم من الألياف الغذائية كل يوم, حسب الجنس والعمر.

الفطر, فاصوليا, بعض الخضروات, أرز بني, والأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة يمكن أن تساهم في تلبية احتياجات الشخص اليومية من الألياف.

تعزيز طول العمر

مضادات الأكسدة قد تساعد على العيش لفترة أطول, حياة أكثر صحة. اتباع نظام غذائي غني بالمواد المضادة للأكسدة يحمي الخلايا من الجذور الحرة, يساعد الجسم على التكيف مع الإجهاد التأكسدي الطبيعي أن يضر بالخلايا السليمة.

بينما تقريبا أي الفطر الصالح للأكل سوف تعطيك دفعة في المواد الغذائية, وثبت الفطر السبعة التالية أن يكون أكثر المواد المضادة للاكسدة وقد تساعدك على العيش أطول.

تحسين الهضم مع الفطر

الفطر هي الطعام صديقة للأمعاء.

فهي تسبق التكوين الجنيني, وهو ما يعني أنها تغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء الخاص بك. لقد وجدت أنها لتحقيق التوازن بين البكتيريا المفيدة في microbiome ل, مثل اسيدوفيلوس والشقاء.

فقدان الوزن

الفطر لديها الكثير من القيمة الغذائية مع عدد قليل من السعرات الحرارية والقليل من الدهون. كما أنها تحتوي على نوعين من الألياف الغذائية, بيتا جلوكان وكيتين, التي تزيد من الشبع وتقلل الشهية.

في دراسة واحدة, وقدم الباحثون الناس كميات أقل من اللحوم والمزيد من الفطر في مكان من اللحوم. بعد عام واحد فقط, ذكرت شعور الناس أكثر صحة, وبعد أن فقدوا الكثير من الوزن, كان أقل السكري, وضغط الدم والكوليسترول انخفض.

يحارب السرطان

قد يساعد محتوى مضادات الأكسدة في الفطر على منع الرئة, البروستات, ثدي, وأنواع أخرى من السرطان, وفقًا للمعهد القومي للسرطان.

اقترحت بعض المصادر أن السيلينيوم قد يساعد في منع السرطان, لكن مراجعة كوكرين, من عند 2017, لم يتم العثور على دليل يؤكد ذلك.

يحتوي الفطر أيضًا على كمية صغيرة من فيتامين د. هناك بعض الأدلة على أن مكملات فيتامين (د) قد تساعد في منع أو علاج بعض أنواع السرطان, على الرغم من وفقا ل 2018 أبلغ عن, قد يختلف التأثير من شخص لآخر.

الكولين هو أحد مضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الفطر. اقترحت بعض الدراسات أن تناول الكولين يمكن أن يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان, ولكن أشارت دراسة واحدة أخرى على الأقل إلى أنه قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

من الجدير بالذكر أن تناول المغذيات كمكمل غذائي يختلف عن تناولها في النظام الغذائي.

ولكن ما الفطر واشتهر والبحث هو على الظاهر قوى مضادة للسرطان. تحتوي الفطر فئة من البروتينات التي تسمى يكتينس, التي هي قادرة على ربط الخلايا الشاذة والخلايا السرطانية وتسمية الخلايا للتدمير من قبل نظام المناعة لدينا.

وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الفطر تساعد على مكافحة سرطان الثدي, سرطان الكبد, الرحم سرطان عنق الرحم, سرطان البنكرياس, سرطان المعدة, وسرطان الدم الحاد. بالاضافة, وقد تم تحديد المركبات المضادة للورم في مختلف أنواع الفطر.

سرطان الثدي هو ثاني أكثر أنواع السرطان شيوعا بين النساء الأميركيات. حتى العلماء قد فعلت الكثير من البحوث حول أنشطة الفطر تمتلك ضد سرطان الثدي.

فوائد أخرى

الفطر غني بفيتامينات ب, مثل:

• الريبوفلافين, أو B-2
• حمض الفوليك, أو B-9
• الثيامين, أو B-1
• حمض البانتوثنيك, أو B-5
• النياسين, أو B-3

تساعد فيتامينات ب الجسم على الحصول على الطاقة من الطعام وتكوين خلايا الدم الحمراء. يبدو أن عددًا من فيتامينات ب مهم أيضًا لصحة الدماغ.

يمكن أن يساعد الكولين الموجود في الفطر في حركة العضلات, تعلم, والذاكرة. يساعد الكولين في الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية ويلعب دورًا في نقل النبضات العصبية.

الفطر هو أيضا النبات النباتي الوحيد, مصدر غذائي غير مدعم لفيتامين د.

العديد من المعادن الأخرى التي قد يكون من الصعب الحصول عليها من نظام غذائي نباتي - مثل السيلينيوم, بوتاسيوم, نحاس, حديد, والفوسفور - متوفران في الفطر.

المحتوى الغذائي

العديد من أنواع الفطر صالحة للأكل, ومعظمهم يوفرون نفس الكميات من نفس العناصر الغذائية لكل وجبة, بغض النظر عن شكلها أو حجمها.

يوضح الجدول أدناه مقدار 96 جرامًا من الكوب الكامل من كل عنصر غذائي, يقدم الفطر الخام. كما يوضح مقدار المغذيات التي يجب أن يستهلكها البالغون كل يوم, حسب الجنس والعمر.

يحتوي الفطر أيضًا على عدد من فيتامينات ب, بما في ذلك الثيامين, الريبوفلافين, ب -6, و B-12.

ائتمان:

HTTPS://www.medicalnewstoday.com/articles/278858#nutrition