Comment peut-on tester la présence d'amidon dans les aliments?

Comme vous le comprendrez, les plantes utilisent l'eau et la lumière du jour pour créer le sucre. Ce sucre agit comme la nourriture, fournir la plante avec de l'énergie à croître énorme et robuste. Cependant les plantes généralement construire beaucoup de sucre, et qu'ils ne peuvent pas utiliser tout ce qu'il. Lorsque les plantes ont une quantité excessive de sucre à utiliser directement, ils le placent loin pour le stockage. La plante clique sur les sucres ainsi que pour créer une chaîne étendue, et ce qui est souvent appelé amidon. parfois, les amidons au cours d'une plante apparaissent comme une boue blanchâtre. les aliments qui contiennent de l'amidon comprennent;
• patates
• blé
• riz
• des haricots
• blé, qui est en farine pour créer des pains, les céréales et les pâtes

Quels sont Glucides?

Les glucides sont parmi les éléments les plus de notre alimentation quotidienne. Cette classe d'aliments sucres incarnent, amidons, et de fibres. Glucides ar conçus de molécules de sucre qui contiennent des gaz, carbone et l'élément. chimiquement, la plupart de ces atomes de carbone ont un groupe d'amas gazeux et chimique reliée à ce. Ainsi, le mot Glucides Cn(H2O)nliterally moyenne carbone (carbo) + eau (hydrater).

Classification des Glucides

Les glucides sont classés comme simples ou complexes. Cette classification dépend de la structure chimique de la nourriture, et la façon dont rapidement le sucre est digeste et absorbé.

Les glucides simples

Les glucides simples sont des sucres simples avec une structure chimique qui est composé de 1 ou 2 sucres. Il y a 2 sortes de glucides simples – monosaccharides et disaccharides.

• Les monosaccharides englobent seulement 1 sucre, et des exemples sont le glucose, sucre de fruits et de sucre dans le cerveau.
• Les disaccharides englobent 2 monosaccharides chimiquement liés, et des exemples sont le saccharose, disaccharide et Matose.

Les glucides complexes

Les glucides complexes ont 3 ou de sucres supplémentaires et aer classés comme oligosaccharides et polysaccharides.
• Oligosaccharides englobent une petite variété de monosaccharides, qui ne dépasse pas dix. ils sont essentiels au sein de l'absorption des minéraux liés et donc la formation d'acides gras. Exemples ar trisaccharide et tétrasaccharide.
• Polysaccharides sont généralement créés d'une variété hors normes de monosaccharides et disaccharides. Des exemples d'amidon ar, l'amidon et des produits animaux polyose.

Qu'est-ce que l'amidon?

L'amidon est ce que le saccharide majeur réservé dans les tubercules de plantes et des semences structure reproductrice. il est à garder dans les cellules végétales. Les molécules d'amidon s'organiser dans la plante en granulés semi-cristallins. Une molécule d'amidon contient une variété hors normes de molécules de glucose. Ces molécules de glucose sont organisées soit sous forme de chaînes ramifiées parfois (amylopectine) ou sous forme de chaînes unbranching (amylose). Amylose peut être beaucoup de molécule plus petite que amylopectine.
L'amidon est que le saccharide le plus typique dans l'alimentation humaine et est contenu dans plusieurs aliments de base. les sources les plus importantes de l'apport d'amidon dans le monde sont les céréales (riz, blé, et le maïs) et les légumes-racines (pommes de terre et le manioc). nous utiliserons la résolution d'iode pour vérifier la présence d'amidon. Si l'amidon est un don peut être un aliment, il change de couleur bleu clair une fois que la résolution d'iode est bissextile que.

La couleur de l'amidon naturel est du lait comme le blanc et par conséquent le type d'amidon pur est insoluble dans l'eau et l'alcool. le comptage sur la plante, l'amidon contient habituellement 20-25% enzyme et 75-80% amylopectine. toutes les espèces végétales ont une taille granulaire de l'amidon singulier. L'amidon de riz est relativement petit (A propos de 2 pm), tandis que les amidons de pomme de terre ont des granules plus gros (jusqu'à 100 microns). L'amidon est soluble dans l'eau une fois chauffé.
Croyez-le ou non il y a une expérience assez simple de travailler si un aliment contient de l'amidon. L'expérience, appelé le contrôle de l'iode pour l'amidon, utilise l'iode à la vue de la présence de l'amidon pendant un aliment.

Notez que le contrôle de l'iode pour l'amidon ne peut pas être effectuée sur des solides ou des liquides terriblement sombres qui ne permettent pas l'observation d'une modification de la couleur. Les résultats de l'expérience de ce grade d'associé ne sont pas concluants.
L'amidon compliqué iodure est fait que la charge – les électrons de rappel sont des particules chargées – est transférée entre l'amidon et les ions halogénures – tri-iodure ou pentaiodure.

Le transfert de charge entre l'amidon et donc la particule d'halogénure modifie l'espacement entre les niveaux d'énergie des orbitales /.

Ce changement se retrouve dans l'amidon iodure léger intéressant compliqué à une longueur d'onde unique, – que les autres espèces ladite – menant à un grade d'associé de couleur pourpre intense; décision Biologistes ce bleu clair couleur.
Le contrôle d'iode pour l'amidon est utilisé pour établir la présence d'amidon dans les matières biologiques.
Le seul agent chimique nécessaire pour la vérification est banc résolution d'iode (0.1 M K solution de triiodure).
La procédure de vérification pour l'iode de l'amidon dépend de si oui ou non l'échantillon de contrôle peut être un solide ou un liquide.

EXEMPLE DE SOLIDES

1. Décoller la peau de tous les légumes par exemple. pomme de terre et de fruits que ces ar typiquement imperméable . Utilisez une spatule propre pour se débarrasser des échantillons de nourriture en poudre. Évitez la contamination croisée avec différents aliments.
2. Ajoute-en ( 2-3) gouttes de résolution d'iode de banc K à un peu de nourriture solide sur un carreau blanc.
3. construire observations.

EXEMPLE DE LIQUIDE

1. Ajouter dix cm3 de l'échantillon alimentaire liquide à un nettoyage, un tube sec.
2. Ajouter cinq gouttes au sujet de la résolution de l'iode au tube.
3. Notez tout changement de couleur.
4. d'organiser un effet, effectuer les étapes d'un -3 de l'eau désionisée.

OBSERVATION

aucune modification (L'iode reste brun); Pas de cadeau d'amidon
Une couleur bleu clair se développe; L'amidon est cadeau.

Sources:

http://brilliantbiologystudent.weebly.com

http://amrita.olabs.edu.in

study.com